Filet de porc enveloppé de bacon

Le filet de porc enveloppé de bacon est le parfait contraste de textures : Le filet est juteux grâce à la cuisson à haute température et au bacon gras et savoureux qui l’entoure pendant la cuisson. Le

bacon

lui-même est croustillant grâce à une saisie rapide dans une poêle, et il est rendu lentement de sorte que les bandes couvrent autant de

filet de porc

que possible sans rétrécir.

Saisir d’abord le bacon dans une poêle est vraiment la meilleure solution, bien que d’autres recettes fassent cuire tout le bacon en même temps. Certes, c’est un peu plus salissant, mais cela donne un plat final parfait.

La coriandre et l’ail contenus dans l’assaisonnement ajoutent des notes florales et une touche audacieuse à l’ensemble. Il est servi avec un

glaçage à l’abricot

qui est doux et acidulé – le contraste parfait pour trancher avec la richesse de la viande. Apprenez à préparer un filet de porc enveloppé de bacon.

Ingrédients pour le filet de porc enveloppé de bacon

Le bacon croustillant ajoute une touche finale au filet de porc juteux, la richesse du plat étant équilibrée par un glaçage fruité à base de confiture d’abricot, de vinaigre de xérès et de moutarde de Dijon. Pour préparer le filet de porc enveloppé de bacon, vous aurez besoin de :

• 
  Ail:
  
  Ajoute une profondeur savoureuse au porc.
• 
  Poivre noir:
  
  Pour une touche d’épices poivrées.
• 
  Graines de coriandre:
  
  Une épice chaude et citronnée pour plus de complexité.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente la saveur générale.
• 
  Filet de porc :
  
  Une coupe qui cuit rapidement et uniformément pour un résultat tendre.
• 
  Les tranches de bacon:
  
  Ajoute une saveur salée et fumée et une texture croustillante à la viande de porc.
• 
  Huile d’olive:
  
  Pour faire dorer le bacon dans la poêle avant la cuisson.
• 
  Confiture d’abricot :
  
  Un contraste sucré et fruité avec les saveurs salées.
• 
  Vinaigre de Xérès :
  
  Acidité pour couper la douceur des conserves.
• 
  Moutarde de Dijon :
  
  Une saveur piquante et légèrement épicée qui complète bien le porc.

Comment préparer le filet de porc enveloppé de bacon

Bien que ce plat puisse sembler complexe et impressionnant, sa préparation est d’une simplicité déconcertante. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Assaisonner et envelopper
  
  
  le filet :
  
  Mélanger ensemble l’ail, le poivre, la coriandre et le sel ; frotter uniformément sur le porc. Étirer et enrouler les tranches de bacon autour du porc, en terminant par la couture du bacon dans le bas.
• 
  Étape 2. Faites dorer le bacon :
  
  Cuire, côté couture vers le bas, dans une poêle chaude avec de l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
• 
  Data-dl-uid= »115″>Étape 3. Faites cuire le filet de porc :
  
• 
  Étape 4. Préparez le glaçage :
  
  Fouetter la confiture d’abricot, le vinaigre et la moutarde dans le jus de cuisson jusqu’à ce qu’ils grésillent. Verser dans un petit bol et ajouter une pincée de sel en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporer l’excédent de jus de porc et en arroser le porc avant de servir.

Variations du filet de porc enveloppé de bacon

Pour ajouter une touche unique à ce filet de porc, pensez à ces ajouts et substitutions :

• 
  Herbes:
  
  Finissez le plat avec du thym frais, du romarin ou de la sauge pour une touche aromatique.
• 
  Épices :
  
  Augmentez le mélange d’assaisonnements avec du cumin, du paprika ou d’autres épices préférées.
• 
  Bacon :
  
• 
  Data-dl-uid= »128″>Conserves :
  
  Substituez la confiture d’abricot par de la confiture de pêche ou de figue, ou de la marmelade d’orange pour une touche d’agrumes.
• 
  Vinaigre:
  
  Utilisez n’importe quel type de vinaigre selon vos besoins, y compris le vinaigre de vin blanc ou le vinaigre de cidre de pomme.
• 
  Épicé :
  
  Ajoutez du poivre de Cayenne à la préparation ou de la sauce piquante au glaçage pour un peu plus de piquant.
• 
  Arus:
  
  Ajoutez du zeste ou du jus d’orange au glaçage pour une saveur vive et citronnée.

