Côtelettes de porc glacées au miel et au soja

1. Mélanger le miel, la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et 2 cuillères à café d’ail dans un bol de taille moyenne. Transférer 3/4 de tasse du mélange miel-soja dans un récipient hermétique ; réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation, jusqu’à 3 jours.

2. Transférer le reste du mélange miel-soja (environ 1/2 tasse) dans une petite casserole. Incorporer la fécule de maïs et porter à ébullition à feu moyen ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère, environ 2 minutes. Retirer du feu ; couvrir pour garder au chaud.

3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Assaisonner les côtes de porc avec 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Ajouter 2 côtelettes de porc dans la poêle et cuire à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 130°F, 2 à 3 minutes par côté. Pour les restes, transférer 2 côtelettes de porc dans une assiette et laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, répéter l’opération avec 2 cuillères à soupe d’huile végétale et les 4 autres côtelettes de porc, en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle pour chaque lot. Placer les 4 côtelettes de porc cuites sur une assiette ; couvrir d’une feuille d’aluminium pour les garder au chaud. Ne pas essuyer la poêle.

4. Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile végétale restantes au jus de cuisson dans la poêle. Faire chauffer l’huile à feu moyen-vif ; ajouter les brocolini, en les remuant pour les enrober d’huile. Ajouter les champignons tranchés, la cuillère à café d’ail restante et 1/4 de tasse d’eau ; couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que les Broccolini soient tendres et croquants, environ 8 minutes. Assaisonner avec le reste de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Pour les restes, transférer environ un tiers des brocolini et 3/4 de tasse de champignons dans une assiette. Laisser les légumes refroidir à température ambiante.

5. Répartir les côtes de porc chaudes et le reste des légumes dans 4 assiettes. Déposer 2 cuillères à soupe du mélange miel-soja sur chaque côtelette de porc. Garnir de tranches d’échalotes et servir. Réfrigérer 2 côtelettes de porc refroidies et le mélange de légumes refroidi dans des récipients hermétiques séparés jusqu’à 2 jours.

Porc et nouilles sautés

Chauffer 2 cuillères à café

d’huile végétale

dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter 2

grands œufs

légèrement battus ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient brouillés, environ 1 minute. Transférer les œufs dans un bol. Trancher 2

restes de côtelettes de porc glacées

; les ajouter à la poêle avec

restes de mélange de sauce soja et de miel

. Porter à ébullition à feu moyen ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le porc soit bien réchauffé, environ 3 minutes. Ajouter 1 tasse de

branches de Broccolini

hachées ; 3/4 tasse de

branches de champignons

; 1/2 c. à thé de

sel casher

; 1/2 c. à thé de

poivre rouge broyé

; et 1 paquet de

nouilles au riz en bâtonnets

(8 oz).

nouilles en bâtonnets de riz

, cuites selon les instructions de l’emballage. Incorporer les œufs brouillés. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que les œufs soient bien combinés et que les nouilles absorbent la sauce, environ 1 minute. Retirer du feu et garnir avec des

échalotes

finement tranchées.

Actif 15 min – Total 20 min.