Gâteau au fromage au chocolat et à la menthe

par
Hands On Time:
30 mins

Total Time:
11 hrs 50 mins

Yield:
10 to 12 servings

Chocolate-Peppermint Cheesecake

Linda Pugliese, Hector Sanchez ; Styling : Heather Chadduck Hillegas, Buffy Hargett Miller




Mode de cuisson

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Ingrédients






  • CRUST


  • 2


    tasses


    morceaux de gaufrettes au chocolat (environ 35 gaufrettes)


  • 5


    cuillères à soupe


    beurre, fondu


  • 3


    tablespoons


    sugar






  • Vegetable cooking spray






  • FILLING


  • 1


    cup


    semisweet chocolate morsels


  • 1/4


    cup


    heavy cream


  • 4




    (8-oz.) packages cream cheese, softened at room temperature


  • 1


    cup


    sugar


  • 1


    teaspoon


    vanilla extract


  • 1


    teaspoon


    peppermint extract


  • 4




    large eggs






  • ADDITIONAL INGREDIENTS






  • Whipped Peppermint Cream






  • Garnish: crushed peppermint candies

Directions

  1. Prepare Crust: Preheat oven to 350°. Stir together first 3 ingredients in a medium bowl. Press mixture on bottom and 1 inch up sides of a lightly greased (with cooking spray) 9-inch springform pan. Bake 10 minutes. Let stand at room temperature until ready to use.

  2. Préparer la garniture : Réduire la température du four à 325°. Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, faire fondre les morceaux de chocolat et la crème à MOYEN (50 % de puissance) pendant 1 à 1 1/2 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient fondus et lisses, en remuant toutes les 30 secondes. Laisser refroidir 10 minutes.

  3. Battre le fromage à la crème et 1 tasse de sucre à vitesse moyenne-douce à l’aide d’un batteur électrique robuste jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Ajouter le mélange de chocolat et les extraits, et battre à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs, un par un, en battant à faible vitesse jusqu’à ce que le jaune disparaisse après chaque ajout ; verser dans la croûte préparée.

  4. Cuire au four à 325° pendant 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le centre du cheesecake s’agite et soit presque pris. Retirer le cheesecake du four et passer délicatement un couteau autour du bord extérieur du cheesecake pour le détacher des parois du moule (ne pas enlever les parois). Laisser refroidir complètement le cheesecake sur une grille (environ 2 heures). Couvrir et réfrigérer de 8 heures à 2 jours.

  5. Retirer les côtés du moule et étendre la crème fouettée à la menthe sur le gâteau au fromage.