Cupcakes à l’abeille

par
Southern Living Honeybee Cupcakes on a plate to serve, topped with edible flowers and a drizzle of honey


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Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Christina Daley ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
1 h 40 mins

Portions :
12

Le miel est l’ingrédient vedette de ces petits gâteaux, de la pâte à la crème au beurre. Il est utilisé dans le gâteau à la fois pour sa douceur et pour la belle couleur dorée qu’il confère à la génoise.

Il convient de noter que la pâte à gâteau contient beaucoup de liquides. Ne vous inquiétez donc pas si elle semble presque brisée après l’ajout du miel. Continuez. Tout se mettra en place après l’ajout de la farine.

Pendant ce temps, le glaçage est comme

le beurre de miel

, mais pour le gâteau. C’est le bon équilibre entre le salé, le sucré et le beurre.

Nous utilisons du miel de tupelo, une variété rare de

miel sauvage

dans le glaçage, mais votre miel local préféré de couleur claire conviendra tout aussi bien.

Comme le miel n’est pas cuit dans le glaçage, c’est l’endroit idéal pour faire briller les saveurs nuancées d’une variété particulière. Garnis de fleurs comestibles et d’un filet de miel supplémentaire, ces petits gâteaux constituent une gâterie spéciale pour les

anniversaires

de printemps ou d’autres célébrations.



Mode cuisson

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Ingrédients

Cupcakes


  • 1 3/4


    tasses


    farine tout usage


  • 1 1/2


    tsp.


    poudre à pâte


  • 1/2


    tsp.


    sel casher


  • 1/2


    tasse


    sucre granulé


  • 1/2


    tasse


    beurre salé

    , ramolli


  • 2


    grands


    œufs


  • 1/2


    tasse


    miel


  • 1


    Tbsp.


    zeste de citron râpé

    (de 2 gros citrons)


  • 1/2


    tasse


    lait entier

Crème au beurre


  • 3/4


    tasses


    beurre salé

    , ramolli


  • 1 1/2


    tasses


    sucre en poudre


  • 1/4


    tasse

    plus

    2


    Cuillerée à soupe


    miel de tupelo


  • 1/4


    tasse

    plus 2 c. à soupe

    crème à fouetter lourde

Ingrédient supplémentaire


  • Fleurs comestibles

    (facultatif)

Mode d’emploi


  1. Préparez les cupcakes :

    Préchauffer le four à 350°F. Garnir un moule à muffins de 12 moules en papier.

  2. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol moyen. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le miel et le zeste de citron, en battant jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Avec le batteur à faible vitesse, ajouter le mélange de farine, en alternance avec le lait entier, en battant bien après chaque ajout. Répartir uniformément dans les moules en papier préparés.

  3. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre des cupcakes en ressorte propre, 18 à 20 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.


  4. Préparer la crème au beurre :

    Battre le beurre dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à ce qu’il soit crémeux, environ 2 minutes. En laissant le batteur tourner à faible vitesse, ajouter progressivement le sucre en poudre, le miel de tupelo et la crème épaisse. Augmenter la vitesse du batteur à haute vitesse et battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, 2 à 3 minutes. Verser à la cuillère ou à la pochette sur les cupcakes refroidis. Décorer avec des fleurs comestibles (le cas échéant).