Crème de neige

Dans le Sud, un jour de neige signifie qu’une friandise va sûrement arriver bientôt : la crème de neige. De temps en temps, il

neige beaucoup dans le Sud profond

, et c’est une grande affaire quand cela arrive. Au lieu de déneiger immédiatement l’allée, nous sortons nos vestes et nos bottes les plus chaudes du fond du placard et nous sortons jouer.

Dans les endroits où la neige mesurable est une nouveauté, un jour de neige peut se transformer en un jour de vacances inattendu où l’on peut se terrer ou aller gambader – ou les deux. Un jour de neige est autant un état d’esprit qu’un événement météorologique, et ces jours-là, la plupart des habitants du Sud n’ont qu’une envie : manger un grand bol de glace à la neige faite maison.

La neige fraîchement tombée et pelucheuse est la meilleure solution. Veillez à prélever la neige dans un endroit en plein air suffisamment propre pour que vous puissiez la manger, bien entendu.

Qui a inventé la crème glacée ?

Les preuves de l’incorporation de la neige dans les desserts remontent à 2700 ans avant J.-C., avec des traces de desserts persans à base de neige et de miel apparaissant vers 500 ans avant J.-C. De la Rome antique à la Chine, les desserts à base de neige se sont imposés. Une visite dans cette dernière aurait inspiré Marco Polo, qui aurait ramené à Venise l’idée de desserts glacés à base de crème.

Bien qu’il existe différentes variétés, la recette de base de la glace à la neige, composée de lait, de sucre, de vanille et de neige fraîche, est devenue un favori au fil des ans, en particulier dans les États du Sud où les chutes de neige sont moins fréquentes.

Que contient la crème glacée ?

Il suffit de quatre ingrédients pour faire de la crème glacée, et l’un d’entre eux se trouve juste devant votre porte :

• 
  Lait évaporé, moitié-moitié ou crème:
  
  Ajoute un élément crémeux et laitier à la crème glacée.
• 
  Sucre granulé:
  
  Il permet de sucrer le mélange. N’hésitez pas à l’ajuster si nécessaire.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Ajoute une saveur classique de vanille au mélange.
• 
  Neige :
  
  La star du spectacle – se mélange aux autres ingrédients pour un dessert glacé instantané.

La meilleure neige pour faire de la crème de neige

Bien qu’il faille évidemment utiliser de la neige propre (pas jaune) pour faire de la crème de neige, nous avons quelques conseils supplémentaires pour choisir la neige la plus fraîche :

• Placez un bol en métal à l’extérieur pour recueillir un lot de neige propre.
• Pour de meilleurs résultats, utilisez de la neige poudreuse et non tassée.
• Attendez quelques heures après la chute de neige pour commencer à ramasser la neige, afin d’obtenir la neige la plus propre. La première série de flocons contient le plus de polluants atmosphériques.

Comment faire de la crème à la neige

La crème glacée est facile et amusante, et c’est une excellente occasion de faire participer toute la famille à la cuisine. Il suffit de mélanger le lait, le sucre et la vanille à l’aide d’un fouet, puis de mettre le tout au réfrigérateur pendant que vous préparez la neige. Incorporez la neige jusqu’à ce que le mélange ressemble à un milkshake très épais, et dégustez immédiatement.

Variations pour la crème glacée

Tout comme pour la crème glacée traditionnelle, il est possible d’ajouter une variété de mélanges à la crème glacée pour un effet encore plus excitant.

• 
  Aromatiser le mélange de lait :
  
  Fouetter des extraits, des colorants alimentaires, du cacao, des zestes, des épices ou d’autres arômes à volonté dans le mélange de lait pour une distribution uniforme. Pour les adultes, essayez de préparer une fournée avec une touche de rhum, de bourbon ou d’espresso refroidi.
• 
  Intégrer des mélanges:
  
  Saupoudrages, biscuits ou gâteaux émiettés, brownies en cubes, guimauves, biscuits graham, confiture, noix de coco râpée, et plus encore, peuvent être incorporés à la crème glacée avant de la déguster.

Puis-je préparer la crème glacée à l’avance ?

La crème de neige est meilleure lorsqu’elle est servie immédiatement après sa préparation, lorsqu’elle est la plus crémeuse. Transférez les restes de crème de neige dans des bocaux de maçon, couvrez-les et remettez-les dehors dans la neige pour les conserver pendant quelques heures, jusqu’à ce que tout le monde soit prêt à s’y plonger à nouveau.

D’autres recettes de desserts pour les jours de neige que vous adorerez

La meilleure façon de se réchauffer par une journée froide et enneigée est d’allumer le four. Les biscuits, les blondies, le pain aux bananes, les brioches à la cannelle et bien d’autres encore sont de parfaites friandises pour les jours de neige. Et bien sûr, n’oubliez pas de préparer une grande quantité de

chocolat chaud

:

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  Nos recettes préférées de chocolat chaud
  
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  Biscuits moelleux au gingembre et à la mélasse
  
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  Biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun
  
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  Rouleaux à la cannelle au beurre de pomme avec glaçage au cidre de pomme
  
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  Meilleurs Blondies au beurre brun
  
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  Gâteau au café renversé à la cannelle
  
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  Gâteau au pain d’épices
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.