Haricots de cow-boy

On peut affirmer sans risque de se tromper que chaque habitant du Sud a sa recette préférée de haricots cuits au four, qu’elle soit à la texane ou fumée et sucrée. Comme pour le

pain de maïs

, il peut être difficile de s’éloigner de sa recette préférée, mais de temps en temps, il est bon d’essayer quelque chose de nouveau.

Les haricots cow-boy sont une excellente excuse pour changer les choses. Préparez la recette dans une casserole sur la cuisinière avec une base de bacon, de poblanos et d’oignons. Le bœuf rissolé, les haricots et une bonne dose de sauce barbecue mijotent ensuite au four jusqu’à ce que les haricots soient prêts. Le four sentira le feu de camp des cow-boys – dans le meilleur des cas, bien sûr !

Apprenez à préparer des haricots de cow-boy. Préparez une grande marmite le dimanche et réchauffez ces haricots cow-boy tout au long de la semaine. Servez-les avec un

œuf au plat

sur des pommes de terre ou du riz, ou même sur des

pâtes

ou des macaronis au fromage, pour des variations créatives.

Qu’est-ce que les haricots cow-boy ?

Les haricots cow-boy sont un plat copieux et nourrissant composé de haricots, de bœuf haché, de bacon et de sauce barbecue. Cette recette commence par la préparation du bacon, puis utilise le fumet du bacon pour faire cuire les oignons et les poivrons. Préparée avec des oignons et des poivrons jaunes frais, cette recette est parfaite pour une soirée confortable et délicieuse à réchauffer toute la semaine.

Ingrédients pour les haricots cow-boy

Le bacon, l’oignon et les poivrons constituent la base de la saveur. Ensuite, la sauce barbecue, un peu de sucre et de la moutarde piquante permettent d’atteindre le crescendo final.

• 
  Bacon :
  
  Permet d’obtenir une garniture de bacon friable, et la graisse rendue par la cuisson du bacon est utilisée pour faire cuire l’oignon et le poivron.
• 
  Oignon jaune :
  
  Avec les poivrons, l’oignon constitue la base aromatique de la recette.
• 
  Poivre vert et poivre poblano :
  
  Le poivron poblano est un peu plus piquant, tandis que le poivron vert est un peu plus aromatique. Vous pouvez remplacer le poivre vert par le poivre poblano si vous le souhaitez, mais sachez que le poivre poblano sera légèrement plus piquant.
• 
  Cayenne moulu
  
  (facultatif) : Une épice facultative pour donner un peu de piquant.
• 
  Viande de bœuf :
  
  elle donne littéralement plus de poids aux haricots de cow-boy en leur apportant plus de protéines et d’énergie.
• 
  Sel Kasher :
  
  Pour assaisonner, attendrir le bœuf et lier toutes les saveurs.
• 
  Sauce barbecue :
  
  Ajoute le piquant, le sucré et le fumé de la sauce barbecue.
• 
  Sucre roux :
  
  Une petite touche sucrée de mélasse fumée vient équilibrer la saveur piquante de la sauce barbecue et permet de la marier avec les haricots et le bœuf.
• 
  Moutarde de Dijon de campagne :
  
  La moutarde seule est légèrement amère, mais elle réduit l’intensité de beaucoup de ces saveurs lourdes. La moutarde de Dijon de campagne ajoute une texture rustique agréable, et la moutarde de Dijon est la meilleure, mais vous pouvez la remplacer par n’importe quelle sorte de moutarde si vous êtes à court d’idées.




• 
  Haricots pinto, cannellinis et rouges :
  
  Les pintos, les cannellinis et les haricots rouges offrent différentes variétés de saveur, de texture et de couleur. Vous pouvez également les remplacer par un mélange de trois haricots pour simplifier les choses.
• 
  L’eau :
  
  L’ajout d’un peu d’eau empêche les haricots de coller à la casserole et les aide à rester humides et tendres. L’eau est la solution la plus simple pour les cow-boys, mais vous pouvez la remplacer par du bouillon de bœuf, ou même ajouter un peu d’eau et une partie du liquide égoutté des haricots pour obtenir une consistance plus épaisse.
• 
  Des échalotes :
  
  Pour un peu de fraîcheur et de croquant.
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  Sauce piquante, crème aigre et cheddar râpé :
  
  Selon ce que vous aimez et ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir ces haricots cow-boy avec à peu près n’importe quoi. Nous recommandons une combinaison de sauce piquante, de crème aigre fraîche et de fromage râpé, ainsi que des échalotes, pour un bon équilibre entre le frais, le crémeux, le fromage et le piquant.
  
  

Variations pour les haricots cow-boy

Utilisez vos talents de cuisinier créatif pour apporter quelques modifications judicieuses aux haricots de cow-boy afin que le plat final vous ressemble un peu plus :

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  Ail :
  
  Ajoutez de l’ail frais haché aux oignons et aux poivrons pour renforcer la saveur de l’ail.
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  Épices :
  
  Le piment de Cayenne est facultatif et vous pouvez en ajuster la quantité en fonction de votre goût.
• 
  Haricots :
  
  Les haricots pinto, les haricots rouges et les haricots cannellini offrent une variété de textures et de saveurs (et des couleurs délicieuses et festives), mais vous pouvez remplacer n’importe lequel de vos haricots préférés pour la même quantité – vous pouvez également opter pour un mélange de trois haricots.
• 
  Poivrons :
  
  Remplacez le poivron vert par votre poivron préféré, ou remplacez le poivron vert par du poblano pour des saveurs plus fortes et légèrement plus épicées.
• 
  Une bonne solution :
  
  Pour des haricots plus savoureux, réservez le
  
  liquide de vos haricots en conserve
  
  ou ajoutez environ 1/4 de tasse d’eau.

Peut-on préparer des haricots de cow-boy dans une mijoteuse ?

Cette recette est écrite pour préparer des haricots cow-boy dans un four hollandais, que l’on couvre et que l’on transfère dans le four pour les faire cuire. Cette recette imite la cuisson des haricots dans un four hollandais sur le feu, mais vous pouvez également suivre les étapes 1-