La meilleure façon d’utiliser les restes d’un gâteau, selon un boulanger

Les décorations sont en place, les lumières sont tamisées et la table est dressée. La seule chose qui manque à cette image ? Un glorieux dessert final, sous la forme d’un gâteau.

Chez

Southern Living

, nous pensons qu’aucune occasion n’est complète sans un gâteau époustouflant. Que vous optiez pour un

towering layer cake

ou un

compliant sheet cake

, il y a un gâteau qui convient à chaque rassemblement. La présence d’un gâteau sur la table a quelque chose de festif.

Mais parfois, nous avons les yeux plus gros que le ventre. Il n’y a pas de fête digne de ce nom s’il n’y a pas de gâteau pour tout le monde, et même plus. Vient alors la question de l’heure : Que faire des restes ? Même après avoir distribué des parts à vos invités, il se peut qu’il vous reste un peu de gâteau.

Un gâteau à moitié mangé est difficile à servir seul, mais gaspiller ce merveilleux dessert que vous avez passé tant d’heures à préparer serait un péché. Le glaçage et les miettes étant omniprésents, vous vous demandez peut-être comment utiliser vos restes de gâteau. En tant que pâtissière, je produis de grandes quantités de restes de gâteaux, c’est donc un défi que je connais bien. Heureusement, j’ai une façon astucieuse d’agrémenter ces restes de gâteau et de les transformer en quelque chose qui mérite d’être célébré à sa juste valeur.

Ma façon préférée d’utiliser les restes de gâteau est de faire des truffes au gâteau. C’est un peu comme les cake pops, mais sans les bâtonnets (bien que vous puissiez en ajouter un si vous le souhaitez). Ces petites boules de gâteau sont remarquablement simples à réaliser, surtout dans le cadre d’un projet de pâtisserie avec les enfants, et on ne devinerait jamais qu’elles ont été fabriquées à partir de restes. Vous pouvez faire des truffes de gâteau avec n’importe quelle garniture ou extrémité de gâteau, en vous assurant de ne pas en perdre une miette.

Comment faire des truffes de gâteau

Pour faire des truffes au gâteau, mélangez les restes de gâteau avec une quantité égale de glaçage dans un grand bol à mélanger. Le glaçage est la « colle » qui maintiendra les truffes de gâteau ensemble. N’hésitez pas à en rajouter – nous recherchons un rapport de un pour un entre le gâteau et le glaçage. Avec vos mains, écrasez le gâteau et le glaçage jusqu’à ce qu’ils aient une consistance homogène et qu’ils se tiennent lorsqu’on les presse dans la main. Ne pas trop mélanger, sinon les truffes au gâteau seront denses.

Prélever environ une à deux cuillères à soupe du mélange de gâteaux et le rouler entre les mains pour lui donner la forme d’une boule. Répéter l’opération jusqu’à ce que toute la préparation soit transformée en truffes.

Placez les truffes au congélateur pendant au moins 10 minutes et jusqu’à 24 heures. Pendant ce temps,

faire fondre le chocolat

au micro-ondes ou à l’aide d’un bain-marie. (Conseil de pro : j’aime bien

ajouter un peu d’huile de coco à mon chocolat fondu

pour aider l’enrobage du chocolat à se raffermir et le rendre extra-brillant). Laissez refroidir le chocolat fondu, puis, à l’aide d’une fourchette, déposez une truffe de gâteau dans le chocolat, en la retournant pour l’enrober complètement. Retirer la truffe du chocolat et laisser l’excédent s’égoutter avant de la placer sur une plaque. Répéter l’opération avec les truffes restantes.

Décorez les truffes enrobées de chocolat avec des paillettes, du sel de mer ou un filet de chocolat blanc. Laissez durcir la coque de chocolat, puis conservez les truffes au réfrigérateur ou

au congélateur

.

Le plus beau dans ces truffes au gâteau, c’est qu’elles sont entièrement personnalisables. Vous pouvez les préparer avec n’importe quel parfum de gâteau et n’importe quel type de glaçage. Vous avez des restes de

gâteau à la noix de coco

? Préparez des truffes « boules de neige » à la noix de coco en les enrobant de chocolat blanc et en les roulant dans la noix de coco. Il vous reste du gâteau au chocolat ? Préparez le délice ultime des amateurs de chocolat avec un gâteau au chocolat, un glaçage au chocolat et un enrobage au chocolat noir.

Le gâteau colibri

ne demande qu’à être roulé dans des noix de pécan croustillantes.

Ces truffes constituent un excellent dessert de fête à tenir à la main ou à ajouter à un coffret cadeau. Il ne vous reste plus qu’à

faire ce gâteau

.