Feuilles de gâteau au chocolat S’mores

Préparer la garniture de biscuits Graham grillés :

Préchauffez le four à 300°F et tapissez une plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin ; mettez de côté. Rassemblez vos ingrédients.

Add the graham cracker crumbs, sugar, melted butter, vanilla extract and kosher salt to a small bowl and stir to combine.

Disposer les miettes de biscuits graham en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et parfumées, environ 7 à 8 minutes. Mettre de côté pour refroidir.

Préparez le gâteau au chocolat :

Augmenter la température du four à 350°F. Graisser généreusement un moule de 9 x 13 po avec de l’aérosol de cuisson ; mettre de côté ;

Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, ajouter la farine, la poudre de cacao, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel casher et la poudre d’espresso. Fouetter à la main jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Dans un petit bol, fouettez le babeurre et la crème aigre jusqu’à ce qu’ils soient lisses.

Ajoutez le mélange de babeurre, l’huile végétale, les œufs et l’extrait de vanille au bol d’ingrédients secs et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que tout soit combiné, environ 30 secondes.

Verser le café chaud dans la pâte. Augmentez progressivement la vitesse du batteur à la vitesse moyenne et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et fine.

Faire le gâteau :

Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre de côté sur une grille de refroidissement pendant que vous préparez la ganache.

Préparez la ganache au chocolat :

Placer le chocolat haché dans un bol de taille moyenne résistant à la chaleur ; réserver.  ;

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce que les bords de la crème commencent à bouillonner (ne pas laisser bouillir). Verser la crème épaisse chaude sur le chocolat haché et laisser reposer pendant 2 minutes. Fouetter le chocolat et la crème jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse.

Ajoutez la ganache :

Répartir uniformément la ganache tiède sur le gâteau chaud.

Laissez la ganache prendre et le gâteau refroidir complètement, soit à température ambiante, soit au réfrigérateur, avant de le recouvrir de glaçage.

Préparez le glaçage à la crème au beurre de guimauve :

Lorsque le gâteau est refroidi et que la ganache est prise, préparez le glaçage à la crème au beurre de guimauve. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille, et battez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient combinés et crémeux. Ajouter la crème de guimauve et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Finissez de décorer le gâteau :

Étalez délicatement le glaçage sur le gâteau en une couche uniforme.

Saupoudrez de miettes de biscuits graham grillés.