Gâteau au chocolat fondu aux framboises

par
Southern Living Raspberry Molten Chocolate Cake


Photo :

Greg Dupree, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
50 minutes

Portions :
9

Les gâteaux au chocolat fondant, ou

gâteauxlava

, sont généralement servis individuellement, mais cette recette prouve qu’ils n’ont pas à l’être. Ce gâteau au chocolat fondu aux framboises est riche et chocolaté. De plus, il peut servir à une foule.

Parsemé de

framboises

acidulées et sucrées, ce dessert est parfait pour la

Fête de la Saint-Valentin

, mais il pourrait facilement servir de plat de résistance lors de dîners tout au long de l’année. Vous éblouirez vos invités et vos proches lorsque vous pénétrerez dans le gâteau à l’aide d’une cuillère pour révéler le centre chaud de la lave au chocolat.

Bien que facultatif, ce dessert est meilleur avec de la glace à la vanille, un contraste froid et crémeux avec le gâteau au chocolat décadent. Une cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée constitue également une merveilleuse garniture finale, si vous le préférez.

Ingrédients


  • Vaporisateur de cuisson


  • 1/4


    tasse


    farine tout usage


  • 2


    Tbsp.


    Cacao hollandais transformé


  • 1/2


    tsp.


    sel casher


  • 1/2


    tsp.

    instantané

    granules d’espresso


  • 1 1/4


    tasses


    pépites de chocolat noir


  • 1


    tasse


    beurre non salé

    , coupé en petits morceaux


  • 4


    grands


    œufs


  • 3/4


    tasse


    sucre granulé


  • 1


    tasse

    fraîche

    framboises


  • Crème glacée à la vanille

    (facultatif)

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 350°F. Enduire un plat à four carré de 8 pouces d’aérosol de cuisson. Tamiser la farine, le cacao, le sel et les granulés d’espresso dans un petit bol. Mettre de côté.

  2. Placer les pépites de chocolat et le beurre dans un bol moyen allant au micro-ondes, et mettre au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute ; remuer. Passer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu, soit environ 2 minutes au total ; mettre de côté.

  3. Battre les œufs et le sucre dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient pâles et aient doublé de volume, environ 2 minutes. Incorporer le mélange de farine à faible vitesse jusqu’à ce qu’il soit combiné, environ 30 secondes. Incorporer progressivement le mélange de chocolat fondu jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de chocolat, de 30 secondes à 1 minute.

  4. Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé ; recouvrir uniformément de framboises. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les bords du gâteau commencent à se détacher des parois du plat de cuisson et que le centre bouge encore légèrement, de 30 à 35 minutes (si vous utilisez un moule en métal foncé, commencez à vérifier à 25 minutes). Servir immédiatement avec de la crème glacée à la vanille, si désiré.