J’ai grandi en détestant ce plat « bizarre » du Sud, mais j’en suis maintenant nostalgique.

J’ai découvert que peu importe le temps qui passe ou le nombre de repas que vous mangez, rien ne sera jamais comparable à ce que votre grand-mère du Sud vous a préparé pendant votre enfance. Cela n’a pas besoin d’être sophistiqué, et peut-être que les souvenirs sont plus spéciaux que le goût réel, mais cela ne m’empêche pas d’avoir envie de sa nourriture, des

déjeuners « bon marché » qu’elle me préparait

au comptoir de la cuisine, jusqu’aux repas que je méprisais au départ.  ;

L’un de ces plats « bizarres » dont je me suis méfiée pendant des années lorsque j’étais enfant et que, jusqu’à récemment, je pensais que seule ma grand-mère faisait ? Les macaronis aux tomates. J’ignorais que ce plat du Sud avait repoussé un grand nombre d’enfants au fil des générations et qu’il avait un groupe encore plus important de partisans, dont j’ai fait partie une fois que j’ai oublié son apparence et que j’ai dû le manger pour le dîner (ou rien du tout) suffisamment de fois. Il s’avère que cette recette controversée est un peu un classique culte.  ;

Les macaronis et les tomates, expliqués

Macaroni et tomates, expliqués

Pour faire simple, c’est exactement comme ça que ça se présente, avec des nouilles macaronis et des tomates en conserve. Mais attention : Il ne faut pas le confondre avec les spaghettis. Ce plat simple et réconfortant trouverait ses racines dans la cuisine du Sud et des Appalaches et aurait été apprécié pendant la Grande Dépression comme un repas familial et abordable. Il ne nécessite souvent que quelques ingrédients, dont la plupart sont déjà sous la main, et peut être personnalisé à l’infini. En fait, il semble y avoir d’innombrables variations  ;

Comme elle le servait surtout lors de soirées tranquilles et non lors des grands dîners familiaux du dimanche, ma grand-mère le gardait extrêmement simple, avec juste des

nouilles de macaronis bouillies

, des tomates en conserve, beaucoup de beurre, du sel et du poivre – et parfois même un peu de cheddar râpé si elle en avait envie. Ne me demandez pas pourquoi!  ;

Toujours, toujours, elle le servait avec des tranches de pain blanc beurré et moelleux, et c’est tout. Personnellement, je n’aimais pas son aspect – presque rose une fois mélangé à des tomates (comme ci-dessus) – mais une fois cette aversion passée, j’ai fini par en adorer le goût. Ma cousine jure encore qu’elle « sentait mauvais », mais il est vrai que nous jouions toujours la carte de la dramatisation.

Lorsque j’ai demandé à ma grand-mère de me parler de ce plat, elle s’est exclamée : « Oh, j’adore ce plat, c’est ma mère qui le faisait ! Il faut que je le fasse cette semaine ». Malheureusement, elle n’est pas en mesure de m’en envoyer une partie.  ;

Comment faire des macaronis aux tomates

Our


Southern Living

recipe for Macaroni and Tomatoes

is similar to my grandmother’s, but with a bit more flair, heartiness, and sauciness—thanks to chicken broth, garlic, and the addition of canned tomato sauce as well as canned tomatoes. Our Test Kitchen’s pro tip? When you reheat the leftovers, add a little more chicken broth since the pasta will soak up most of the liquid as it sits.

However, feel free to customize to your heart’s content, like any real-deal Southern cook would. Just heed my advice, and remember that looks can be deceiving. This dish is a nostalgic winner.