Côtelettes de porc grillées

Les côtelettes de porc grillées ne sont peut-être pas aussi prestigieuses que les steaks, mais elles sont tout aussi délicieuses et spéciales (et plus abordables). (La marinade est remplie de saveurs riches en umami qui caramélisent et cuisent merveilleusement bien sur le gril. Vous pouvez utiliser la marinade sur toutes les protéines que vous voulez, en fait. Nous la préférons sur les côtelettes de porc.

Apprenez à préparer des côtelettes de porc grillées. Notre marinade de base est remplie de produits de base du garde-manger pour vous aider à la préparer rapidement.

Ingrédients pour les côtelettes de porc grillées

La marinade pour les côtelettes de porc grillées nécessite plusieurs ingrédients faciles à préparer et se prépare rapidement. Voici ce qu’il vous faudra rassembler lorsque vous serez prêt à préparer ce repas :

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  La sauce Worcestershire :
  
  Ce produit de base du garde-manger ajoute une certaine salinité et une profondeur umami aux côtelettes de porc. Bien qu’ils ne soient pas identiques, les aminos de noix de coco conviendront aux personnes qui n’aiment pas la sauce Worcestershire.
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  Huile d’olive :
  
  Fait en sorte que les côtes de porc ne collent pas à la grille et que l’extérieur de la viande ne se dessèche pas.
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  Vinaigre de vin blanc:
  
  Le vinaigre aide à attendrir la viande. Le vinaigre de cidre de pomme conviendrait également, si vous le préférez.
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  Sucre brun léger :
  
  Ajoute une touche de douceur aux côtes de porc. Vous pouvez utiliser du miel si vous le souhaitez.
• 
  Sel:
  
  Tout a besoin de sel pour équilibrer les saveurs.
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  Romarin :
  
  Si vous n’avez pas de romarin frais ou séché sous la main, de l’origan séché fera également l’affaire.
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  Ail en tranches:
  
  Les grandes tranches d’ail sont plus faciles à retirer du porc avant de le faire griller afin qu’il ne brûle pas.
• 
  Paprika fumé:
  
  Pour ajouter une saveur fumée supplémentaire aux côtes de porc. C’est particulièrement bon si vous utilisez la poêle à griller à l’intérieur pour préparer ce repas au lieu du gril lui-même, ce qui donnera naturellement plus de saveur fumée.
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  poivre noir :
  
  Si vous souhaitez un peu plus de piquant, vous pouvez ajouter 1/4 à 1/2 cuillère à café de
  
  piment rouge écrasé
  
  à la marinade.
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  Côtes de porc :
  
  La star du spectacle ! Les côtelettes doivent être épaisses et non désossées pour éviter qu’elles ne se dessèchent sur le gril.

Comment griller des côtelettes de porc

La durée de cette recette de côtelettes de porc grillées est de plus de huit heures, mais huit de ces heures correspondent au temps de marinade. Même si vous ne pouvez pas laisser mariner pendant huit heures, quelques heures de trempage dans la sauce parfumeront les côtelettes de porc bien avant qu’elles ne soient grillées.

Les instructions complètes pour les côtelettes de porc grillées se trouvent ci-dessous, mais en voici un bref résumé :

• 
  Étape 1. Préparez la marinade :
  
  Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Placer les côtelettes de porc dans un sac de plastique à glissière de format gallon (ou un sac réutilisable). Ajouter la marinade et retourner le sac pour bien couvrir la viande. Réfrigérer pendant 8 à 12 heures, en retournant la viande de temps en temps si possible.
• 
  Étape 2. Laissez la viande reposer à température ambiante:
  
  Lorsque vous êtes prêt à griller, sortez les côtelettes de porc du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant la cuisson. Cela leur permet d’atteindre la température ambiante, ce qui signifie qu’elles cuiront plus uniformément lorsqu’elles seront sur le gril. Pendant ce temps, préchauffez votre gril à feu vif.
• 
  Étape 3. Grillez les côtelettes de porc:
  
  Les côtelettes de porc commencent à feu vif pour une belle saisie, puis vous baissez le feu à moyen et faites cuire jusqu’à ce que les côtelettes atteignent une température interne de 145°F. Assurez-vous de les laisser reposer pendant 5 à 10 minutes une fois qu’elles sortent du gril pour une jutosité optimale.
  
  

Combien de temps faut-il pour griller des côtelettes de porc ?

La durée de cuisson des côtelettes de porc sur le gril dépend de leur épaisseur et de la température du gril. Toutefois, dans cette recette, les côtelettes de porc sont grillées pendant 15 à 20 minutes au total.

Elles sont d’abord saisies à feu vif pendant plusieurs minutes. Ensuite, la température est abaissée pour terminer la cuisson sans brûler l’extérieur de la viande.

Variations pour les côtelettes de porc grillées

Si vous voulez mélanger les choses, essayez l’une de ces variations la prochaine fois que vous ferez ces côtelettes de porc grillées :

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  Changer la marinade :
  
  Cette marinade est remplie de saveurs riches en umami et d’un équilibre sucré-salé parfait, mais vous pouvez la remplacer par ce que vous préférez. En cas de coup dur, utilisez une bouteille de sauce barbecue. Laissez le temps aux côtes de porc de reposer dans la marinade pour qu’elles acquièrent de la saveur.
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  Echanger les côtelettes:
  
  Nous préférons les côtelettes de porc avec os pour les grillades parce qu’elles cuisent uniformément et restent juteuses, mais vous pouvez utiliser cette même marinade pour des côtelettes désossées. Surveillez simplement de plus près la température interne après avoir baissé le feu du gril. Les côtelettes de porc désossées ont tendance à cuire plus rapidement et à se dessécher en un clin d’œil.

Façons de servir les côtelettes de porc grillées

We don’t have to tell you that grilled pork chops will go with nearly any side dish you can make. Some of the favorites include

Grilled Potatoes

,

Zucchini Fritters

, and

Quick Pickled Slaw

. Traditional barbecue sides like

Classic Potato Salad

,

Coleslaw

, or

Creamy Cucumber Salad

will be great, too. Wash it all down with a glass of

Lemonade Iced Tea

.

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