Fromage à la bière du Kentucky

Si vous aimez le

pimiento cheese dip

, il y a de fortes chances que vous appréciiez son cousin du bluegrass, le Kentucky Beer Cheese. Cette pâte à tartiner a tout ce qu’il faut pour un marathon de grignotage avant le dîner : onctuosité, salinité, piquant et une touche d’umami apportée – vous l’avez deviné – par la bière brune.

Il s’agit d’un hors-d’œuvre simple qui rapporte énormément, et nous serions négligents de ne pas partager avec vous ce qui le rend si délicieux, ainsi qu’une excellente recette pour que vous puissiez le préparer vous-même à la maison.

Qu’est-ce que le Kentucky Beer Cheese ?

L’histoire de ce célèbre plat régional remonte aux années 1930, lorsque le chef Joe Allman a initialement mis au point sa recette de

Kentucky

Beer Cheese comme en-cas gratuit, censé augmenter l’appétit de ses clients pour la bière.

Depuis, le Kentucky Beer Cheese est devenu un plat emblématique de l’État, avec des fans dévoués dans tout le pays, et pour cause. Il n’y a rien de mieux que la bière et le fromage.

Ingrédients pour le Kentucky Beer Cheese

Le Kentucky Beer Cheese est préparé au robot culinaire et a une consistance épaisse et facile à tartiner. Notre version de ce sensationnel

dip

a une saveur profonde grâce au

cheddar

extra tranchant, à la

sauce Worcestershire

, et à la

bière stout

. Le

cream cheese

confère à la pâte à tartiner un goût piquant qui aide à atténuer la richesse de tous les autres composants. Le

cayenne

ajoute un soupçon de piquant qui se marie bien avec le fromage à la bière crémeux.

Bien sûr, vous pouvez réduire la chaleur ou remplacer les fromages susmentionnés par vos itérations préférées, mais assurez-vous d’inclure quelque chose de vieilli ou de pointu pour maintenir le mordant salé – il doit résister à la décadence du fromage à la crème, qui peut être négligé s’il n’est pas assaisonné suffisamment.

The Right Beer for Kentucky Beer Cheese

You’ll want to opt for a

nice hoppy IPA

or

dark stout

(like Guinness) for extra depth of umami flavor. A lighter beer can work, but it won’t be as strong, and this is called « beer cheese » for a reason.

How To Make Kentucky Beer Cheese

La beauté du Kentucky Beer Cheese réside dans le fait que sa préparation ne demande que peu de temps et d’efforts. Il suffit de se munir d’un robot culinaire, d’ajouter les fromages et le beurre, puis de mixer le tout.

Ajouter ensuite l’oignon, la sauce Worcestershire, la sauce Dijon et le poivre de Cayenne. Mixez également ces ingrédients.

Pendant que le robot tourne, ajoutez lentement la bière jusqu’à ce que le mélange l’absorbe et prenne une consistance soyeuse. Et voilà ! Vous avez votre nouvelle trempette préférée que vous (et peut-être quelques invités chanceux) engloutirez en un rien de temps.

Comment servir le fromage à la bière du Kentucky

Bien que le Kentucky Beer Cheese soit traditionnellement servi avec des légumes tranchés, nous recommandons également un aliment solide et robuste comme des bretzels ou des craquelins pour une expérience de trempage ultime.

Bien que vous puissiez certainement déguster cette tartinade froide, elle est meilleure à température ambiante. Laissez-la à l’air libre pendant environ 15 minutes avant le début de la fête.

Comment conserver le Kentucky Beer Cheese

Le Kentucky Beer Cheese se conserve facilement dans un contenant hermétique et au réfrigérateur jusqu’à deux jours. En raison de sa forte teneur en produits laitiers, il est préférable d’éviter tout type de congélation (ou toute tentative, en fait) pour prolonger sa durée de conservation. Après une seule dégustation, nous ne pensons pas que ce soit un problème.

Contributions éditoriales de


Joey Skladany

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