Faut-il laver les pommes de terre avant de les conserver ?

Le lavage et le stockage des fruits et légumes font généralement partie de la préparation des aliments, mais qu’en est-il des

pommes de terre

? Faut-il laver les pommes de terre avant de les conserver ? Il s’avère que vous devriez en fait sauter cette étape.

Southern Living

a consulté Donald Russo, cadre supérieur chez Baldor Specialty Foods, pour connaître son avis sur le lavage des pommes de terre avant leur conservation.

Faut-il laver les pommes de terre avant de les conserver

?

Il ne faut jamais laver les pommes de terre avant de les conserver, indique Mme Russo. « Les conserver telles quelles à l’achat permet de prolonger leur durée de vie », ajoute-t-elle.

Quel que soit le type de pommes de terre que vous rapportez du magasin, sautez l’étape du lavage et conservez-les là où vous gardez ce légume riche en amidon. Le lavage peut être effectué juste avant de commencer à cuire les pommes de terre.

Pourquoi laver les pommes de terre avant de les conserver est une mauvaise idée

« Laver les pommes de terre avant de les stocker réduit en fait leur durée de conservation », note M. Russo. En effet, laver une pomme de terre à l’eau froide « introduit de l’humidité et peut entraîner la prolifération de bactéries », ajoute le responsable de Baldor.

Russo explique plus en détail : « Les pommes de terre aiment un environnement frais, sombre et sec et doivent être stockées en conséquence pour prolonger leur durée de conservation.

Que se passe-t-il lorsque l’humidité touche les pommes de terre ?

L’impact de l’humidité sur les pommes de terre peut être rapide ou progressif, explique M. Russo. Lorsque l’impact est rapide, « on peut observer une légère moisissure de surface ou un duvet autour des yeux de la pomme de terre », explique M. Russo. S’il y a beaucoup d’humidité, la peau de la pomme de terre peut commencer à glisser ou à se détacher lorsqu’on la frotte. « Les effets prolongés de l’humidité comprennent l’introduction de bactéries ou de champignons dans la pomme de terre et favorisent le pourrissement ou la décomposition du légume-racine », ajoute M. Russo.

Laver les pommes de terre avant de les stocker pour un usage ultérieur est un moyen infaillible de réduire leur durée de conservation et de vous obliger à faire une course rapide à l’épicerie la prochaine fois que vous serez prêt à préparer une

purée de pommes de terre

.

Conseils pour la conservation des pommes de terre

Les pommes de terre aiment les endroits frais, sombres et secs. Selon Mme Russo, la température idéale de conservation se situe entre 42 et 45 degrés Fahrenheit. Veillez donc à ce que votre espace de conservation des pommes de terre, qu’il s’agisse d’un garde-manger ou du fond d’une armoire, ne soit pas trop froid, car cette température extrême ne convient pas aux pommes de terre. Comme la plupart des réfrigérateurs tournent autour de 38-40 degrés Fahrenheit, il n’est pas conseillé de conserver les pommes de terre dans le réfrigérateur, explique M. Russo.




Il faut également éviter de conserver les pommes de terre dans un sac en plastique, car ce matériau peut « favoriser la condensation et introduire de l’humidité ». Conservez-les plutôt dans un sac en papier ouvert, dans un endroit frais, sombre et sec de la maison », conseille Mme Russo.

Alors que vous avez peut-être l’habitude de prélaver d’autres produits dès que vous les ramenez de l’épicerie, ce légume peut être rangé immédiatement et lavé lorsque vous êtes prêt à l’utiliser.