Gâteau de la Gueule de Bois du Sud

This is our Southern take on the Italian hangover cake; ours is

made super Southern

with our use of bourbon and a glaze that’s flavored like lemony

sweet tea

thanks to limoncello. It’s a hair-of-the-dog sort of cake, as the alcohol burn is quite present (as it should be; we don’t want to cook off the alcohol).

Le

gâteau lui-même

est merveilleusement humide, moelleux, velouté, tendre et doux. Lorsque vous coupez le gâteau, vous verrez des parties où l’intérieur a foncé à cause du

glaçage

qui s’est infiltré. Le beurre contenu dans le glaçage a tendance à rendre les sachets de thé moins poreux, vous devrez donc appuyer sur les sachets de temps en temps pour libérer plus de thé dans le glaçage.

Qu’est-ce qu’un gâteau sudiste pour la gueule de bois ?

S’il est un moyen d’apaiser une gueule de bois, c’est bien le gâteau sudiste. Cette confiserie à base d’alcool peut être le remède dont vous avez besoin, mais même si elle ne fonctionne pas, c’est toujours un délicieux moyen de passer la journée.

Ce gâteau est riche, moelleux et décadent, avec une dose généreuse de bourbon du Sud dans le mélange, ainsi qu’un glaçage infusé au thé qui apporte un équilibre terreux à chaque tranche de cette friandise moelleuse. Il n’est pas nécessaire d’avoir la gueule de bois pour savourer ce gâteau. Il s’agit d’une gourmandise réconfortante et indulgente à déguster tout au long de l’année, à l’occasion d’un brunch, d’une fête ou d’une sucrerie de l’après-midi.

Il s’inspire du gâteau italien contre la gueule de bois, également connu sous le nom de Resca ou Ressc. Il s’agit d’un gâteau riche et dense, agrémenté d’un peu de grappa ou de rhum, à déguster lors d’occasions festives ou le lendemain d’une soirée de fête.

Ingrédients pour le gâteau de la gueule de bois du sud

Un gâteau Bundt classique et moelleux est agrémenté d’une dose de bourbon et de limoncello dans cette recette de gâteau du Sud pour une gâterie réservée aux adultes que vous voudrez refaire à plusieurs reprises. Pour préparer un gâteau sudiste contre la gueule de bois, vous aurez besoin de.. :

Pour le gâteau :

• 
  Vaporisateur de cuisson avec farine:
  
  Empêche le gâteau de coller au moule.
• 
  Bourbon :
  
  Ajoute une saveur riche et profonde de caramel et de l’humidité au gâteau.
• 
  Huile de colza:
  
  Pour une mie tendre et moelleuse.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Ajoute de la profondeur à la saveur.
• 
  Gros œufs:
  
  Lient la pâte.
• 
  Farine à gâteau :
  
  Donne au gâteau sa structure, avec une mie légère et tendre grâce à la faible teneur en protéines de la farine de gâteau.
• 
  Sucre granulé :
  
  Sucrer le gâteau.
• 
  Sucre brun foncé :
  
  Sucre et ajoute une subtile complexité au gâteau avec des notes de mélasse. Vous pouvez également utiliser de la cassonade légère si vous en avez sous la main.
• 
  La levure chimique:
  
  Un agent levant pour faire lever le gâteau.
• 
  Sel de table :
  
  Augmente la saveur générale.
• 
  Le beurre non salé :
  
  Ajoute de la richesse et une saveur de beurre au gâteau.

Pour le glaçage :

• 
  Le beurre non salé :
  
  Ajoute de la richesse au glaçage.
• 
  L’eau :
  
  Aide à dissoudre le sucre et donne au glaçage la bonne consistance pour imbiber le gâteau.
• 
  Sucre granulé:
  
  Adoucit le glaçage.
• 
  Bourbon :
  
  Ajoute un coup de fouet et de la profondeur au glaçage.
• 
  Limoncello:
  
  Pour une addition brillante et citronnée qui ajoute à la nature alcoolisée du glaçage.
• 
  Sel de table:
  
  Rehausse et équilibre la saveur du glaçage.
• 
  Sachets de thé de taille familiale:
  
  Infuse le glaçage d’une saveur subtile et terreuse, ajoutant de la complexité. Le type de thé est à votre convenance – optez pour un Earl Grey, un chai ou un thé vert pour un résultat unique.

Comment préparer le gâteau de la gueule de bois du Sud

Ce gâteau est assez facile à préparer, mais il peut aussi être fait à l’avance, ce qui laisse le temps aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier pendant qu’il repose. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1.
  
  Préchauffer le four et vaporiser pour recouvrir le moule Bundt.
• 
  Étape 2.
  
  Combiner les ingrédients liquides.
• 
  Étape 3.
  
  Crémer le beurre dans un mélange de farine, de sucres, de levure chimique et de sel.
• 
  Étape 4.
  
