Depuis que j’ai commencé à cultiver mes propres légumes dans mon jardin, j’ai vraiment envie de manger autant de plantes que possible. Je déteste jeter de la nourriture et lorsqu’il s’agit de quelque chose que vous avez cultivé à partir de minuscules graines, l’envie de ne pas gaspiller la nourriture est encore plus forte. Aujourd’hui, je me rends compte de la quantité d’aliments comestibles que je jetais parce que je ne pensais pas à les manger.
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Il y avait sept légumes savoureux que je gaspillais presque complètement ! Avez-vous l’habitude de faire de même ?
Voici 7 légumes que vous gaspillez peut-être et ce qu’il faut en faire :
1. Les fanes de carottes
Inutile de gaspiller les jolies feuilles des carottes ! Avez-vous remarqué qu’elles ressemblent beaucoup au persil plat ? Leur goût est également similaire. Elles ont un goût agréablement « vert » et peuvent être utilisées partout où l’on utilise normalement des herbes à feuilles.
2. Peaux de courges et de pommes de terre
Il n’y a plus beaucoup de légumes que je me donne la peine d’éplucher, à part le maïs doux et les fèves. Je me sens souvent trop paresseuse pour le faire, mais je me dis aussi que c’est parce qu’une grande partie de la nutrition et de la saveur se trouve dans ou juste sous la peau.
J’adore également faire rôtir du potiron ou de la courge butternut avec la peau, puis la manger. Elles sont délicieuses et faciles à mâcher car elles sont bien cuites !
Une fois, j’ai fait un test de goût sur des pommes de terre rôties avec et sans peau. Les pommes de terre non pelées débordaient de saveur et je ne les ai plus pelées depuis.
3. Feuilles et tiges de betteraves
Les petites feuilles de betterave sont excellentes servies crues dans les salades, mais lorsque les feuilles deviennent plus grandes, il faut les cuire pour en adoucir la texture.
Une méthode fantastique consiste à laver les feuilles et les tiges de betterave, puis à les hacher. Ensuite, faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile avec de l’ail, jusqu’à ce que tout soit tendre.
4. Feuilles de fèves
Lors de la dernière campagne de semis, j’ai vraiment tardé à planter mes fèves, ce qui fait que je n’ai pratiquement pas eu de fèves. Ce n’était pas la fin du monde, car il me restait quelques feuilles. Elles ont un goût de haricot très frais que j’adore. La texture peut être un peu molle, alors mélangez les feuilles de fèves avec d’autres feuilles de salade.
Elles sont délicieuses cuites à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient flétries avec un peu d’ail, de l’huile et un filet d’eau.
5. Tiges de bette à carde
Vous pouvez soit réserver les tiges de blettes (betteraves argentées) pour les cuire séparément, soit les hacher et les faire sauter dans de l’huile avec un peu d’ail jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, puis ajouter les feuilles.
6. Tiges de brocoli et de chou-fleur
Lorsque vous cuisinez du brocoli ou du chou-fleur, coupez finement les tiges et traitez-les exactement de la même manière que les fleurettes.
7. Feuilles de brocoli
Lorsque vous cultivez votre propre brocoli, vous avez accès aux feuilles matures. Traitez-les de la même manière que le chou frisé.
Si vous achetez du brocoli, il se peut que vous le receviez avec les petites feuilles attachées. Manipulez ces feuilles de la même manière que le reste de la tête.
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Voici une recette que vous aimeriez peut-être essayer :
Poulet rôti au pesto de carottes Recette
Pour 2 personnes
Pour le pesto :
1 botte de fanes de carottes
1 bouquet de persil plat
1 petite gousse d’ail
2 poignées de pignons de pin
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 grosse poignée de parmesan râpé
1. Passer les fanes de carottes, le persil, l’ail et les noix au robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.
2. Avec le moteur en marche, verser l’huile. Incorporer le parmesan. Goûter et assaisonner si nécessaire.
Pour le poulet :
4 cuisses de poulet
1 botte de petites carottes
1 tête d’ail, cassée en gousses individuelles, avec la peau
Pesto de carottes (ci-dessus) pour servir
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Placer le poulet, les carottes et l’ail dans une rôtissoire. Arroser d’un peu d’huile et de sel de mer.
3. Faire rôtir pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée.
4. Servir chaud avec du pesto de carottes sur le dessus.