Instant Pot Mississippi Pot Roast

Un plat réconfortant au charme nostalgique,

Rôti de pot au feu du Mississippi

est un choix idéal pour les froides soirées d’hiver, grâce à son caractère copieux qui vous colle à la peau.

Par essence, le rôti de bœuf est une pièce de bœuf et un assortiment de légumes cuits lentement dans un liquide (généralement du bouillon de bœuf ou du vin) jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette et prêts à être servis avec des pommes de terre, des petits pains, des nouilles aux œufs ou le légume de votre choix. Cette recette de rôti du Mississippi à l’instantané simplifie et accélère le processus de cuisson, vous donnant un repas idéal pour les temps froids qui peut être entièrement préparé dans votre Instant Pot.  ;

Qu’est-ce que le rôti de poulet du Mississippi ?

Mississippi Pot Roast

a vu le jour dans les années 1990, lorsque Robin Chapman, cuisinière à domicile basée dans le Mississippi, a voulu moderniser une

recette de pot-au-feu vintage

que lui avait donnée sa tante. En plus d’actualiser certaines saveurs, elle a créé une recette de rôti de porc plus facile à mettre sur la table pour les familles occupées et qui comprenait des saveurs vibrantes qui seraient néanmoins appétissantes pour les jeunes enfants.  ;

Le résultat est un rôti de paleron de bœuf cuit dans un bouillon de bœuf, assaisonné d’un assaisonnement ranch préparé à l’avance et rehaussé de poivrons piquants. En ajoutant du beurre pour enrichir le plat, du sel et du poivre, le Mississippi Pot Roast de Chapman offre un plat d’entrée magnifiquement équilibré pour un maximum de confort sans une liste d’ingrédients trop longue (ou trop coûteuse).

La marmite instantanée est-elle un bon outil pour le rôti de bœuf ?

Le rôti de bœuf du Mississippi est un plat de bœuf braisé lentement qui, dans la plupart des cas, nécessite un temps de cuisson de plusieurs heures. (En fait, certaines recettes demandent une cuisson d’une nuit entière pour que la viande s’attendrisse et que les saveurs se mélangent).

Mais si vous souhaitez obtenir le goût et la texture classiques de ce rôti en une fraction du temps, l’Instant Pot peut vous permettre d’y parvenir.

L’un des principaux avantages de l’Instant Pot pour cette recette réside dans sa capacité à sauter et à cuire sous pression. Faire sauter le bœuf avant de le faire braiser fait une énorme différence pour le plat final. Le brunissement va approfondir et intensifier les saveurs du rôti.

Comment préparer un rôti de Mississippi dans l’Instant Pot

1. 
   Sauté le rôti :
   
   Cette étape permet une saisie plus foncée et plus complète et une saveur de bœuf plus profonde. Assaisonnez le rôti avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Lorsqu’il est bien doré, retirez le rôti de l’Instant Pot pour faire cuire les légumes.
2. 
   Assouplir les légumes :
   
   Ajouter l’oignon et l’ail hachés dans l’Instant Pot, et faire cuire pendant 2 minutes. Utilisez une cuillère de cuisine en bois ou en caoutchouc pour remuer régulièrement et pour retirer les morceaux brunis du fond de la casserole. Il y a tellement de saveur dans ce brunissement.
3. 
   Cuire le rôti:
   
   Remettez le rôti dans l’Instant Pot, et ajoutez les poivrons pepperoncini, le bouillon de bœuf, l’assaisonnement ranch et le beurre. Mettez le couvercle, réglez sur Cuisson sous pression et laissez le rôti braiser.
4. 
   Décharge de la pression:
   
   Sautez l’étape de la décharge rapide. Au lieu de cela, laissez l’Instant Pot relâcher la pression naturellement ; le couvercle de la marmite restera verrouillé jusqu’à la fin de ce processus, et cela peut prendre 10 à 12 minutes. Retirez le couvercle lorsque vous êtes en mesure de le faire.
5. 
   Servez:
   
   Retirez le rôti lui-même de l’Instant Pot et mettez-le dans un plat de service profond en céramique. Ajoutez le liquide des pepperoncini au liquide de l’Instant Pot et remuez pour bien mélanger. Utilisez vos pinces pour retirer les légumes cuits du bouillon et disposez-les sur la viande. Versez le bouillon à la louche sur la viande et les légumes ;

Comment servir le rôti de Mississippi à l’instantané

Like many other braised beef dishes, Mississippi Pot Roast particularly shines when served with a carb option that can absorb the juices and provide some appealing textural contrast.

La purée de pommes de terre


est le plat d’accompagnement standard des rôtis pour de bonnes raisons : elle est abordable, facile à préparer et extrêmement satisfaisante. Mais la purée de pommes de terre n’est certainement pas la seule option pour accompagner un rôti du Mississippi. Voici quelques exemples :

• 
  Pommes de terre rôties
  
• Nouilles aux œufs
• 
  Grits
  
• Riz blanc
• Polenta
• Pains Hoagie ou pain français

Conseils pour préparer un excellent rôti de marmite du Mississippi dans la marmite instantanée

Une fois que vous aurez préparé cette recette, vous voudrez peut-être expérimenter quelques variantes. Nous avons des idées à partager :

Essayez différentes coupes de bœuf.  ;

Bien que cette recette fasse appel à un rôti de paleron, il n’y a aucune raison de se limiter à une coupe de bœuf en particulier. Tout type de bœuf se prêtant à la cuisson lente peut être utilisé dans ce contexte. Pensez au rôti de tri-tip, à la poitrine de bœuf entière, à la poitrine de bœuf plate et au rôti de surlonge de bœuf.

Vous pouvez laisser tomber le bœuf et

essayer le poulet aussi.

Amenez le bœuf à température ambiante avant de le saisir.  ;

Laisser le bœuf se réchauffer légèrement avant de le faire cuire permet une cuisson plus uniforme que celle que vous obtiendriez en plaçant un rôti froid, tout droit sorti du réfrigérateur, dans le pot instantané.

La pâte de tomate peut ajouter un niveau de saveur supplémentaire.  ;

Pendant que vous faites sauter les oignons et l’ail, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de concentré de tomates. Cet ingrédient ajoute à la fois de l’acidité et un soupçon de douceur, ce qui peut donner un rôti plus complexe.

Si la « sauce » du rôti est trop fine à votre goût, utilisez de la fécule de maïs.  ;

Avec le bouillon, les jus de la viande et les pepperoncini peuvent donner une « sauce » plus liquide que celle que vous souhaitez pour votre rôti. La solution : Ajoutez un peu de fécule de maïs au liquide après avoir retiré le rôti. Laissez-le épaissir pendant quelques minutes avant de le verser dans le plat de service.

Autres plats favoris du Mississippi :

• 
  Poulet du Mississippi
  
• 
  Julie Yoste’s Mississippi Roast
  
• 
  Mississippi Mudslides
  
• 
  Mississippi Slugburgers
  
• 
  Mississippi Mud Pie
  

Editorial contributions by


Taylor Tobin


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