Haricots au four doux et fumant

par
Southern Living Smoky-Sweet Baked Beans in a serving dish with grilled corn beside


Data-dl-uid= »12″>Photo :

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
30 minutes

Durée totale :
1 h 40 mins

Portions :
8

Aucun barbecue du Sud n’est complet sans

fèves au lard

, mais si vous surveillez votre consommation de sucre ou si vous essayez simplement de manger

plus sainement

, ce

plat d’accompagnement classique

peut s’avérer problématique.

C’est là que cette recette saine entre en jeu. En réduisant un peu le sel et en ajoutant un ingrédient surprenant – la patate douce râpée – nous avons réussi à réduire considérablement le sucre tout en conservant la saveur estivale dont vous avez envie.



40 plats d’accompagnement pour votre barbecue du Memorial Day



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 3


    tranches


    bacon coupé au centre

    .


  • 1 1/2


    coupes


    oignon doux finement haché

    (à partir d’un oignon moyen)


  • 3


    tsp.


    sel casher

    , divisé


  • 1


    cup


    patate douce pelée râpée

    (à partir d’une petite patate douce)


  • 1

    (

    15-oz.

    ) boîte de

    sauce tomate sans sel ajouté

    .


  • 4


    tsp.


    moutarde de Dijon


  • 2


    tsp.


    paprika fumé


  • 4

    (

    15-oz.

    ) boîtes

    de haricots blancs sans sel ajouté

    , égouttés et rincés


  • 2


    tasses


    bouillon de poulet non salé

    .


  • 1/4


    tasse


    mélasse non salée


  • 3


    Tbsp.


    vinaigre de cidre de pomme


  • 2


    Tbsp.


    sauce Worcestershire à faible teneur en sodium


  • 1


    Cuillère à soupe.


    beurre non salé

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 350°F.

    Placer le bacon dans une grande casserole allant au four ou dans un faitout. Cuire à feu moyen, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que la graisse ait fondu et que le bacon soit croustillant, 5 à 7 minutes. Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant ; jeter le jus de cuisson dans la poêle.

  2. Ajouter l’oignon et 1/2 cuillère à café de sel dans la poêle. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit doré et caramélisé, 15 à 20 minutes, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d’eau à la fois, si nécessaire, si l’oignon commence à coller au fond de la poêle. Ajouter la patate douce et augmenter le feu à moyen-vif ; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la patate douce soit ramollie, 5 minutes. Ajouter la sauce tomate, la moutarde, le paprika et les 2 1/2 cuillères à café de sel restantes ; faire cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes. Ajouter les haricots, le bouillon de poulet, la mélasse, le vinaigre, la sauce Worcestershire et le beurre ; mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.

  3. Couvrir le moule et cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les haricots commencent à bouillonner sur les bords, environ 35 minutes. Découvrir et cuire jusqu’à ce que les haricots soient caramélisés sur le dessus et le pourtour, 25 à 30 minutes. Laisser reposer 10 minutes ; transférer dans un plat de service, si désiré. Émietter le bacon et le saupoudrer sur les haricots.

    conserver les restes

    dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.