Faut-il congeler un plat cuisiné avant ou après l’avoir fait cuire ?

Chaque fois que vous préparez un plat à l’avance et que vous le congelez, un ange reçoit des ailes (ou quelque chose du genre). (Tout le monde s’accorde à dire que tout repas préparé à l’avance est du temps bien utilisé. Et un plat cuisiné à réchauffer peut s’avérer pratique lorsque vous êtes confronté à une

foule inattendue

, à une semaine où vous êtes trop occupé pour cuisiner, où vous n’avez tout simplement pas envie de le faire, ou si vous avez un voisin qui a besoin d’une livraison de repas. Mais avant de mettre ce plat au congélateur, lisez nos conseils utiles pour vous assurer qu’il se décongèle et se réchauffe sans problème.

Peut-on congeler des plats cuisinés ?

Absolument ! La plupart des plats cuisinés se congèlent très bien et se conservent de trois à six mois au congélateur. Au-delà de six mois, la qualité du ragoût peut diminuer et du givre peut se former, mais il peut toujours être consommé en toute sécurité. Une fois que vous avez

choisi votre plat

et préparé la recette, la vraie question est de savoir s’il faut le cuire, puis le laisser refroidir et le congeler, ou le congeler tel quel avant de l’enfourner.

Faut-il congeler un plat avant ou après sa cuisson ?

La réponse dépend de ce que contient votre plat.

Casseroles contenant des protéines crues

Si le plat contient des protéines crues (viande, volaille, fruits de mer), vous devez les faire cuire complètement avant de les congeler. Recouvrez le plat de cuisson d’une quantité suffisante de papier d’aluminium pour qu’il dépasse de tous les côtés. Après la cuisson, laissez le plat chaud refroidir un peu, puis retirez-le délicatement du moule en soulevant le papier d’aluminium des deux côtés. Enveloppez la cocotte dans le papier d’aluminium, puis enveloppez-la à nouveau dans une ou deux autres couches. Étiquetez le papier d’aluminium, puis rangez-le au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le réchauffer.

Casseroles avec protéines cuites (ou sans protéines)

Si la casserole contient des protéines cuites ou pas de protéines du tout (comme une casserole de macaroni au fromage), vous pouvez congeler la casserole non cuite sans la faire cuire. Là encore, tapissez le plat de cuisson vide de papier d’aluminium, en le laissant dépasser de tous les côtés. Préparez le plat dans le moule, repliez le papier d’aluminium pour le couvrir, puis mettez-le au congélateur pour la nuit. Une fois congelée, sortez-la du plat et enveloppez-la d’une autre couche de papier d’aluminium avant de l’étiqueter et de la remettre au congélateur.

Comment cuire un plat cuisiné surgelé

Décongeler ou ne pas décongeler ? C’est à vous de décider, mais dans tous les cas, vous aurez besoin d’un thermomètre.

Décongeler avant la cuisson

Que vous pré-cuisiniez le plat ou non, laissez-le décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de le cuire au four pour obtenir les meilleurs résultats. Vous pouvez placer le ragoût dans un plat au réfrigérateur jusqu’à 36 heures pour le laisser décongeler, puis suivre les instructions de cuisson d’origine du plat. Veillez à ce que le centre du récipient atteigne une température adéquate. Utilisez un thermomètre numérique ou un thermomètre à viande pour vous aider à déterminer la température.

Cuisson surgelée

Une deuxième façon de cuire une casserole congelée est d’ajouter du temps aux instructions initiales. Vous devez toujours vérifier le milieu de la casserole à l’aide d’un thermomètre numérique ou d’un thermomètre à viande pour vous assurer que la température est correcte.

Conseils pour la congélation des plats cuisinés

Voici comment assurer la fraîcheur de la saveur et éviter les brûlures de congélation lorsque vous congelez des casseroles.

Ajoutez les garnitures après la congélation

Si la recette prévoit des garnitures comme des herbes ou un nappage de finition, vous ne devez pas les ajouter avant de congeler votre plat. Attendez d’être prêt à servir. Ces ingrédients perdront leur saveur au congélateur, c’est pourquoi la cuisson est le meilleur moment pour ajouter une garniture. Il est également préférable de conserver les garnitures croquantes jusqu’à la fin de la congélation, car elles risquent de perdre un peu de leur texture au cours du processus de décongélation.

Couvrez correctement les récipients

.

Lorsque vous couvrez vos casseroles, assurez-vous qu’elles sont hermétiques. Vous ne voulez pas ouvrir votre cocotte après tout ce dur labeur pour y découvrir des brûlures de congélation. Cette étape protégera mieux la texture et la fraîcheur de vos aliments surgelés.

Casserole complètement refroidie

Avant de congeler, assurez-vous que votre plat est entièrement refroidi. Placez votre récipient au réfrigérateur avant de le congeler pour éviter la formation de condensation indésirable.

Des plats cuisinés qui se congèlent à merveille

Si vous cherchez des recettes qui se congèlent et se réchauffent bien, nous avons quelques recettes favorites que nous pensons que vous aimerez.

Casserole de cow-boy


– Cette recette tire le meilleur parti des produits de base du garde-manger (comme les haricots en conserve) et les transforme en une casserole consistante surmontée de pommes de terre croustillantes.

Casserole de pain de viande


– Vous pouvez avoir cet aliment de base prêt à emporter dans votre congélateur pour les soirs de semaine occupés.

Cobbler au poulet et aux biscuits


– Nous savons tous que les biscuits se congèlent très bien, et il s’avère que c’est également le cas de ce plat garni de mini-biscuits faits maison.