Gâteau aux pommes et aux miettes

La saison automnale dans le Sud est synonyme de tartes aux pommes classiques faites maison, de gâteaux, de croustillants et de crumbles à profusion – tout ce qui peut faire en sorte que la cuisine et la maison sentent comme la maison de grand-mère ! Ce gâteau aux pommes est la combinaison parfaite du

gâteau aux pommes fraîches

et de la garniture en miettes de beurre du

crumble aux pommes

.

Les pommes Granny Smith fraîchement coupées et la compote de pommes constituent une base de gâteau particulièrement moelleuse et tendre, tandis que le beurre brun confère une charmante saveur de noisette. L’eau-de-vie de pomme (oui, l’eau-de-vie !) rehausse le goût et le résultat est plein de saveur et de chaleur grâce aux épices classiques de l’automne comme la cannelle, la noix de muscade et le gingembre.

Servir avec une tasse de café chaud au petit déjeuner ou une généreuse boule de glace au dessert, mais il est également délicieux tel quel. Apprenez à préparer le gâteau aux pommes et vous ajouterez cette recette à votre

rotation de recettes d’automne

pour les saisons à venir.

Ingrédients pour le gâteau aux pommes et à la chapelure

La liste complète des ingrédients pour le gâteau aux pommes se trouve ci-dessous, mais voici une liste rapide des ingrédients dont vous aurez besoin pour commencer.

Pour la garniture en miettes:

Cette méthode de fabrication d’un streusel n’est pas très conventionnelle, mais notre Test Kitchen la considère comme infaillible : après avoir mélangé la farine, le sucre, la cannelle, les noix et le beurre, vous formez une boule et la mettez au congélateur pour qu’elle refroidisse jusqu’au moment de la cuisson. Le résultat est parfaitement feuilleté, beurré, sucré et tendre.

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  Farine tout usage :
  
  Constitue la base de la mie.
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  Sucre brun léger :
  
  Sucre la pâte à gâteau. La cassonade légère contient une petite quantité de mélasse, contrairement au sucre cristallisé, qui lui confère un subtil goût de caramel.
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  Cannelle moulue :
  
  Épice classique de l’automne, la cannelle moulue apporte la touche de chaleur essentielle au crumble et s’associe parfaitement aux douces notes de caramel de la cassonade.
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  Pacanes hachées :
  
  Les noix de pécan hachées apportent de la texture et du croquant, et elles cuisent au four pour donner un bon arôme grillé.
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  Le beurre salé :
  
  Le beurre non salé convient également si c’est tout ce que vous avez sous la main, mais ajoutez un peu de sel en conséquence.

Pour le gâteau:

Une combinaison de pommes fraîches et de compote de pommes non sucrée s’associe pour donner de l’humidité et de la tendreté au gâteau. Le beurre bruni apporte des notes spéciales de caramélisation et de chaleur.

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  Cannelle moulue :
  
  Un classique des épices d’automne, la cannelle moulue est essentielle.
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  Poudre à lever:
  
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  Bicarbonate de soude:
  
  Permet de faire lever le gâteau.
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  Noix de muscade moulue:
  
  Parfaitement associée à la cannelle, la noix de muscade moulue apporte une saveur terreuse et réchauffe le gâteau.
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  Gingembre moulu :
  
  Apporte des notes chaudes et épicées.
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  Compote de pommes non sucrée:
  
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  Le brandy de pomme :
  
  Une petite dose de brandy de pomme attendrit et assure une mie moelleuse et délicate tout en conférant une délicieuse saveur de pomme. Si l’on évite l’alcool, on peut utiliser du jus d’orange.
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  Extrait de vanille :
  
  Il apporte une subtile saveur de vanille et rehausse les saveurs des épices chauffantes.
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  Gros œufs :
  
  Lient la pâte.
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  Pommes Granny Smith :
  
  Apporte de l’acidité, de la douceur et de la texture et met la « pomme » dans le gâteau aux pommes.
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  Sucre en poudre :
  
  Le sucre en poudre ajoute une certaine beauté visuelle et fournit également une certaine douceur à saupoudrer sur le crumble.
  
  

Qu’est-ce que le gâteau aux pommes ?

Le gâteau aux pommes combine un gâteau classique aux pommes fraîches avec une garniture traditionnelle de crumble aux pommes. La garniture de crumble aux pommes est une combinaison de farine, de beurre et de sucre. Cette recette incorpore des noix de pécan pour une texture un peu plus grillée.

Comment conserver le gâteau aux pommes

?

Le gâteau aux pommes se conserve à température ambiante, recouvert d’une pellicule plastique, jusqu’à une semaine. Le crumble peut être préparé, façonné en boule, couvert hermétiquement et conservé au congélateur jusqu’à 3 jours à l’avance. Laissez-le ramollir au réfrigérateur avant de l’utiliser.

Nos conseils pour préparer un superbe gâteau aux pommes et aux miettes

• Pour éviter de brûler votre beurre pendant que vous le faites dorer, gardez votre poêle et votre cuisinière à feu très doux – à feu doux et lent.
• Si vous n’aimez pas les noix de pécan, ne vous inquiétez pas ! Remplacez-les par des noix ou des fruits à coque de votre choix, et vous pouvez les omettre complètement si vous êtes allergique aux fruits à coque.

D’autres gâteaux aux pommes à essayer

Que vous souhaitiez rester classique avec un gâteau aux pommes frais ou sortir le moule Bundt, nous avons un assortiment de gâteaux aux pommes pour vous accompagner tout au long de la saison:

• 
  Gâteau aux pommes fraîches
  
• 
  Gâteau aux pommes Dapple
  
• 
  Gâteau au café et aux pommes au caramel
  
• 
  Gâteau aux pommes et aux amandes au beurre
  
• 
  Gâteau Bundt aux pommes et au fromage blanc
  
• 
  Caramel Apple Dump Cake
  

Contribution éditoriale de

Catherine Jessee.