Kir Royale aux canneberges givrées

par
Frosted Cranberry Kir Royale


Photo :

Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox


Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
15 minutes

Portions :
4

Le Kir Royale classique, un élégant cocktail au champagne à base de crème de cassis (une liqueur sucrée de couleur grenat fabriquée à partir de cassis), reçoit un traitement de fête grâce à une double dose de canneberges. Le jus de canneberge acidulé équilibre la douceur de la liqueur, et une garniture de canneberges fraîches roulées dans du sucre donne à chaque flûte ou coupe de champagne un aspect givré et festif.



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients

  • 3/4 de tasse de sucre cristallisé, divisé

  • 12 canneberges fraîches, rincées

  • 2 onces de crème de cassis, réfrigérée

  • 2 oz de jus de canneberge, au frais

  • 1 bouteille de champagne de 750 ml, réfrigérée

Mode d’emploi

  1. Préparer un sirop simple en mélangeant 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse d’eau dans une petite casserole à feu moyen. Laisser mijoter, en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le sirop devienne clair. Retirer du feu et laisser refroidir.

  2. Ajouter les canneberges au sirop simple, remuer pour les enrober et les transférer dans une assiette à l’aide d’une cuillère à trous. Réserver le reste du sirop simple pour une autre utilisation.

  3. Mettre le quart de tasse de sucre restant dans un petit bol. Rouler chaque canneberge dans le sucre jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée et la transférer sur une assiette propre pour la faire durcir. Enfiler 3 canneberges chacune sur 4 pics à cocktail, petites brochettes ou cure-dents, et les réserver pour la garniture.

  4. Ajouter 1/2 once de crème de cassis et 1/2 once de jus de canneberge dans 4 flûtes ou coupes à champagne. Répartissez le champagne dans les 4 verres, décorez chaque verre d’un pic à canneberges et servez.