Gâteau Bundt aux patates douces

par

Southern Living Sweet Potato Bundt Cake with Salted-Caramel Glaze on a cake plate to serve


Data-dl-uid= »51″>Photo :

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste en accessoires : Julia Bayless


Temps d’activité :
30 minutes

Temps de refroidissement :
1 heure 40 minutes

Durée totale :
3 heures 25 minutes

Portions :
12 à 16

Les citrouilles ont tendance à attirer toute l’attention chaque automne. Et bien que nous adorions notre

recette du Bundt à la citrouille

, ce gâteau à la patate douce est un succès en devenir. Moelleux, tendre et avec différentes options de glaçage faciles, ce

Bundt

a tout pour plaire.

Notre glaçage à la vanille conviendrait mieux à ceux qui recherchent un Bundt classique. Le glaçage au caramel salé est une excellente option pour ceux qui aiment les desserts un peu salés et sucrés. Les deux variantes sont délicieuses garnies de

pacanes

grillées et hachées, mais les pepitas ou les paillettes sont également très jolies à présenter.

Ingrédients


  • Vaporisateur de cuisson


  • 3 1/3


    tasses


    farine tout usage


  • 2


    tsp.


    poudre à lever


  • 1


    tsp.


    cannelle moulue


  • 1


    tsp.


    sel casher


  • 1/2


    tsp.


    bicarbonate de soude


  • 1/4


    tsp.


    noix de muscade moulue


  • 1


    tasse


    beurre non salé


  • 1


    tasse tassée


    sucre brun clair


  • 3/4


    tasse


    sucre granulé


  • 4


    grands


    œufs

    , à température ambiante


  • 1


    Tbsp.


    extrait de vanille


  • 1 3/4


    cups


    purée de patates douces

    (15 oz.)


  • 3/4


    tasse


    lait de beurre

    , à température ambiante


  • Glaçage facile au caramel salé ou à la vanille et au babeurre

    (les recettes suivent)


  • 1/2


    tasse

    hachée et grillée

    pacanes

    ;(facultatif)

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 325°F. Enduire un moule Bundt de 10 à 12 tasses d’aérosol de cuisson.

  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel casher, le bicarbonate de soude et la noix de muscade. Réserver.

  3. Battre le beurre, la cassonade et le sucre cristallisé à vitesse moyenne à l’aide d’un batteur sur socle muni d’une palette jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout, en s’arrêtant pour racler les parois du bol au besoin, environ 1 minute au total. Ajouter la vanille ; battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  4. Mélanger au fouet la purée de patates douces et le babeurre dans un bol moyen. Ajouter le mélange de farine en alternance avec le mélange de patates douces au mélange d’œufs, en commençant et en terminant par le mélange de farine ; battre à faible vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés après chaque ajout, environ 2 minutes.

  5. Transférer la pâte dans le moule Bundt préparé. Tapoter le moule sur le comptoir pour libérer les bulles d’air. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre du gâteau en ressorte propre, soit 1 heure 15 minutes à 1 heure 18 minutes. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Renverser le gâteau sur une grille ; retirer le moule et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

  6. Verser le glaçage préféré sur le gâteau refroidi ; saupoudrer uniformément de noix de pécan, si désiré. Laisser prendre pendant 30 minutes avant de servir.


Glaçage au caramel salé

Cuire 1/2 tasse de

beurre

et 1/2 tasse de

sucre brun léger

dans une petite casserole à feu moyen, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 5 minutes. Retirer du feu ; incorporer 1 cuillère à soupe de

crème à fouetter épaisse

et 1/4 de cuillère à café de

sel casher

. Laissez refroidir 15 minutes avant de l’utiliser.


Glaçage à la vanille et au babeurre

Southern Living Sweet Potato Bundt Cake with Vanilla-Buttermilk Glaze

Victor Protasio ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; Prop Stylist : Julia Bayless


Mélanger au fouet 2 tasses de

sucre en poudre

tamisé, 3 cuillères à soupe de

buttermilk

et 1 cuillère à café d’

extrait de vanille

dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Utiliser le glaçage immédiatement.