Il n’y a pas de Thanksgiving sudiste sans ces 10 plats, selon nos lecteurs

Le quatrième jeudi de novembre est un moment privilégié pour les familles de tout le pays, mais les célébrations ont une saveur particulière dans le Sud. Que nous nous retrouvions chez grand-mère ou chez maman, nous nous réunissons dans nos pulls préférés et redonnons vie à nos traditions familiales. Au cœur de nos célébrations de Thanksgiving se trouve la

nourriture autour de laquelle nous nous réunissons – des plats

qui réveillent de bons souvenirs et servent de base à de nouveaux. Chaque foyer donne à cette fête une tournure qui lui est propre, mais certaines traditions du repas de Thanksgiving restent universelles dans tout le Sud. Nous voulions savoir ce dont les habitants du Sud ne pouvaient pas se passer pour Thanksgiving, alors nous avons posé la question et vous avez répondu. Voici 10 plats de base qui orneront toujours les tables de Thanksgiving de nos lecteurs.

Casserole de patates douces

Comme l’ont confirmé nos lecteurs, l’amour des patates douces dans le Sud est profond. Le gratin de patates douces est le plat numéro 1 que nos lecteurs s’attendent à voir sur leur table de Thanksgiving, et nous comprenons pourquoi. Cette combinaison réconfortante de purée de patates douces, de cassonade, de beurre et, espérons-le, d’une épaisse couche de guimauves moelleuses, s’accorde avec presque tous les repas de fête. Et oui, le ragoût de patates douces est un plat d’accompagnement, car pour le dessert, nos lecteurs prendront une tarte aux patates douces.

Sauce aux canneberges en conserve

Les habitants du Sud adorent passer des heures dans la cuisine pour parfaire leurs plats de Thanksgiving, mais il y a un raccourci que beaucoup de nos lecteurs n’hésitent pas à prendre : la

sauce aux canneberges en conserve

. Plus précisément, la sauce aux canneberges en gelée Ocean Spray. Sa texture onctueuse et ferme et son goût acidulé juste ce qu’il faut lui ont valu une place permanente au menu des fêtes de fin d’année. Bien entendu, certains d’entre vous apprécient également la version maison, et nous les respectons.

Vinaigrette au pain de maïs

Si vous avez grandi dans une autre région, vous connaissez peut-être ce plat d’accompagnement caractéristique sous le nom de  »

farce

« , mais ici, nous l’appelons « vinaigrette ». Et nos lecteurs sont unanimes pour dire que la vinaigrette est toujours meilleure lorsque le pain de maïs est de la partie. La vinaigrette au pain de maïs est une spécialité du Sud, dont les origines américaines remontent au début des années 1900, lorsque des Afro-Américains ont mis au point ce plat en utilisant des restes de pain ou de céréales mélangés à des assaisonnements. Depuis, elle a évolué pour devenir un mélange copieux de farine de maïs, de chapelure et de légumes sautés. Les pâtes à tartiner de Thanksgiving sont tout simplement incomplètes sans ce plat.

Sauce aux abats

Les habitants du Sud sont réputés pour leur ingéniosité en cuisine. Ainsi, lorsqu’il s’agit du petit sac d’abats que l’on trouve à l’intérieur de la plupart des dindes entières, nombre de nos lecteurs n’osent pas le jeter. Ils utilisent ces abats – généralement le cœur, le foie et le gésier, ainsi que le cou – pour préparer la meilleure sauce qui soit. Certains de nos lecteurs ajoutent même des œufs durs à leur recette. Et lorsque vient le moment de verser la riche et savoureuse sauce aux abats sur votre vinaigrette, votre purée de pommes de terre et votre dinde, c’est le réconfort à l’état pur dans une assiette.

Œufs à la diable

Vous trouverez probablement ce plat d’accompagnement classique dans n’importe quelle réception du Sud à n’importe quel moment de l’année, et la fête de Thanksgiving ne fait pas exception à la règle. Les œufs à la diable sont si méridionaux que la première recette imprimée connue en Amérique est apparue dans une publication de Montgomery, en Alabama, en 1877. Nous les aimons pour leur polyvalence. Que vous vous en teniez à la recette classique ou que vous essayiez l’une de nos

variations amusantes

, ils sont toujours les premiers à disparaître. Vous aurez de la chance s’ils tiennent jusqu’au moment de bénir le repas !

Casserole de haricots verts

« Je sais que tout le monde aime le ragoût de haricots verts », nous a dit l’un de nos lecteurs, et vous avez été nombreux à approuver cette idée. Ce plat n’est peut-être pas originaire du Sud – c’est à la chef du New Jersey

Dorcas Reilly

que l’on doit cette création – mais les gens du Sud savent reconnaître un bon ragoût quand ils en voient un. Nous n’avons pas tardé à intégrer ce plat facile à préparer, composé de crème de champignons, de haricots verts et d’oignons frits, dans nos menus de fêtes. Et après plusieurs décennies, nous pensons pouvoir dire qu’il est là pour rester.

Feuilles de chou vert

Ce n’est un secret pour personne que les habitants du Sud adorent leurs légumes verts. Les légumes verts sont enracinés dans des siècles de tradition et sont aussi nourrissants pour le corps que pour l’âme. Les légumes verts classiques cuits lentement que nous connaissons et aimons tous ont autrefois nourri la vie des Afro-Américains pendant des générations. Aujourd’hui, ils sont toujours un aliment de base du Sud, mijotés à feu doux avec des jarrets de jambon, du bacon ou de la dinde fumée. À l’occasion de Thanksgiving, nombre de nos lecteurs leur réservent une place à côté de la dinde et de la vinaigrette.

Vinaigrette aux huîtres

Cela pourrait surprendre certains d’entre vous, mais d’après nos lecteurs, les « huîtres de toutes sortes » sont les bienvenues à la table de Thanksgiving.


S’ils avaient


à choisir une recette, ce serait la vinaigrette aux huîtres (également connue sous le nom de « oyster casserole »). Cette sauce savoureuse est composée de champignons, de la sainte trinité (poivrons verts, oignons et céleri), de chapelure au beurre et, bien sûr, d’huîtres juteuses. Si vous n’avez jamais essayé la vinaigrette aux huîtres, n’hésitez pas à le faire. Elle pourrait bien devenir le nouveau plat d’accompagnement de vos fêtes de fin d’année.

Mac & Cheese

Il n’y a rien de tel qu’une grosse portion de macaronis au fromage cuits au four. Ce plat a des significations différentes selon les personnes, mais il s’agit tout de même d’un plat réconfortant. La version de notre région de ce plat de fête national est connue pour être crémeuse, savoureuse et agréablement croustillante sur le dessus. Vous trouverez de nombreuses variantes, mais tant que vous utilisez au moins


deux fromages différents fraîchement râpés et que vous le faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, vous serez à la hauteur des normes du Sud.

Tarte aux noix de pécan

Nous ne pouvons pas terminer cette liste sans la quintessence de la tarte aux noix de pécan du Sud. Bien que les origines exactes de ce dessert soient controversées (la première recette imprimée n’a été publiée qu’en 1886), tous les chemins mènent au Sud. Les Amérindiens auraient introduit les noix de pécan auprès des premiers colons français de la Nouvelle-Orléans et, dans les années 1930, la tarte à base de sirop était née. Aujourd’hui, lorsque nous disons « laissez de la place pour le dessert » le jour de Thanksgiving, nous faisons presque toujours référence à cette délicieuse part de tarte aux noix de pécan.