Galette aux myrtilles

Célébrez la saison des bleuets avec une magnifique galette aux bleuets. Elle se prépare rapidement grâce à des

feuilles de pâte feuilletée congelées

– pas besoin de pâte à tarte. La garniture aux baies confiturées est faite avec une touche de lavande culinaire séchée, qui ajoute un arôme floral subtil qui se marie à merveille avec les fruits. (Vous pouvez omettre la lavande si vous préférez).

La garniture peut sembler trop abondante lorsque vous formez la galette, mais les

myrtilles

seront bien cuites au fur et à mesure de la cuisson. Veillez à ce que les bords de la pâte soient repliés pour éviter que la garniture ne coule.

Apprenez à préparer une galette aux myrtilles. Servez des morceaux de galette avec de la

crème fouettée

à la vanille, et préparez-vous à des mangeurs heureux et à de nombreuses demandes de recettes.

Qu’est-ce qu’une galette ?

Semblable à une tarte mais beaucoup plus facile à préparer, la galette est une tarte de forme libre, souvent composée d’une garniture à base de fruits ou de légumes. Parfois appelée crostata, elle trouve ses origines dans la cuisine française, où elle était à l’origine appelée « gale », ou « gâteau plat ».

Contrairement aux tartes, la galette est cuite directement sur une plaque à pâtisserie (pas besoin de moule à tarte). Le centre peut être rempli d’ingrédients sucrés ou salés, et la croûte est repliée sur les bords pour envelopper la garniture, pour un résultat rapide et facile, semblable à celui d’une tarte.

Unlike a pie, the filling is uncovered, giving it a chance to caramelize in the oven for even deeper flavor as well as an eye-catching presentation.

Ingredients for Blueberry Galette

Les myrtilles fraîches et la pâte feuilletée surgelée sont les principaux éléments de ce dessert facile à préparer, avec du sucre, du zeste et du jus de citron, et éventuellement de la lavande pour plus de saveur. Pour préparer une galette aux myrtilles, vous aurez besoin de :

• 
  Lavande culinaire séchée (facultatif) :
  
  Ajoute une touche florale à la galette pour compléter les myrtilles fraîches.
• 
  Sucre granulé:
  
  Sucre la garniture aux myrtilles et la crème fouettée.
• 
  Les myrtilles fraîches :
  
  La base de la garniture de la galette, cuite jusqu’à obtenir une consistance de confiture.
• 
  Fécule de maïs :
  
  épaissit la garniture pour faciliter le découpage en tranches.
• 
  Zeste et jus de citron calibrés :
  
  Ajoute un éclat d’agrumes à la garniture.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente la saveur générale.
• 
  Feuilles de pâte feuilletée :
  
  La base raccourcie de la galette.
• 
  Gros œuf :
  
  Saupoudré sur la pâte pour aider à la faire dorer uniformément.
• 
  Sucre turbinado:
  
  Saupoudré sur la croûte pour un ajout croquant et sucré.
• 
  Crème fleurette :
  
  Fouettée pour servir d’accompagnement crémeux à la galette.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Ajoute de la profondeur à la crème fouettée.

Comment faire une galette aux myrtilles

Contrairement à une tarte, qui nécessite souvent d’être façonnée, sertie et manipulée, cette galette nécessite une pâte feuilletée qui doit être délicatement pliée sur la garniture aux myrtilles avant d’être cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Step 1. Make lavender-sugar mixture:
  
  Blend lavender and 2 tablespoons sugar until finely ground.
• 
  Step 2. Make blueberry mixture:
  
  Stir together lavender mixture, blueberries, cornstarch, lemon zest and juice, salt, and 2 tablespoons granulated sugar in a medium bowl.
• 
  Étape 3. Ajoutez les myrtilles à la pâte feuilletée:
  
