Feuille de gâteau au colibri

par
Southern Living Hummingbird Sheet Cake


Data-dl-uid= »12″>Photo :

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Mary Clayton Carl Jones


Temps d’activité :
45 minutes

Temps de refroidissement :
1 heure 30 minutes

Durée totale :
2 heures 45 minutes

Portions :
16

Un gâteau aux épices et à la cannelle parsemé d’ananas et de bananes tropicales sucrées, généreusement parsemé de noix de pécan et recouvert d’un riche glaçage au fromage frais – il est facile de comprendre pourquoi le

Hummingbird Cake

est resté un favori inébranlable parmi les amateurs de

desserts du Sud

depuis des générations.

Ce qui distingue cette version, outre son équilibre parfait entre le gâteau tendre et le glaçage soyeux, c’est ce qui se trouve sur le dessus. Les fleurs, faites d’ananas séchés, sont un clin d’œil discret au délice qui se cache sous le gâteau. Les anneaux d’ananas séchés sont également un moyen facile de décorer le gâteau classique, sans qu’il soit nécessaire d’utiliser de la tuyauterie. Il suffit de remplir le centre de chaque anneau avec de petites perles blanches et de décorer avec de la menthe pour ressembler à des feuilles – une tâche intéressante à laquelle les enfants peuvent participer.

Si vous avez du mal à trouver des anneaux d’ananas séchés entiers à l’épicerie, Amazon et Nuts.com les vendent en ligne.



Gâteau aux fraises



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients

Gâteau au colibri


  • Baking spray


  • 2 3/4


    cups


    unbleached cake flour


  • 2


    tsp.


    baking powder


  • 2


    tsp.


    ground cinnamon


  • 1/2


    tsp.


    kosher salt


  • 1/2


    tsp.


    baking soda


  • 1 1/3


    cups


    granulated sugar


  • 3/4


    cup


    unsalted butter

    , softened


  • 3


    large


    eggs

    , at room temperature


  • 1 1/4


    tsp.


    vanilla extract


  • 2


    small


    bananas

    , mashed (about 2/3 cup)


  • 1

    (

    8-oz.

    ) can

    crushed pineapple in juice

    , undrained


  • 1


    cup

    roughly chopped toasted

    pecans

Cream Cheese Frosting


  • 1/2


    tasse


    beurre non salé,

    ramolli


  • 1

    (

    8-oz.

    ) pkg.

    fromage à la crème

    , ramolli


  • 1 1/4


    tsp.


    extrait de vanille


  • 2


    tasses

    plus

    2


    Tbsp.


    sucre en poudre,

    tamisé


  • 1/8


    tsp.


    sel casher

Ingrédients supplémentaires


  • Ananas en anneaux séchés


  • Particules de sucre blanc perlé


  • Feuilles de menthe fraîche

Mode d’emploi

  1. Préparer le gâteau au colibri : Préchauffer le four à 350°F. Enduire un moule de 13 x 9 pouces de spray de cuisson ; tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.

    Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol de taille moyenne.

  2. Battre le sucre cristallisé et le beurre dans un batteur sur socle équipé d’une palette à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 3 minutes.

    Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène après chaque ajout, environ 1 minute. Réduire la vitesse du batteur à moyenne ; incorporer la vanille et les bananes écrasées jusqu’à ce qu’elles soient combinées, environ 30 secondes.

    Ajouter graduellement le mélange de farine en trois tiers, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné après chaque ajout, en s’arrêtant pour racler les côtés au besoin. Utiliser une spatule pour incorporer l’ananas et les noix de pécan.

  3. Déposer la pâte à la cuillère dans le moule préparé, en l’étalant uniformément. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un pic en bois inséré au centre du gâteau en ressorte propre, 30 à 35 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 1 heure et 30 minutes.

  4. Pendant ce temps, préparer le glaçage au fromage à la crème : Battre le beurre dans un batteur sur socle équipé d’une palette à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux, environ 2 minutes.

    Ajouter le fromage à la crème ; battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter la vanille ; battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 30 secondes.

    Réduire la vitesse à faible ; incorporer 1 tasse de sucre en poudre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 30 secondes. Ajouter le sel casher et le reste du sucre en poudre (1 tasse plus 2 cuillères à soupe) et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, environ 1 minute. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.

  5. Étaler le glaçage sur le gâteau. Former des fleurs sur le dessus du gâteau avec des anneaux d’ananas séchés. Remplir le centre de chaque fleur de perles blanches ; garnir de feuilles de menthe.