Faut-il rincer le bacon avant la cuisson ?

Rincer la viande est un excellent moyen d’augmenter le risque de maladies d’origine alimentaire dans votre cuisine, même si c’est quelque chose que nous avons vu des parents ou des proches faire en préparant le dîner. Mais lorsqu’il s’agit de salaisons, comme le bacon, est-il nécessaire de rincer la viande avant de la cuire ? La réponse est un non retentissant.

Le mythe selon lequel il faut rincer le bacon avant la cuisson est totalement faux, explique Chelsea Edwards, diététicienne basée en Alabama, à

Southern Living

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« Le bacon ne doit pas être rincé avant la cuisson », explique Edwards. « Les bactéries éventuellement présentes sur le bacon seront éliminées lors de la cuisson et, si elles sont présentes, elles se retrouveront dans l’évier et partout où l’eau risque d’éclabousser.

De plus, selon Mme Edwards, le rinçage du bacon n’améliore en rien la qualité du produit.

« Il risque d’éliminer tout assaisonnement et de propager des bactéries nocives dans l’évier ou la cuisine », ajoute-t-elle.

Si vous pensiez qu’il était normal de rincer le bacon, vous n’êtes pas le seul. Le ministère américain de l’agriculture (USDA) attribue le fait que les consommateurs rincent la viande, y compris le bacon, à de mauvaises habitudes transmises de génération en génération par les membres de leur famille.

« Les recherches de l’USDA ont montré que le fait de laver ou de rincer la viande ou la volaille augmente le risque de contamination croisée dans la cuisine, ce qui peut provoquer des maladies d’origine alimentaire », peut-on lire sur le site Web de l’agence ;

Faut-il rincer le bacon avant la cuisson ?

Edwards et l’USDA sont tous deux d’accord : la viande ne doit pas être rincée avant d’être cuisinée pour éviter d’augmenter le risque de maladies d’origine alimentaire ;

« Si l’on devait rincer de la viande ou de la volaille, il serait essentiel de désinfecter à la fois l’évier et tout endroit où de l’eau contaminée aurait pu être éclaboussée », explique Edwards, ajoutant que les consommateurs tiennent rarement compte de ce conseil.  ;

Selon M. Edwards, la cuisson de la viande à la bonne température est la meilleure méthode pour réduire au minimum le risque de maladie d’origine alimentaire ;

« L’USDA est une excellente ressource si vous n’êtes pas sûr de la température de cuisson sûre d’un aliment que vous préparez », ajoute-t-elle.

Comment conserver le bacon pour éviter d’être malade

Nous nous sommes tous retrouvés dans une situation où un paquet de bacon à moitié ouvert se trouve dans notre réfrigérateur, sans que personne ne sache exactement quand il a été ouvert.

Le bacon doit être conservé au réfrigérateur dans une boîte hermétique. S’il est congelé, il faut le décongeler au réfrigérateur avant de l’utiliser. Le plus important, selon Mme Edwards, est d’utiliser le bacon en temps voulu pour éviter de tomber malade.

« Utilisez le bacon ouvert dans les sept jours, puis jetez-le ou congelez-le », dit-elle.

Le rinçage du bacon élimine-t-il le sodium ?

Lorsqu’il s’agit de viandes plus salées comme le jambon de pays et le bacon, les consommateurs peuvent penser que le rinçage permet de réduire la teneur en sodium. Selon l’USDA, le rinçage du bacon ne réduit que très peu la teneur en sodium.

« Ils pensent que cela réduit suffisamment le sodium ou le sel pour que ces produits puissent être consommés dans le cadre d’un régime pauvre en sodium », peut-on lire sur le site web de l’agence. « Cependant, le lavage, le rinçage ou le trempage d’un produit carné n’élimine que très peu de sel et il n’est donc pas recommandé de le faire.