Faut-il vraiment faire bouillir ses cuillères en bois pour les nettoyer ?

Êtes-vous déjà tombé dans le trou du lapin #CleanTok sur TikTok ? Il regorge d’astuces de nettoyage astucieuses, comme les récentes vidéos virales incitant les spectateurs à faire bouillir leurs ustensiles en bois s’ils veulent les rendre

super

propres. Dans ces vidéos convaincantes, vous verrez des cuillères en bois sales ou tachées prendre un bain dans une casserole d’eau bouillante, puis vous verrez l’eau claire se transformer en une mer brune et trouble au fur et à mesure que les cuillères continuent à tremper.

Bien que le résultat final semble être la nuit et le jour – un phénomène à la fois nauséabond et satisfaisant à regarder – nous nous demandons s’il s’agit d’une astuce géniale ou d’une initiative qui pourrait nuire à l’intégrité de vos cuillères en bois. Ici, des experts nous aident à faire la lumière.

Qu’est-ce que l’ébullition des cuillères en bois est censée faire ?

Les cuillères en bois sont considérées à tort comme un risque potentiel pour la sécurité alimentaire, car le bois est poreux. Cependant, lorsque les scientifiques ont étudié

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des planches à découper en plastique et en bois, neuves et usagées, moins de bactéries ont été récupérées sur les blocs en bois que sur les blocs en plastique. De plus, un nettoyage à l’eau chaude et au détergent a permis d’éliminer ces bactéries ;

« Le bois a une capacité naturelle à tuer les microbes, tout comme une planche à découper en bois », explique le chef Jayson Reynolds de

Revivalist

, un restaurant de Huntsville, en Alabama. « Les bactéries ou autres germes n’affecteront pas les propriétés du bois d’une cuillère en bois. En fait, les cuillères en bois sont beaucoup plus sûres que n’importe quelle autre cuillère en raison de leurs propriétés naturelles d’élimination des germes. »

Les questions de sécurité alimentaire n’étant plus à l’ordre du jour, il est temps de se concentrer sur l’esthétique. D’après ces vidéos TikTok, le fait de faire bouillir des cuillères en bois dans de l’eau chaude permet de libérer la saleté accumulée qui y est incrustée, une saleté qui ne semble pas s’enlever avec une éponge et du savon. Mais de quoi s’agit-il exactement ? Tout d’abord, les cuillères en bois sont plus susceptibles de se tacher que les ustensiles en silicone ou en acier inoxydable, car elles sont poreuses. Deuxièmement, elles sont connues pour retenir les arômes et les saveurs pour la même raison. Cette coloration ou cette rétention d’odeur peut être ce que vous voyez ou sentez et que vous considérez comme « impur »  ;

« Par exemple, les cuillères en bois sont souvent utilisées avec des tomates et de l’ail et ont tendance à conserver cette merveilleuse odeur », explique M. Reynolds. « Mais ce n’est pas une bactérie, c’est la coloration de la cuillère.

Selon un

TikTok

posté par America’s Test Kitchen, l’ébullition n’est tout simplement pas une bonne idée. Ils expliquent que le bois étant un matériau naturel, l’ébullition enlève ses huiles naturelles. En séchant, la cuillère se rétrécit et se fissure, ce qui limite sa durée de vie.

Comment nettoyer les cuillères en bois ?

Les cuillères en bois doivent être traitées comme des

planches à découper en bois

. « Lavez-les avec du savon et de l’eau chaude après chaque utilisation », explique la scientifique et chef cuisinière

Tiffany Swan

. « Mais ne faites pas bouillir la cuillère et ne la mettez pas au lave-vaisselle, car cela détruirait les fibres de bois et les propriétés antimicrobiennes naturelles. La chaleur et les produits chimiques du lave-vaisselle peuvent déformer, fendre ou fissurer les ustensiles en bois.

Si vous avez remarqué une odeur persistante sur votre cuillère en bois, Katie Dills, vice-présidente senior de

The Cleaning Authority

, suggère de saupoudrer un peu de gros sel sur la surface et de laisser reposer pendant quelques minutes. Ensuite, prenez un demi-citron et utilisez-le pour frotter le sel sur la cuillère avant de la rincer à l’eau et de la sécher.

Swan suggère d’huiler régulièrement les cuillères en bois pour éviter les échardes et l’absorption d’odeurs ou de couleurs. Dills affirme que l’huile minérale est la meilleure pour garder le bois hydraté tout en servant de barrière hydrofuge  ;

« Si vous traitez votre cuillère en bois avec soin, elle vous durera plusieurs décennies », affirme M. Swan. « J’ai encore une cuillère de mon arrière-grand-mère ! De plus, les cuillères en bois sont très utiles pour faire des biscuits à la main, remuer le risotto et d’autres tâches pour lesquelles les spatules en silicone ne sont pas assez solides ;

Devriez-vous réfléchir à deux fois avant d’utiliser des cuillères en bois ?

Absolument pas ! Les cuillères en bois sont une option durable qui ne rayera pas vos casseroles et ne posera aucun problème de sécurité alimentaire. Toutefois, il peut être utile de réserver une cuillère en bois aux aliments sucrés et une autre aux aliments salés afin d’éviter tout transfert de saveur. « Rien n’est pire que de servir une salade de fruits avec une cuillère aromatisée à la bolognaise », dit Swan.