Gâteau aux pêches

De toutes les façons sucrées dont nous apprécions les pêches du Sud, le gâteau aux pêches est peut-être notre préféré de tous les temps. Bien sûr, les

cobblers

faciles garnis de crème glacée et un

Bundt

renversé arrosé de bourbon sont excellents, tout comme les buckles et le

pouding au pain

. Et maintenant, il est temps de faire de la place pour un nouveau dessert aux pêches, si vous n’en avez jamais mangé.

Ce gâteau aux pêches commence par trois

pêches bien mûres

pelées, dénoyautées et coupées en tranches. Une pâte épaisse et parfumée à la vanille, riche en crème fraîche, est recouverte de tranches de pêches et d’une couche de sucre à la cannelle. Notre cuisine d’essai a couronné le tout avec des noix de pécan pour un goût de noisette et de grillé qui ajoute de la profondeur à ce gâteau sucré.

Apprenez à préparer un gâteau aux pêches. C’est le genre de gâteau qui constitue un délicieux dessert, mais qui peut également être consommé au petit-déjeuner ou au brunch, ou comme en-cas à la mi-journée. Moelleux, riche et plein de saveur de pêche mûre, avec des rubans d’épices à la cannelle, c’est une façon fantastique de profiter de l’abondance des pêches en pleine saison.

Pourquoi ajouter de la crème aigre à la pâte à gâteau ?

La crème fraîche

peut être l’arme secrète d’un pâtissier. Avec sa texture épaisse et crémeuse, elle apporte de l’humidité et de la matière grasse aux

recettes de gâteaux

où l’ajout d’un ingrédient comme le lait ou la crème ne ferait qu’amincir la pâte.

C’est l’un des produits laitiers les plus riches que vous puissiez ajouter à votre pâte à gâteau, et il a également l’avantage d’avoir un profil de saveur acide, qui peut équilibrer la douceur dans les recettes de desserts. L’acidité peut également attendrir les fibres de gluten et s’associe parfaitement au bicarbonate de soude, dont la réaction chimique contribue à faire lever le gâteau.

En résumé ? La teneur élevée en matières grasses de la crème aigre permet d’obtenir une mie dense et beurrée dans chaque gâteau auquel elle est mélangée.

Ingrédients pour le gâteau aux pêches

Pour faire ce gâteau aux pêches, vous aurez besoin de :

• 
  du spray de cuisson avec de la farine :
  
  Pour que le gâteau se démoule facilement.
• 
  Beurre non salé:
  
  Nous préférons toujours cuisiner avec du beurre non salé, mais si vous utilisez du beurre salé, réduisez simplement la quantité de sel que vous ajoutez par la suite.
• 
  Sucre granulé:
  
  Pour la douceur et la tendreté du gâteau.
• 
  Oeuf :
  
  Un seul œuf est nécessaire pour cette pâte à gâteau. Il permet de lier la pâte et de donner de la structure au gâteau.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Un incontournable des recettes de pâtisserie, il relève toutes les saveurs du gâteau.
• 
  Zeste de citron :
  
  La saveur légèrement florale du zeste de citron se marie parfaitement avec les pêches.
• 
  Farine tout usage :
  
  Cette farine fournit la masse du gâteau et permet d’obtenir une mie tendre mais ferme.
• 
  La levure chimique :
  
  L’agent levant qui aide le gâteau à lever.
• 
  Sel casher :
  
  Il en faut juste un peu pour équilibrer toutes les saveurs sucrées.
• 
  Crème fraîche :
  
  Comme nous l’avons mentionné, il s’agit de la principale source de matière grasse, et elle ajoute beaucoup d’humidité à la pâte à gâteau.
• 
  Cannelle moulue :
  
  Une épice réchauffante comme la cannelle peut sembler un duo improbable avec les pêches, mais ils forment une équipe de rêve.
• 
  Pêches :
  
  Vous voulez des fruits mûrs et fermes.
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  Pacanes hachées:
  
  pour un dernier petit croquant sur le dessus.

Comment faire un gâteau aux pêches

Il ne s’agit pas d’une recette de gâteau compliquée, les instructions sont donc simples. (Vous trouverez les instructions complètes plus bas sur la page).

• 
  Étape 1. Préparez le four et le moule:
  
  Préchauffez le four et enduisez un moule carré de spray de cuisson ; mettez de côté.
• 
  Data-dl-uid= »110″>Étape 2. Préparez la pâte :
  
  Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter l’œuf, la vanille et le zeste de citron. Mélanger au fouet la farine, la levure et le sel, et ajouter ce mélange sec au mélange de beurre en alternant avec la crème aigre, en commençant et en terminant par la farine.
• 
  Étape 3. Ajouter la pâte à gâteau au moule :
  
  Déposer les deux tiers de la pâte dans le moule préparé. Mélanger la cannelle et le reste du sucre. Verser la moitié des pêches sur la pâte, puis saupoudrer de la moitié du mélange cannelle-sucre. Recouvrir du reste de la pâte, puis des pêches et du sucre à la cannelle. Saupoudrer de noix de pécan.
• 
  Étape 4. Cuire le gâteau:
  
  Cuire 45 à 55 minutes jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.

Comment conserver le gâteau aux pêches

Ce gâteau aux pêches peut être conservé dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu’à trois jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le en tranches (jusqu’à deux mois) pour une décongélation rapide.

Puis-je faire ce gâteau avec d’autres fruits ?

Cette recette n’a pas besoin de s’appuyer uniquement sur des pêches bien mûres. Mélangez-la avec d’autres types de

fruits à noyaux

; les nectarines, les prunes, les abricots et les cerises sont tous de délicieux substituts.

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse

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