Jambalaya créole aux fruits de mer

Il y a beaucoup d’opinions sur ce qui fait un

bon jambalaya

, mais nous pensons que ce jambalaya créole aux fruits de mer est sans aucun doute un candidat.

Outre les éléments classiques que sont la saucisse, le riz et le poulet cuit dans de la graisse de bacon pour renforcer la saveur fumée, ce plat comprend une généreuse portion de crevettes pour ajouter une touche côtière.

Qu’est-ce qu’un jambalaya ?

Originaire du sud de la Louisiane dans les années 1800, le

jambalaya est un plat mijoté en une seule fois

qui contient du riz blanc cuit avec des protéines telles que la saucisse, le porc, le poulet ou les fruits de mer. Le tout est aromatisé avec une base de légumes aromatiques (

la « trinité »

de la cuisine créole, à savoir l’oignon, le poivron et le céleri) et d’épices, généralement de l’ail, du piment et du paprika.  ;

Quelle est la différence entre le gombo et le jambalaya ?

Bien qu’ils soient tous deux un pilier de la cuisine créole et cajun,

le gumbo et le jambalaya sont deux plats très différents

. Les deux comprennent du riz, mais dans le jambalaya, le riz est cuit avec le reste des ingrédients, alors que le gumbo est servi avec du riz qui a été cuit séparément.

Le gumbo est un ragoût qui peut être épais ou bouillant et qui commence par un

roux

, mélange de graisse et de farine qui épaissit le liquide, et qui comprend souvent de la lime à gumbo ou du gombo pour épaissir davantage le ragoût.

Le Jambalaya, quant à lui, comprend juste assez de liquide pour cuire le riz, et inclut généralement une sorte de viande fumée, comme le bacon ou la saucisse.  ;

La principale différence entre le Jambalaya créole et le Jambalaya cajun

La

plus grande différence entre le jambalaya créole et le jambalaya cajun

est que le jambalaya créole contient des tomates, généralement en conserve, concassées ou en dés. C’est pourquoi le jambalaya créole est également appelé jambalaya rouge, tandis que le jambalaya cajun est appelé jambalaya brun.

Comment préparer le jambalaya

Le jambalaya suit une formule spécifique. Une fois que vous connaissez le processus, vous pouvez improviser avec vos viandes préférées et d’autres ingrédients.

• 
  Étape 1. Faire revenir les viandes :
  
  Dorer le bacon, la saucisse et le poulet dans l’huile.
• 
  Data-dl-uid= »60″>Étape 2. Ajouter les légumes et le riz :
  
  Dans le jus de cuisson, faire revenir les légumes aromatiques et les assaisonnements ensemble, puis faire revenir le riz et les assaisonnements pendant quelques minutes. Ajouter un liquide, par exemple du bouillon, et, si vous faites un jambalaya créole, les tomates en conserve, et laisser mijoter.
• 
  Étape 3. Ajoutez les fruits de mer:
  
  Si vous utilisez des fruits de mer, ajoutez-les vers la fin du temps de cuisson du riz, éteignez la casserole et laissez reposer jusqu’à ce que les fruits de mer et le riz soient bien cuits.

Que servir avec le jambalaya ?

Avec ses protéines, ses glucides et ses légumes, le jambalaya est un festin en soi. Mais un plat d’accompagnement comme le

pain d’épices

ou les

biscuits

serait un bon complément (et un bon moyen d’absorber le surplus de sauce). Une salade verte fraîche ou du

maïs en épi

accompagneront également ce plat riche et copieux.

Comment conserver les restes de jambalaya

Pour conserver les restes de jambalaya, laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’ils ne soient plus brûlants et transférez-les dans un récipient à couvercle. Conservez-le au réfrigérateur pendant trois à quatre jours et veillez à le réchauffer jusqu’à ce qu’il mijote avant de le déguster.

Au congélateur, le jambalaya se conserve jusqu’à trois mois sans perte de qualité notable. Décongelez-le pendant une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer et de le servir.

Contributions éditoriales de


Jessica Harlan


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