Gâteau au chocolat allemand de maman

Le gâteau au chocolat allemand est connu pour être un dessert riche, et cette recette de

gâteau au chocolat

n’est pas pour les papilles gustatives fragiles. Il est tellement gourmand qu’il est préférable de le servir avec une bonne dose de crème fouettée ou un grand verre de lait glacé.

La recette du gâteau au chocolat allemand n’est pas très compliquée et nous pensons que vous la maîtriserez en un rien de temps. La plupart des ingrédients sont déjà à portée de main, les plus importants étant les deux paquets de barres chocolatées sucrées.

Une fois cuit, le gâteau est enrobé de notre glaçage

coco-pécan

magnifiquement riche et appétissant, une façon fantastique d’utiliser vos

moitiés de pécan

fraîches à bon escient.

Ce gâteau est de loin notre meilleure recette de gâteau au chocolat allemand. Il est tellement apprécié que maman n’a pas hésité à y apposer son nom. Et elle en était fière. Alors copiez-le, mettez-le au menu et rendez maman fière.

Qu’est-ce que le gâteau au chocolat allemand ?

On pourrait croire que ce gâteau est d’origine allemande, mais il s’agit en fait d’une recette américaine. Le gâteau au chocolat allemand porte le nom de Samuel German, l’homme qui a mis au point les tablettes de chocolat pour la Baker’s Chocolate Company en 1852.

En 1957, Mme George Clay a soumis à un journal de Dallas, au Texas, une recette de gâteau au chocolat avec un glaçage à la noix de coco et aux noix de pécan, en utilisant ce

Baker’s German’s Sweet Chocolate

dans la recette. Le gâteau a rapidement gagné en popularité et a ensuite été connu sous le nom de « German’s chocolate cake », ce qui a conduit la plupart des gens à penser que le gâteau était originaire d’Allemagne.

Qu’est-ce qui rend le chocolat sucré allemand unique ?

La création chocolatée de Samuel German est une barre de chocolat noir sucrée, avec plus de sucre dans le mélange que le chocolat mi-sucré ou mi-amer. Elle a été conçue comme un raccourci pour les boulangers, avec du sucre déjà mélangé pour une barre de chocolat qui peut être facilement fondue et incorporée dans une variété de desserts, offrant une saveur de chocolat subtilement sucrée.

Ingrédients pour le gâteau au chocolat allemand

Les barres de chocolat sucrées donnent aux couches de gâteau au chocolat un goût subtil de chocolat, complété par un glaçage épais et sucré à la noix de coco et aux pacanes, pour obtenir le gâteau emblématique que nous connaissons et aimons. Pour préparer le gâteau au chocolat allemand, vous aurez besoin de :

• 
  Barres de chocolat doux :
  
  Donne au gâteau sa saveur chocolatée.
• 
  Farine tout usage :
  
  Forme la structure du gâteau.
• 
  Bicarbonate de soude:
  
  Agent levant pour faire lever les couches du gâteau.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente la saveur générale du gâteau.
• 
  Beurre non salé:
  
  Donne au gâteau sa mie riche et savoureuse.
• 
  Sucre granulé :
  
  Sucre la pâte à gâteau.
• 
  Gros œufs :
  
  Lient la pâte.
• 
  Extrait de vanille:
  
  Ajoute de la profondeur.
• 
  Lait de beurre :
  
  Assouplit et humidifie les couches du gâteau.
• 
  Data-dl-uid= »111″>
  
  Glaçage noix de coco-pécan
  
  :
  
  Garniture classique de gâteau au chocolat allemand.
  
  

Comment faire un gâteau au chocolat allemand

Bien que ce gâteau puisse sembler intimidant à première vue, vous constaterez que les couches du gâteau se montent rapidement et que le glaçage peut être préparé à l’avance et réfrigéré jusqu’à cinq jours avant d’être utilisé. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparez le four et les moules à gâteaux :
  
  Préchauffer le four, graisser les moules à gâteaux ronds de 9 pouces et tapisser le fond avec du papier sulfurisé légèrement graissé.
• 
  Étape 2. Passez le chocolat au micro-ondes :
  
  Micro-ondes le chocolat et 1/2 tasse d’eau jusqu’à ce qu’il soit lisse, en remuant une fois.
• 
  Data-dl-uid= »126″>Étape 3. Mélangez les ingrédients secs :
  
  Combiner la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
• 
  Data-dl-uid= »128″>Étape 4. Préparez le mélange de beurre :
  
  Battre le beurre et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Incorporer les jaunes d’œuf un par un. Ajouter le mélange de chocolat et la vanille ; battre jusqu’à homogénéité. Incorporer le mélange de farine en alternance avec le babeurre, en commençant et en terminant par la farine.
• 
  Étape 5. Battre les blancs d’œufs :
  
  Battre les blancs d’œufs en neige ; les incorporer délicatement à la pâte. Verser dans les moules. Cuire au four jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre.
• 
  Étape 6. Refroidir les couches de gâteau :
  
