Gâteau aux beignets glacés au babeurre

Même si ce dessert semble provenir de votre magasin de beignets, le gâteau aux beignets surdimensionné est en fait un délicieux

pound cake

glacé. Ce gâteau mémorable est fabriqué avec du levain, ce qui lui donne un aspect craquelé semblable à celui d’un beignet à l’ancienne. Il est également cuit dans un moule Bundt standard, ce qui lui donne une forme de beignet réaliste.

Apprenez à préparer un gâteau aux beignets et partagez-le lors de la prochaine fête ou réunion où vous devrez apporter un plat que tout le monde appréciera.

Ingrédients du gâteau aux beignets glacés au babeurre

Les ingrédients du gâteau sont caractéristiques d’un

pound cake

classique. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 
  Vaporisateur de cuisson avec de la farine :
  
  Enrobe le moule Bundt pour que le gâteau ne colle pas.
• 
  Sucre:
  
  Apporte douceur et tendresse au gâteau final.
• 
  Le beurre non salé :
  
  Ajoute de la richesse et de la saveur au gâteau.
• 
  Oeufs :
  
  Lient la pâte à gâteau et l’aident à lever pendant la cuisson.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Apporte une saveur de vanille bien équilibrée et de la chaleur.
• 
  Farine tout usage :
  
  Donne au gâteau une mie dense mais délicate, un peu comme un beignet à l’ancienne.
• 
  La levure chimique et le bicarbonate de soude :
  
  Agents de levage qui permettent au gâteau de gonfler davantage et de créer un aspect craquelé, à la manière des beignets à l’ancienne.
• 
  Sel casher :
  
  Un peu de douceur équilibre les saveurs générales du gâteau.
• 
  Noix de muscade moulue :
  
  Elle donne la saveur distinctive des beignets à l’ancienne et est donc incluse dans cette recette pour la même raison.
• 
  Le babeurre entier :
  
  Apporte une note acidulée pour équilibrer les saveurs sucrées du gâteau et du glaçage.
• 
  Sucre en poudre :
  
  Crée le glaçage qui donne au gâteau son aspect final juste trempé et sa douceur de beignet.
• 
  Eau :
  
  Pour que le sucre en poudre soit suffisamment fin pour servir de glaçage.

Y a-t-il un type de moule particulier à utiliser ?

Cette recette nécessite un moule Bundt standard. N’importe quel moule Bundt fera l’affaire, mais l’idéal est de le garder aussi simple que possible, car ce gâteau est servi à l’envers, ce qui lui donne une forme de beignet distincte.

Comme pour toutes les cuissons dans des moules Bundt, s’assurer que le moule est bien graissé et légèrement fariné avant d’ajouter la pâte pour la cuisson permettra

de s’assurer que le gâteau ne colle pas

au moment de le démouler.

Comment faire un gâteau aux beignets

Si vous avez déjà préparé un gâteau quatre-quarts, vous reconnaîtrez les étapes faciles de ce gâteau aux beignets :

• 
  Étape 1.
  
  Réalisez la pâte en combinant d’abord les ingrédients humides (sucre et beurre, puis œufs et extrait de vanille) et les ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate de soude et noix de muscade). Ensuite, ajoutez alternativement les ingrédients secs au mélange d’œufs et au babeurre.
• 
  Étape 2.
  
  Déposez la pâte à la cuillère dans le moule Bundt préparé, et tapotez le moule sur le comptoir plusieurs fois pour libérer les grosses bulles d’air.
• 
  Étape 3.
  
  Cuire le gâteau pendant environ 50 minutes (ou jusqu’à ce qu’un testeur de gâteau en ressorte propre). Laisser refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes. Retournez le gâteau pour le sortir du moule, puis retournez-le de façon à ce que le côté rugueux soit tourné vers le haut. Laissez le gâteau refroidir complètement, ou pendant environ une heure.
• 
  Étape 4.
  
  Mélangez le sucre en poudre et l’eau jusqu’à ce que le mélange soit lisse, et badigeonnez le dessus et les côtés du gâteau refroidi. Appliquez plusieurs couches de glaçage pour obtenir le craquelé supplémentaire de la croûte sucrée.

Le gâteau aux beignets doit-il être réfrigéré ?

Comme pour la plupart des recettes de quatre-quarts, l’une des qualités fantastiques de ce gâteau est sa souplesse de conservation et de service. Une fois le gâteau préparé, il peut être couvert et conservé à température ambiante jusqu’à 5 jours, au réfrigérateur jusqu’à une semaine, et il se congèle très bien si vous le préparez à l’avance.

Si vous préparez le gâteau à l’avance, attendez de le servir pour ajouter le glaçage sur le dessus, car le sucre peut être affecté par l’humidité du réfrigérateur et le processus de décongélation s’il s’agit d’un gâteau congelé.

Comment servir le gâteau aux beignets

Ce « donut » surdimensionné est servi de préférence à température ambiante. Il fera certainement fureur lors de n’importe quel rassemblement ; il est parfait pour un brunch ou peut être garni de bougies pour l’anniversaire d’une personne aimant les beignets.

Si vous souhaitez ajouter un élément supplémentaire, ce gâteau peut être servi avec une sauce aux fruits, des baies fraîches ou des ajouts amusants que l’on trouve habituellement sur les beignets, comme des paillettes, des noix grillées ou des barres chocolatées écrasées.

L’élément le plus important de ce gâteau est le glaçage au sucre en poudre, qui est un ajout simple mais qui crée une couche brillante qui fait ressembler ce gâteau à un beignet plus grand que nature. Veillez à appliquer le glaçage sur l’ensemble du gâteau refroidi, y compris sur les côtés.

Nos conseils pour un gâteau aux beignets réussi

Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage sur le dessus et les côtés. Si le gâteau est encore chaud, le glaçage pourrait avoir du mal à adhérer aux côtés du gâteau en s’écoulant, ou il pourrait absorber le glaçage au sucre, ce qui affecterait la texture du gâteau.

La quantité correcte de beurre et de babeurre est essentielle pour obtenir un gâteau de beignets moelleux et tendre. Veillez à ce qu’une tasse entière de beurre (soit 2 bâtonnets standard ou 8 onces) et, si possible, l’utilisation de babeurre entier plutôt que de babeurre allégé garantissent que votre gâteau aura la texture et la saveur souhaitées.

Contributions éditoriales de


Nik Pugmire


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