Côtelettes de porc glacées à la gelée de poivre

par
Pepper Jelly-Glazed Pork Chops on a white platter


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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Daley


Temps d’activité :
20 minutes

Temps de réfrigération :
1 jour

Durée totale :
1 jour 30 minutes

Portions :
4

Allumez le gril – votre nouvelle recette préférée de côtelettes de porc est en ville !

Si vous aimez l’amuse-gueule préféré du Sud (

gelée de poivre sur fromage à la crème

), alors vous adorerez ces côtelettes de porc glacées à la gelée de poivre. Assaisonnées d’un simple mélange de sel, de poivre, de paprika fumé et de cassonade, ces côtelettes de porc parfaitement épaisses sont grillées en un peu plus de 10 minutes.

Accompagnez-les de vos

plats d’accompagnement d’été

préférés pour un

souper de semaine

ou un plat principal de fête sans effort.

Ingrédients


  • 1


    tsp.


    sucre brun clair


  • 1/2


    tsp.


    paprika fumé


  • 1/2


    tsp.


    poivre noir


  • 2 1/2


    tsp.


    sel casher

    , divisé


  • 4

    (

    12 oz, 1 pouce d’épaisseur

    )

    côtelettes de porc à l’os


  • 1


    tasse


    gelée de poivre rouge


  • 2


    Tbsp.


    vinaigre de cidre de pomme


  • 1/4


    tsp.


    poivre de Cayenne

Mode d’emploi

  1. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le paprika, le poivre noir et 2 cuillères à café de sel ; saupoudrer uniformément les deux côtés des côtelettes de porc. Réfrigérer, à découvert, pendant 24 heures, ou griller immédiatement, si désiré.

  2. Préchauffer le gril à température élevée (450°F à 500°F). Dans une petite casserole, chauffer la gelée de poivrons, le vinaigre de cidre de pomme, le poivre de Cayenne (si désiré) et la demi-cuillère à thé de sel restante à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 3 minutes. Retirer du feu et réserver 1/4 de tasse du mélange de gelée de poivre dans un petit bol ; mettre de côté. (Ne pas jeter le reste du mélange de gelée de poivre dans la casserole ; mettre de côté).

  3. Vaporiser les côtelettes de porc assaisonnées avec le spray de cuisson ; placer les côtelettes de porc sur les grilles huilées. Faire griller, à couvert, jusqu’à ce que des marques de gril se forment, environ 6 minutes. Retourner les côtelettes de porc ; les badigeonner uniformément avec le mélange de gelée de poivrons réservé (1/4 tasse). Réduire le feu à moyen (350°F à 400°F) ; griller, couvert, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la côtelette de porc indique 140°F, environ 6 minutes. (Laisser reposer 5 minutes pour terminer la cuisson.) Transférer les côtelettes de porc sur un plateau ; badigeonner uniformément avec 1/4 de tasse du mélange de gelée de poivre dans la casserole. Servir avec le reste du mélange de gelée de poivre.