  Refroidir les gâteaux dans les moules sur des grilles pendant 15 minutes, puis les démouler sur des grilles pour les refroidir complètement.
• 
  Data-dl-uid= »134″>Étape 7. Glacez les couches de gâteau :
  

Nos conseils pour le meilleur gâteau au chocolat allemand

Les gâteaux au chocolat allemands sont emblématiques. Pour les réussir, gardez ces quelques conseils à l’esprit :

• 
  Graisser et tapisser les moules:
  
  Pour des couches de gâteau parfaites qui se détachent facilement, graissez et tapissez vos moules avant de les utiliser.
• 
  Plier délicatement:
  
  Plier délicatement les blancs en neige dans la pâte à gâteau pour un résultat plus moelleux.
• 
  Cuire avec précaution:
  
  Évitez de trop cuire. Cuire seulement jusqu’à ce qu’un testeur en ressorte propre (avec quelques morceaux de gâteau) pour des couches de gâteau humides.
• 
  Refroidir avant de glacer:
  
  Refroidir complètement les couches de gâteau pour éviter qu’elles ne glissent ou ne se déchirent pendant le glaçage. Vous pouvez même refroidir les couches brièvement avant de les utiliser pour les raffermir.
• 
  Envisagez de doubler le glaçage:
  
  Si vous souhaitez remplir et recouvrir généreusement le gâteau à étages, envisagez de doubler le glaçage. Les restes peuvent être congelés ou utilisés pour garnir des petits gâteaux, de la crème glacée, etc.

Puis-je préparer le gâteau au chocolat allemand à l’avance ?

Ce gâteau peut être préparé à l’avance (ou en plusieurs fois) pour s’adapter à votre emploi du temps :

• 
  Faire cuire et congeler:
  
  Faire cuire et congeler les couches de gâteau jusqu’à deux mois à l’avance. Assurez-vous de bien les envelopper dans une pellicule plastique avant de les entreposer, puis de les décongeler pendant la nuit au réfrigérateur avant de les glacer et de les décorer.
• 
  Préparez le glaçage à l’avance:
  
  Réfrigérez le glaçage à la noix de coco et aux pacanes préparé dans un récipient hermétique jusqu’à cinq jours. Il peut également être congelé jusqu’à trois mois pour une conservation plus longue. Amenez-le à température ambiante avant de l’utiliser pour qu’il soit plus facile à étaler.
• 
  Réfrigérer le gâteau terminé:
  
  Glacer le gâteau, le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit ferme, puis l’emballer et le réfrigérer jusqu’à deux jours avant de le servir.

Comment conserver les restes du gâteau au chocolat allemand

Conservez les restes de gâteau au chocolat allemand bien emballés ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Pour une conservation plus longue, congeler (en tranches pour une décongélation rapide) jusqu’à trois mois. Ramener à température ambiante avant de servir.

Pourquoi cette recette reçoit des critiques élogieuses

Il ne fait aucun doute que le gâteau au chocolat allemand occupe une place spéciale dans le cœur de nombreuses personnes à travers le pays, en particulier dans le Sud. Nous espérons que cette recette est aussi bonne que celle dont vous vous souvenez, et nous sommes heureux d’apprendre que tant de gens l’apprécient :

Un membre de la communauté

Southern Living

a commenté : « Pendant des décennies, ma mère a parlé du gâteau au chocolat allemand que sa grand-mère avait fait une fois et jamais plus – plusieurs fois par an, elle mentionnait qu’elle n’en avait jamais eu d’aussi bon. À l’âge adulte, j’ai finalement trouvé cette recette il y a une dizaine d’années, et elle m’a dit qu’elle avait le même goût ! Depuis, je le fais au moins une fois par an et c’est le meilleur gâteau au chocolat allemand que j’aie jamais goûté – en fait, mon gâteau au chocolat préféré. Cette recette est absolument parfaite ».

Un autre a déclaré : « C’est la recette exacte qu’utilisait ma mère – et elle est délicieuse ! Elle le préparait chaque année pour l’anniversaire de mon frère aîné, car c’était son préféré. »

Robin Ellis Lamprecht a déclaré : « Je fais ce gâteau depuis environ 15 ans. Il reçoit toujours des critiques élogieuses de la part de ma famille et de mes amis qui le mangent. En fait, à chaque fête de famille, on me demande de le préparer. Le SEUL gâteau GC que je ferai !!! Absolument délicieux et le glaçage est hors du commun ! Impossible de faire mieux.

D’autres recettes de gâteaux classiques du Sud que vous adorerez

Lorsque seul un gâteau classique fait l’affaire, ces recettes du Sud sont un régal pour les foules et conviennent à presque toutes les occasions :

• 
  Gâteau Lady Baltimore
  
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  Gâteau colibri
  
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  Gâteau à couches citron-fromage
  
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  Gâteau à la confiture de mûres
  
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  Gâteau au coca-cola
  
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  Gâteau Lane
  
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  Gâteau de velours rouge
  
  
  
• 
  Gâteau à la noix de coco
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.