Crevettes marinées

Le long du Golfe et des côtes de tous les États du Sud, les crevettes marinées sont un hors-d’œuvre incontournable presque tout au long de l’année. Le vinaigre apporte la saveur du saumurage, tandis que le citron lui donne de l’éclat. Les crevettes prennent beaucoup de saveur herbacée, ailée et poivrée grâce à leur séjour dans la

brine

.

La façon dont nous cuisons les crevettes – nous les ajoutons à une grande quantité d’eau bouillante, puis nous retirons la casserole du feu – garantit qu’elles seront tendres et loin d’être caoutchouteuses. Mais il est essentiel de

cuisiner les crevettes

vous-même. N’optez pas pour des crevettes précuites, qui ont toujours tendance à être trop cuites.

Apprenez à préparer des crevettes marinées. C’est idéal pour les

picniques

; placez-les dans un joli bocal Weck et ayez une petite fourchette à cornichons à portée de main. Servez avec des crostini et du Boursin pour un accompagnement croustillant et crémeux.

Ingrédients pour les crevettes marinées

Les crevettes tendres et douces sont rehaussées par une saumure de cornichons rapide et pleine d’ingrédients aromatiques. Pour préparer des crevettes marinées, vous aurez besoin de :

• 
  Des crevettes très grosses :
  
  Principale composante du plat, la crevette offre une texture tendre et charnue et une saveur douce qui résiste bien au marinage.
• 
  Vinaigre de cidre :
  
  La base du liquide de saumurage avec une saveur acide et fruitée.
• 
  Data-dl-uid= »57″>L’huile d’olive extra-vierge :
  
  Ajoute de la richesse au liquide de saumurage, équilibrant l’acidité.
• 
  Sel casher:
  
  Rehausse la saveur générale des crevettes.
• 
  Sucre granulé:
  
  Douceur pour équilibrer la saveur acide du liquide de saumurage.
• 
  Flocons de piment rouge écrasés :
  
  Pour un piquant subtil afin de donner aux crevettes un peu de piquant.
• 
  Data-dl-uid= »65″>Aneth frais et persil plat :
  
  Ajoute une fraîcheur éclatante et une saveur herbacée.
• 
  Gousses d’ail:
  
  Une profondeur savoureuse.
• 
  Feuilles de baies :
  
  Un ajout subtil et terreux.
• 
  Lemon:
  
  Ajoute une acidité d’agrumes pour égayer le plat.
• 
  Oignon doux :
  
  Saveur douce d’oignon et douceur délicate.

Comment préparer des crevettes marinées

Bien que les crevettes doivent être réfrigérées pendant 24 heures pour obtenir la meilleure saveur possible avant d’être servies, le temps de préparation de cette recette est d’à peine 12 minutes. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Cuire les crevettes :
  
  Porter 3 litres d’eau à ébullition dans un faitout. Ajouter les crevettes et retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 3 minutes. Egoutter et rincer à l’eau froide.
• 
  Étape 2. Préparer le liquide de décapage:
  
  Dans un grand bol, mélanger au fouet le vinaigre, l’huile, le sel, le sucre et le poivre.
• 
  Data-dl-uid= »85″>Étape 3. Mariner les crevettes :
  

Variations des crevettes marinées

Pour modifier cette recette en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez sous la main, considérez ces idées de variations :

• 
  Crevettes :
  
  N’hésitez pas à utiliser d’autres tailles de crevettes selon vos besoins. Si vous utilisez des crevettes congelées, décongelez-les avant de les utiliser.
• 
  Vinaigre:
  
  Remplacer le vinaigre par du vinaigre de vin blanc, du vinaigre de riz ou d’autres types de vinaigre, au choix.
• 
  Adoucissant:
  
  Utiliser du miel, de l’agave, de la cassonade ou du sirop d’érable si vous le souhaitez.
• 
  Epices:
  
  Ajoutez des tranches de piment, du gingembre frais ou une pincée de poivre de Cayenne, de paprika ou de poudre de chipotle pour plus de chaleur.
• 
  Herbes :
  
• 
  Data-dl-uid= »100″>Ajouts :
  
  Remplacez les oignons doux par des échalotes, du fenouil, des oignons rouges ou des poireaux.
  
  

Que servir avec des crevettes marinées ?

Bien que les crevettes marinées soient une collation savoureuse en soi, elles conviennent également à une variété d’occasions, y compris les fêtes, les repas de semaine, et plus encore.

Servez les crevettes marinées comme hors-d’œuvre avec des tranches de citron, des herbes fraîches, du pain français croustillant, des craquelins ou des crostini pour une entrée délicieuse à n’importe quel repas. Vous pouvez également les incorporer dans des plateaux de fruits de mer, des salades, des bols de céréales, des tacos ou dans un

tableau de charcuterie

. Utilisez-les pour garnir des

œufs à la coque

, ou comme garniture pour des

Bloody Marys

.

Comment conserver et servir les restes de crevettes marinées

Les crevettes marinées doivent être réfrigérées pendant au moins 24 heures pour que les saveurs aient le temps de se mélanger et de s’intensifier, ou conservées jusqu’à cinq jours. Servez-les froides, directement à la sortie du réfrigérateur.

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