Nos conseils pour le meilleur filet de porc enrobé de bacon

Pour obtenir un filet de porc enveloppé de bacon à la croûte croustillante, à l’intérieur juteux et au glaçage savoureux, gardez ces quelques conseils à l’esprit :

• 
  Viande de qualité :
  
  Choisissez un filet de couleur rose, ferme au toucher, avec peu de graisse et de défauts. Choisissez du bacon de haute qualité pour une texture et une saveur optimales.
• 
  Saisonnez généreusement :
  
  Saisonner généreusement le porc avant de l’enrober de bacon permet d’infuser la viande d’une saveur profonde.
• 
  Envelopper hermétiquement:
  
  Faire chevaucher les tranches de bacon pour que tout reste ensemble et pour éviter les trous une fois que le bacon aura rétréci.
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  Déchirer avant la cuisson :
  
  Bien qu’il s’agisse d’une étape supplémentaire, elle fera toute la différence dans la texture de la viande finie. Le saisissement permet de rendre une partie de la graisse du bacon et de créer une croûte croustillante et bien cuite.
• 
  Utiliser un thermomètre à viande :
  
  Pour vous assurer que votre porc est parfaitement cuit, un thermomètre à viande vous permettra de ne pas vous tromper.
• 
  Laissez reposer :
  
  Permettez aux jus de se redistribuer avant de trancher le porc.
• 
  Découper en tranches dans le sens du grain:
  
  pour une texture plus tendre.

Puis-je préparer le filet de porc enveloppé de bacon à l’avance ?

Avec son temps de cuisson rapide, il n’est pas nécessaire de cuire le filet de porc à l’avance. Mais vous pouvez le préparer et l’envelopper de bacon jusqu’à 24 heures à l’avance. Assemblez comme indiqué, puis emballez hermétiquement et réfrigérez. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de saisir et de cuire au four comme indiqué.

Comment conserver et réchauffer les restes de filet de porc

Pour conserver les restes de filet de porc, laissez-les refroidir à la température ambiante avant de les emballer ou de les transférer dans un contenant hermétique. Réfrigérer jusqu’à quatre jours ou congeler jusqu’à trois mois. Décongeler pendant une nuit au réfrigérateur si le produit est congelé, puis réchauffer, couvert, dans un four préchauffé à 350°F, sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce que le produit soit bien chaud.

Évitez de surchauffer la viande, mais veillez à ce que sa température interne atteigne 165°F avant de la servir. Ajoutez un peu de bouillon pendant la cuisson si la viande semble sèche.

Faites preuve de créativité avec vos restes en utilisant le porc tranché pour des sandwichs,

tacos

, des salades, et plus encore.

Que servir avec le filet de porc enveloppé de bacon

?

Servez ce filet de porc enveloppé de bacon avec

des pommes de terre écrasées

et des haricots verts pour un repas bien équilibré tout au long de l’année. Il se marie également très bien avec d’autres types de légumes verts sautés, de légumes rôtis, de

carottes glacées

ou de légumes verts mélangés, ainsi qu’avec des plats d’accompagnement tels que des patates douces au four, du riz pilaf, du

polenta

, et bien d’autres encore. Servez avec du pain à l’ail et du vin rouge pour un repas vraiment spécial.

D’autres recettes de filets de porc juteux que vous adorerez

Le filet de porc peut constituer une entrée polyvalente, et nous aimons mettre en valeur cette coupe tendre en la servant avec des pommes, une salade de fenouil, des salades d’automne, etc :

• 
  Filet de porc aux pommes
  
• 
  Schnitzel de filet de porc avec salade de fenouil
  
• 
  Filet de porc rôti et salade d’automne
  
• 
  Salade de filet de porc
  
• 
  Les « filets » de filet de porc enveloppés de bacon
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.