Gâteau au chocolat blanc et aux framboises

par
Temps d’activité :
20 minutes

Temps de cuisson :
1 heure

Temps de refroidissement :
1 heure 10 minutes

Durée totale :
2 heures 30 minutes

Portions :
12

Rendement :
1 tranche

Ce joli

pound cake

est une gâterie spéciale pour le dessert, ou une collation décadente ou un brunch servi avec du café ou du thé. Composé de pépites de chocolat blanc (ou d’une tablette de chocolat blanc hachée d’une once), de framboises fraîches, de vanille, de crème acidulée, de zeste et de jus de citron, ce

gâteau

au goût équilibré, pas trop sucré, est rehaussé par un glaçage au chocolat blanc. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ou des myrtilles hachées. Vous pouvez également ajouter du croquant en incorporant ½ tasse de noix hachées (comme des noix ou des noix de pécan) à la pâte. Le glaçage est également à votre discrétion. Versez-en un léger filet sur le dessus du gâteau ou versez-en sur l’ensemble pour plus de douceur. Servez les tranches de gâteau au chocolat blanc et aux framboises avec des baies fraîches pour une touche finale raffinée. Ce gâteau facile à préparer peut également être offert en cadeau. Il suffit d’omettre le glaçage et d’envelopper le gâteau hermétiquement dans du film plastique une fois qu’il a complètement refroidi.

White Chocolate Raspberry Loaf Cake


Photo : Antonis Achilleos, Prop Styling : Kay Clarke, Food Styling : Emily Nabors Hall



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 1


    tasse


    sucre granulé


  • 1/2


    tasse


    beurre non salé, ramolli, plus pour graisser le moule


  • 2




    grands œufs


  • 1 1/2


    tsp.


    zeste de citron râpé, plus 2 c. à soupe de jus frais (d’un citron)


  • 1


    tsp.


    extrait de vanille


  • 1/2


    tasse


    crème fraîche


  • 1/2


    tasse


    lait entier, plus 1 à 3 cuillères à soupe


    lait entier, plus 1 à 3 cuillères à soupe

    .


  • 2


    tsp.


    poudre à pâte


  • 1/2


    tsp.


    sel casher


  • 1 3/4


    tasses


    plus 2 cuillères à café de farine tout usage, divisée, plus pour fariner la poêle


  • 1


    tasse


    framboises fraîches, plus pour la garniture


  • 1


    tasse


    pépites de chocolat blanc, divisées


  • 1


    tasse


    sucre en poudre non tamisé

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et fariner légèrement un moule à pain de 8 x 4 pouces ; enlever l’excédent de farine en tapotant. Mettre de côté.

  2. Battre le sucre cristallisé et le beurre à l’aide d’un batteur sur socle muni d’une palette à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un par un, en battant jusqu’à ce qu’ils soient incorporés, environ 15 secondes. Incorporer le zeste de citron, le jus de citron et la vanille en battant jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés, environ 1 minute. Dans un petit bol, mélanger la crème acidulée et 1/2 tasse de lait jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

  3. Mélanger la levure chimique, le sel et 1 3/4 tasse de farine dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter au mélange de beurre en alternance avec le mélange de crème aigre, en battant à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné après chaque ajout. Mélanger les framboises et les 2 cuillères à café de farine restantes dans un petit bol. Incorporer délicatement le mélange de framboises et 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc à la pâte. Verser le mélange dans le moule à pain préparé.

  4. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre du pain en ressorte propre, soit 1 heure à 1 heure 10 minutes. Retirer du four ; laisser le pain refroidir 10 minutes dans le moule. Retourner délicatement le pain sur une grille ; laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

  5. Faire chauffer le reste du chocolat blanc (1/2 tasse) dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes, à puissance maximale, pendant 30 secondes. Remuer. Continuer à chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la pâte soit fondue, environ 30 secondes, en arrêtant de remuer toutes les 15 secondes. Ajouter le sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de lait, et fouetter jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter le reste du lait en fouettant, 1 cuillère à café à la fois, jusqu’à obtention de la consistance désirée. Verser un filet de glaçage sur le pain ; garnir de framboises supplémentaires avant de servir.