Gratin de navets au fromage

Préchauffer le four à 400°F. Frotter fermement les côtés coupés de la gousse d’ail contre le fond et les côtés d’un plat de cuisson en verre ou en céramique de 2 pintes. Enduire le plat d’un spray de cuisson.

Dans une petite casserole, mélanger les moitiés d’ail, la crème épaisse, le sel kosher, le poivre blanc, les feuilles de laurier et le romarin ; porter à frémissement à feu moyen, en remuant de temps en temps. Retirer du feu ; laisser reposer 10 minutes. À l’aide d’une cuillère à trous, retirer l’ail, les feuilles de laurier et le romarin. (Il n’y a pas de problème si quelques feuilles de romarin restent dans le liquide).

Disposer un tiers des tranches de navet dans le plat de cuisson préparé, en faisant se chevaucher les tranches ; saupoudrer uniformément de 1/3 de tasse de gruyère, et arroser uniformément de 1/3 de tasse du mélange de crème. Répéter les couches deux fois, en utilisant tout le mélange de crème restant sur la couche supérieure.

Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et le faire cuire au four préchauffé pendant 45 minutes. Retirer du four ; découvrir et saupoudrer uniformément le gratin de pecorino Romano. Cuire au four, à découvert, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les navets soient tendres lorsqu’on les pique avec un couteau, environ 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.