Dumplings aux mûres de Sallie Ann Robinson

Pour certains, les quenelles aux mûres à l’ancienne sont un plat que vous avez grandi et que vous avez envie de refaire. Elles évoqueront des souvenirs de cueillette de

mûres

fraîches en été, et de repas pris à la hâte pour arriver au

dessert

. Si vous n’avez jamais eu ce plaisir, ces boulettes moelleuses trempées dans une sauce aux mûres brillante et sucrée sont légères mais consistantes, et la recette de Sallie Ann Robinson est parfaite pour l’essayer.

Des mûres mûres et juteuses mijotent et épaississent pour créer une sauce sucrée et acidulée. Une pâte à quenelles légère est versée dans la cuve de fruits bouillonnants, et le jus enrobe et imprègne parfaitement les quenelles moelleuses à mesure qu’elles gonflent.

Servez les quenelles chaudes avec une boule de glace ou de

crème fouettée

pour rendre ce plat appétissant tout à fait irrésistible.

« C’est un dessert très spécial et très facile à préparer. Maman nous le préparait après avoir passé des heures à cueillir des mûres, et tout le travail en valait la peine ». – Sallie Ann Robinson

Tout savoir sur Sallie Ann Robinson

Sallie Ann Robinson est une Gullah de la sixième génération née sur

Daufuskie Island

en Caroline du Sud. Chef renommée et auteur de livres de cuisine, elle partage des recettes gullah en mettant l’accent sur les ingrédients frais et les plats simples. Elle est l’une des rares Gullahs de souche – descendants d’esclaves afro-américains installés dans les Lowcountry – à vivre encore sur l’île. Elle est réputée pour sa connaissance de la culture et de l’histoire gullah et dirige actuellement une société de tourisme sur l’île de Daufuskie, où elle partage la riche histoire de l’île et des générations qui l’ont précédée.

Son dernier livre de cuisine,


Sallie Ann Robinson’s Kitchen : Food and Family Lore from the Lowcountry

,

showcases Gullah dishes passed across generations, including these heavenly Blackberry Dumplings.

Ingrédients pour les quenelles aux mûres

Pour préparer ces boulettes, vous aurez besoin de :

• des mûres fraîches ou surgelées
• sucre
• l’eau
• farine autolissante
• sel
• shortening végétal

Bien que les mûres congelées permettent de préparer ce dessert tout au long de l’année, il n’y a rien de tel que d’utiliser des mûres d’été fraîches et mûres, encore chaudes sous le soleil.

Comment faire des boulettes de mûres

La liste complète des instructions se trouve ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Cuire les baies:
  
  Commencez par faire bouillir les mûres, le sucre et l’eau dans une casserole moyenne jusqu’à épaississement. Garder au chaud à feu doux.
• 
  Étape 2. Préparez les boulettes :
  
  Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et le shortening avec 1/4 de tasse d’eau, en ajoutant de l’eau au besoin jusqu’à ce que la pâte puisse être ramassée.
• 
  Data-dl-uid= »93″>Étape 3. Cuire les boulettes :
  
  Augmenter le feu sous les mûres à moyen, et déposer 1 cuillère à café de pâte à la fois dans la marmite, en laissant un peu de place pour qu’elles gonflent pendant la cuisson. Retournez-les avec une cuillère lorsqu’elles commencent à flotter. Cuire jusqu’à ce que les boulettes soient bien moelleuses ; servir chaud.

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse

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