Gâteau au fromage à la citrouille

par
Temps d’activité :
25 minutes

Durée totale :
9 heures 55 minutes

Vous ne devriez jamais avoir à choisir entre une part de tarte à la citrouille et une part de gâteau au fromage – pas quand vous pouvez si facilement avoir les deux. C’est aussi simple que cela en a l’air.

Une couche de croûte de biscuits Graham est placée sous une modeste couche de cheesecake qui supporte une couche de garniture de tarte au potiron. Les trois couches sont distinctes, mais elles s’assemblent pour former un cheesecake qui se coupe en tranches et qui est littéralement le meilleur des deux mondes.

Layered Pumpkin Cheesecake


Micah A. Leal


Le cheesecake

est délicieux en soi, mais en raison de sa richesse, il est souvent difficile de terminer une part de cheesecake sans se sentir trop rassasié. C’est pourquoi le cheesecake est souvent associé à quelque chose de vif et de savoureux (framboise, chocolat, etc.) pour équilibrer le dessert.

Une couche de

pumpkin pie

est le complément idéal d’une tranche de cheesecake car elle remplace la moitié du cheesecake normalement présent dans une tranche. Elle est également richement épicée pour compenser la densité du cheesecake et le rendre plus savoureux.

Une part de ce dessert est composée à parts égales d’un riche cheesecake et d’une tarte à la citrouille à la crème, ce qui fait qu’il est tout à fait raisonnable d’envisager une deuxième part. Le cheesecake est cuit au bain-marie, ce qui permet aux deux couches de cuire doucement. Une fois que le cheesecake a eu le temps de refroidir, le gâteau est facile à couper pour révéler les deux couches contrastées présentes dans chaque tranche.



Mode cuisson

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Ingrédients

Croûte


  • 1 1/2


    tasse


    morceaux de biscuits Graham


  • 1/4


    tasse


    sucre granulé


  • 1/2


    cuillère à café


    cannelle moulue


  • 1/2


    cuillère à thé


    sel


  • 4


    cuillères à soupe


    beurre non salé, fondu

Couche de gâteau au fromage


  • 2


    paquets de 8 oz


    fromage à la crème, température ambiante


  • 1/2


    tasse


    crème fraîche


  • 1/2


    tasse


    sucre granulé


  • 2




    œufs


  • 3


    cuillères à soupe


    farine tout usage


  • 1


    cuillère à thé


    extrait de vanille

Couche de citrouille


  • 1


    (15-oz.) canette


    potiron pur


  • 3/4


    tasse


    lait évaporé


  • 3/4


    tasse


    sucre granulé


  • 2




    œufs


  • 1


    cuillère à café


    extrait de vanille


  • 2


    cuillères à café


    épices pour tarte à la citrouille

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un moule à charnière de 10 pouces avec un spray de cuisson et envelopper l’extérieur de plusieurs couches de papier d’aluminium ; mettre de côté.

  2. Préparer la croûte : Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit uniformément réparti. Verser dans le moule préparé et presser uniformément au fond du moule.

  3. Préparer la couche de gâteau au fromage : Mélanger le fromage à la crème et la crème aigre dans un mixeur à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient entièrement incorporés et mousseux. Ajouter le sucre et battre pour combiner. Ajouter les œufs un par un à faible vitesse, en attendant que le premier soit incorporé avant d’ajouter le second. Racler les parois du bol, augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter la vanille et la farine, et mélanger pour combiner, en veillant à ce qu’il ne reste pas de poches de farine. Verser le mélange sur la croûte préparée et l’étaler uniformément jusqu’aux bords.

  4. Préparer la couche de citrouille : Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser délicatement sur la couche de gâteau au fromage et étaler uniformément jusqu’aux bords du moule.

  5. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie à rebord et l’enfourner. Verser de l’eau chaude sur la plaque à pâtisserie à rebord de manière à ce que l’eau atteigne presque entièrement le rebord de la plaque. Faites cuire le gâteau au fromage à la citrouille en couches pendant 1 heure. Éteindre le four sans ouvrir la porte et laisser le cheesecake refroidir dans le four pendant 30 minutes avant de le déposer sur le comptoir pour qu’il refroidisse complètement. Passez délicatement un couteau sur le bord du gâteau et transférez-le au réfrigérateur pour qu’il refroidisse pendant 8 heures ou toute la nuit.