  Ajouter environ un tiers du mélange d’œufs. Répéter deux fois, puis battre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et épais.
• 
  Étape 5.
  
  Ajouter la pâte dans le moule.
• 
  Étape 6.
  
  Cuire au four jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre.
• 
  Étape 7.
  
  Réaliser le glaçage du gâteau.
• 
  Étape 8.
  
  Faites des trous dans le gâteau et ajoutez le glaçage.
• 
  Étape 9.
  
  Inverser le gâteau sur une grille placée au-dessus d’un plat. Percer des trous sur tout le gâteau et badigeonner le reste du glaçage sur le dessus et les côtés. Transférer le gâteau sur le plateau pour qu’il absorbe l’excès de glaçage.

Variations du gâteau de la gueule de bois du Sud

Pour modifier ce gâteau de la gueule de bois, pensez à ces ajouts et substitutions d’ingrédients :

• 
  Bourbon:
  
  En fonction de vos goûts, vous pouvez remplacer le bourbon par du rhum, du brandy, du whisky ou d’autres types d’alcool.
• 
  Extrait :
  
  Remplacez la vanille par des extraits d’amande, de noix de coco, d’orange ou d’autres types d’extraits.
• 
  Farine à gâteau:
  
  Si vous n’avez pas de farine à gâteau sous la main, mesurez la farine tout usage, en remplaçant 2 cuillères à soupe par tasse par de la fécule de maïs pour une texture similaire.
• 
  Limoncello :
  
  Substituer au jus et au zeste de citron avec du sirop simple, de la limonade ou un autre type de liqueur d’agrumes, comme le Triple Sec ou le Cointreau.
• 
  Épices:
  
  Ajoutez un soupçon d’épices au gâteau, notamment de la cannelle, de la noix de muscade ou du piment de la Jamaïque.
• 
  Noix :
  
  Insérez des noix de pécan, des noix de Grenoble ou des amandes hachées pour un croquant de noix.
• 
  Mélanges :
  
  Ajoutez des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée ou des fruits secs, frais ou surgelés dans la pâte avant la cuisson pour une touche unique.
• 
  Data-dl-uid= »107″>Glacement:
  
  Remplacez le limoncello et le thé par de l’espresso ou de la liqueur de café, ou ajoutez de l’érable à la place du sucre pour une touche d’érable et de bourbon.

Nos conseils pour le meilleur gâteau sudiste contre la gueule de bois

Bien que ce dessert soit assez facile à préparer (même après une grosse soirée), gardez ces conseils à l’esprit pour obtenir le meilleur gâteau de la gueule de bois du Sud :

• 
  Enduire le moule:
  
  L’utilisation d’un spray de cuisson avec de la farine aidera votre gâteau à se détacher facilement du moule, mais si vous travaillez avec un moule Bundt qui a tendance à coller, vous pouvez également utiliser
  
  cake goop
  
  pour un détachement facile garanti.
• 
  Bourbon de qualité:
  
  Puisque vous sentirez vraiment le bourbon dans ce gâteau, il vaut mieux utiliser une variété que vous seriez heureux de siroter.
• 
  Température ambiante :
  
  Porter les œufs et le beurre à température ambiante avant de les utiliser pour obtenir une pâte lisse.
• 
  Data-dl-uid= »120″>Ne pas trop mélanger :
  
  Évitez de trop mélanger la pâte à gâteau, ce qui pourrait donner un résultat dense ou caoutchouteux.
• 
  Vérifier la cuisson :
  
  Lorsqu’un cure-dent inséré ressort propre (ou même avec quelques miettes humides), sortez votre gâteau pour qu’il reste humide.
• 
  Immersion à chaud :
  
  Imbibez le gâteau dès sa sortie du four pour qu’il s’imprègne de chaque goutte de glaçage.
• 
  Refroidir complètement:
  
  Bien qu’il soit tentant de couper directement, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le trancher pour de meilleurs résultats.

Comment conserver le gâteau de la gueule de bois du sud

Conservez ce gâteau couvert ou bien emballé à température ambiante jusqu’à quatre jours. Il peut également être congelé, de préférence en tranches emballées individuellement pour une décongélation rapide, jusqu’à deux mois. Amenez-le à température ambiante avant de le servir.

Que servir avec le gâteau de la gueule de bois du sud

Une tranche de ce gâteau peut être le summum de la gourmandise le matin avec une tasse de café, mais il peut aussi être servi comme dessert alcoolisé. Servez ce gâteau avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace pour atténuer la saveur forte de l’alcool, ou accompagnez-le de baies fraîches, de fruits rôtis ou grillés,

compote de fruits

, d’un filet de

caillé de citron

, ou d’autres garnitures à votre convenance.

D’autres recettes de desserts alcoolisés que vous adorerez

Ajoutez une touche amusante à votre prochain événement en servant l’un ou l’autre de ces desserts fougueux qui plairont à la foule :

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  Boules de rhum
  
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  Boules de Margarita
  
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