  Déployez la pâte feuilletée sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Déposer une cuillère de mélange de myrtilles au centre, en laissant une bordure autour des bords. Replier les bords de la pâte vers le haut et sur les myrtilles, en plissant si nécessaire.
• 
  Étape 4. Appliquez le blanc d’œuf :
  
  Brosser les bords de la pâte avec le lavis d’œuf, et saupoudrer de sucre turbinado.
• 
  Étape 5. Cuire la galette:
  
  Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture fasse des bulles. Laisser refroidir légèrement.
• 
  Étape 6. Préparez la crème fouettée :
  
  Fouetter la crème épaisse, la vanille et le reste du sucre cristallisé pour obtenir des pics fermes. Servir avec la galette chaude.

Variations de la galette aux myrtilles

Pour changer ou ajouter une touche unique à cette galette, considérez ces ajouts et substitutions d’ingrédients :

• 
  Herbes :
  
  Substituez la lavande par d’autres herbes comme le thym ou le romarin.
• 
  Les baies:
  
  Mélangez les baies en remplaçant une partie des myrtilles par des framboises, des fraises ou des mûres, ou d’autres fruits comme les pêches ou les prunes.
• 
  Épices :
  
  Ajoutez une touche d’épices à la garniture, avec de la cannelle, de la noix de muscade, de la cardamome ou du gingembre.
• 
  Arus:
  
  Remplacez le citron par du zeste et du jus de citron vert ou d’orange pour une touche unique.
• 
  Croûte :
  
  Vous pouvez également créer une croûte en utilisant une pâte à tarte achetée dans le commerce ou
  
  fabriquée à la maison
  
  .
• 
  Turbinado :
  
  Utiliser du sucre cristallisé comme alternative ou sauter complètement la garniture si l’on préfère.
• 
  Finishing touches:
  
  Dust the cooled galette with powdered sugar for a snowy finish, drizzle with a simple
  
  lemon glaze
  
  , sprinkle with toasted nuts, or garnish with fresh herbs.

How To Prevent a Soggy Galette

La première question que l’on se pose lorsqu’on prépare une galette est souvent de savoir comment empêcher la croûte de se détremper. Il n’y a rien de pire qu’une tarte dont le fond est détrempé, et les galettes subissent souvent le même sort.

Comme nous utilisons de la pâte feuilletée pour cette version aux myrtilles, il y a quelques conseils à garder à l’esprit. Tout d’abord, la pâte feuilletée doit être décongelée mais réfrigérée. Si vous la laissez trop longtemps, la pâte sera difficile à travailler et commencera à absorber une trop grande quantité du liquide qui s’écoule des myrtilles lors de la cuisson initiale.

La fécule de maïs permet d’épaissir la garniture, de sorte qu’un excès de liquide ne devrait pas poser de problème. Si vous remarquez que vos myrtilles libèrent du liquide avant de les transférer sur la pâte feuilletée, égouttez l’excès d’humidité avant de les utiliser.

Lors de la cuisson, faites cuire la galette dans le tiers inférieur du four pour permettre à la croûte de brunir et de croustiller pendant que la garniture s’épaissit. Ne précipitez pas le processus. Faites cuire jusqu’à ce que la croûte soit d’un brun doré profond et que la garniture fasse des bulles. Transférez ensuite la pâte sur une grille pour la laisser refroidir complètement (vous pouvez même glisser le papier sulfurisé sur la grille pour faciliter le transfert).

Vous n’êtes toujours pas sûr ? Essayez de saupoudrer une couche de biscuits graham écrasés, de miettes de biscuits ou de chapelure ordinaire sur la croûte avant de la placer dans la garniture pour aider à absorber l’humidité.

Comment conserver les restes de galette aux myrtilles

.

Les restes de galette aux bleuets peuvent être enveloppés ou transférés dans un contenant hermétique et réfrigérés jusqu’à quatre jours, ou congelés jusqu’à deux mois. Amener à température ambiante ou réchauffer légèrement au four préchauffé, au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de servir.

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