Gâteau aux œufs de Pâques et au citron avec garniture de crème fouettée

par
Easter Egg Lemon Cake With Whipped Cream Topping


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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Mary Clayton Carl Jones


Temps d’activité :
35 minutes

Temps de refroidissement :
1 heure

Durée totale :
2 heures 5 minutes

Portions :
16

Le jus de citron fraîchement pressé et le zeste râpé donnent à ce gâteau aux œufs sa saveur d’agrumes, et le fait de l’associer à une

crème fouettée

légère et généreuse à la vanille permet de faire ressortir sa saveur citronnée.

Pour éviter que la crème fouettée ne se dégonfle, nous la mélangeons avec un tout petit peu de gélatine, qui fait des merveilles sans ajouter de goût indésirable. Si vous préférez ne pas utiliser de gélatine, gardez la crème fouettée moelleuse avec une pincée de

meringue

en poudre. Ce

substitut de blanc d’œuf séché

permet de conserver le volume de la crème, lui donne une belle brillance et, comme la gélatine, ne lui confère aucune saveur.

En ce qui concerne les

sprinkles

pour créer le décor de l’œuf sur le dessus de ce gâteau, nous suggérons d’utiliser une variété de formes et de tailles pour l’intérêt visuel, comme du sucre sablonneux coloré, des jimmies et des nonpareils. Mélangez-les dans un petit bol pour les répartir uniformément, puis saupoudrez-les sur le gâteau à l’aide du pochoir, comme indiqué.



Gâteau lapin facile



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients

Gâteau au citron


  • Vaporisateur de cuisson


  • 3


    tasses


    farine à gâteau non blanchie


  • 2


    tsp.


    poudre à lever


  • 3/4


    tsp.


    bicarbonate de soude


  • 3/4


    tsp.


    sel casher


  • 1 1/4


    tasses


    lait de beurre


  • 1


    Tbsp.


    zeste de citron râpé

    t


  • 1/4


    cup


    jus de citron frais

    (de 3 petits citrons)


  • 1 1/4


    tsp.


    extrait de vanille


  • 1 1/2


    tasses


    sucre granulé


  • 3/4


    tasse


    beurre non salé

    , ramolli


  • 2


    grands


    œufs

    , à température ambiante

Garniture de crème fouettée


  • 1/2


    tsp.


    gélatine non aromatisée

    (de 1 enveloppe de [1/4 oz.])


  • 1 1/4


    tasses


    crème à fouetter épaisse


  • 1/4


    tasse


    sucre en poudre


  • 1


    tsp.


    extrait de vanille

Ingrédients supplémentaires


  • Particules de sucre bleu, jaune et rose de différentes formes

    .


  • Particules de sucre vert

Instructions

  1. Préparer le gâteau au citron : Préchauffer le four à 350°F. Enduire un moule de 13 x 9 pouces d’aérosol de cuisson et tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.

    Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mélanger au fouet le babeurre, le zeste et le jus de citron, et la vanille dans un autre bol moyen.

  2. Battre le sucre et le beurre dans un batteur sur socle équipé d’une palette à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène après chaque ajout.

    Ajouter graduellement le mélange de farine en tiers, en alternant avec le mélange de babeurre, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène après chaque ajout, en s’arrêtant pour racler les côtés du bol au besoin.

  3. Déposer la pâte à la cuillère dans le moule préparé, en l’étalant uniformément. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un pic en bois inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 30 minutes. Transférer le moule sur une grille ; laisser refroidir complètement, de 1 heure à 1 heure 30 minutes.

  4. Pendant ce temps, préparer la garniture de crème fouettée : Saupoudrer la gélatine sur 4 cuillères à café d’eau dans un petit bol allant au micro-ondes. Laisser reposer 5 minutes pour l’hydrater. Faire fondre la gélatine au micro-ondes à puissance élevée par intervalles de 5 secondes, soit environ 15 secondes au total.

    Battre la crème, le sucre et la vanille dans un batteur sur socle équipé d’un fouet à vitesse moyenne-élevée jusqu’à épaississement. Avec le batteur en marche, incorporer lentement le mélange de gélatine ; battre jusqu’à l’obtention de pics fermes, environ 30 secondes. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.

  5. Étendre la garniture de crème fouettée sur le gâteau au citron. Découper une forme d’œuf de 8 x 10 pouces au centre d’une feuille de papier parchemin de 12 x 16 pouces ; jeter la forme d’œuf pour créer un pochoir.

    Déposer délicatement le pochoir sur le gâteau ; garnir à volonté de paillettes bleues, jaunes et roses. Retirer le pochoir ; ajouter des paillettes vertes sur le pourtour du gâteau. Conserver, couvert, au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, jusqu’à 1 jour.