Côtelettes de porc Ranch

par
Ranch Pork Chops


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Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox


Temps de cuisson :
20 minutes

Temps d’activité :
5 minutes

Temps de macération :
2 heures

Durée totale :
2 heures 30 minutes

Portions :
4

Le ranch est une saveur universelle, du moins dans le Sud. Il ajoute de la richesse aux

casseroles

, égaye les légumes rôtis et est le bienvenu dans presque

tout


dip

.


Nous n’avons même pas mentionné la

classique sauce à salade

. Il n’est donc pas surprenant que la saveur chaude et herbacée du ranch soit un excellent moyen d’assaisonner des côtes de porc désossées classiques.

Les côtelettes de porc sont connues pour être basiques. Elles peuvent se dessécher rapidement et ne sont pas aussi tolérantes que les poitrines de poulet. Ainsi, lorsque vous cherchez des

recettes de côtelettes de porc

, optez pour celles qui contiennent des mélanges d’épices audacieux comme ces côtelettes de porc Ranch ou même ces

côtelettes de porc à la friteuse à air comprimé à l’érable et à la chipotle

. Elles cuisent rapidement pour que les côtelettes de porc restent moelleuses, et elles n’ont pas besoin de sauces de trempage ou de sauces fantaisistes.

Le plus intéressant dans cette recette de côtelettes de porc ranch cuites au four, c’est qu’elle permet de préparer deux repas en une seule fois. Les ingrédients de l’assaisonnement ranch maison suffisent pour deux repas. Vous en utiliserez une partie avec cette fournée, et vous aurez des restes d’assaisonnement pour tout ce que vous voudrez préparer ensuite – des cuisses de poulet, d’autres côtelettes de porc, même des asperges rôties (utilisez les restes d’assaisonnement ranch dans cette recette pour

Air Fryer Asparagus

à la place de l’assaisonnement pour tout sauf les bagels).


Que servir avec les côtelettes de porc Ranch

Ces accompagnements classiques sont parfaits pour ces côtelettes de porc au four:



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1/3


    tasse


    lait de beurre en poudre


  • 1


    Tbsp.


    poudre d’oignon


  • 1


    Tbsp.


    poudre d’ail


  • 1


    Cuillère à soupe.


    persil séché


  • 1


    tsp.


    aneth séché


  • 1


    tsp.


    sel casher


  • 1


    tsp.

    poivre noir fraîchement moulu


  • 1/2


    tsp.


    moutarde en poudre


  • 4


    côtelettes de porc désossées

    (environ 1 livre)


  • ciboulette

    , pour la garniture

Mode d’emploi

  1. Ajouter le babeurre en poudre, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le persil séché, l’aneth séché, le sel kosher, le poivre noir et la moutarde en poudre dans un petit bol et mélanger au fouet. Répartir 1 1/2 cuillère à soupe du mélange d’assaisonnement sur les côtelettes de porc désossées et presser jusqu’à ce que l’assaisonnement adhère à la viande. Transférer le reste de l’assaisonnement dans un bocal hermétique pour une utilisation ultérieure.

  2. Placer les côtelettes de porc sur une plaque à pâtisserie et les réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

  3. Préchauffer le four à 450°F.

  4. Cuire les côtelettes de porc assaisonnées pendant 20 minutes, en les retournant au bout de 10 minutes. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température ; elle doit atteindre 145°F.

  5. Retirer la plaque de cuisson et transférer les côtelettes de porc sur une grande assiette ou une planche à découper. Laisser reposer les côtes de porc pendant 5 minutes. Servir avec un peu de ciboulette hachée.

Remarque

Si vous souhaitez ajouter une couche « humide » entre le porc et le mélange d’assaisonnement sec, une cuillère à soupe de mayonnaise fonctionne très bien. La saveur neutre ne complétera pas les saveurs de l’assaisonnement ranch fait maison.