Gâteau au fromage au miel sans cuisson

par
Southern Living No-Bake Honey Cheesecake on a cake plate with a slice out to serve


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Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Christina Daley ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
4 heures 20 minutes

Portions :
12

Piquant, crémeux et sucré grâce au miel, ce

cheesecake

sans cuisson a tout ce qu’on attend d’un dessert. Bien qu’il soit assez rapide à préparer, il vaut la peine de prendre le temps de réduire lentement le miel sur la cuisinière avant de l’ajouter à la garniture, car cette étape permet de concentrer sa délicate saveur florale. Cette garniture se marie parfaitement avec la croûte de biscuits à la cannelle, et il s’agit d’un véritable

dessert sans cuisson

, puisque même la croûte durcit au congélateur. Pour une présentation encore plus jolie, utilisez une petite spatule décalée ou un couteau à beurre pour faire tourner le dessus du gâteau au fromage. En guise de touche finale, arrosez le miel de Tupelo, si vous le souhaitez, juste avant de servir. (L’humidité supplémentaire peut faire craquer le dessus du gâteau au fromage.) L’édulcorant hyper-saisonnier est une façon spéciale de décorer ce

dessert

et une excellente façon de goûter les saveurs complexes du miel prisé.



Mode de cuisson

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Ingrédients

Croûte


  • 2


    tasses


    morceaux de biscuits graham à la cannelle

    (14 feuilles de biscuits graham)


  • 1/2


    tasse


    beurre salé


  • 1/4


    tasse


    sucre brun léger

Garniture


  • 1


    tasse


    miel


  • 1 1/4


    tasses


    crème à fouetter épaisse


  • 3

    (

    8-oz.

    ) pkg.

    fromage à la crème

    , à température ambiante


  • 1/4


    tasse


    crème fraîche


  • 1


    Tbsp.


    jus de citron frais

    (d’un citron)

Ingrédient supplémentaire


  • Miel de tupelo

    (facultatif)

Mode d’emploi


  1. Préparer la croûte :

    Enduire un moule à charnière de 9 pouces de spray de cuisson.

    Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits graham, le beurre et la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Presser au fond et sur les côtés du moule à charnière préparé. Congeler jusqu’à ce que la pâte soit ferme et prête à l’emploi, au moins 30 minutes.


  2. Préparez la garniture :

    Porter le miel à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le miel prenne une couleur brun moyen, 3 à 4 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir à température ambiante, environ 1 heure.

  3. Battre la crème dans un bol moyen à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes, 2 à 3 minutes. Réserver.


  4. Terminer le gâteau au fromage :

    Battre le fromage à la crème dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux, environ 2 minutes. Ajouter la crème acidulée, le jus de citron et le miel refroidi ; battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 30 secondes. Incorporer la crème fouettée.

    Verser le mélange à la cuillère dans la croûte refroidie. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit ferme, au moins 3 heures ou jusqu’à 12 heures. Servir les tranches froides ; arroser de miel de tupelo, si désiré.