Compote de figues au miel et au balsamique

par
Southern Living Honey-Balsamic Fig Compote


Photo :

Antonis Achilleos, styliste en accessoires : Christine Keely, Styliste culinaire : Ruth Blackburn


Temps d’activité :
10 minutes

Durée totale :
1 heure 30 minutes

Portions :
4

Salée, sucrée et acidulée, cette compote de figues a toutes les qualités requises. Le vinaigre balsamique lui donne un léger piquant et une belle couleur rouge, tandis que les figues elles-mêmes, bien que cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ne sont pas du tout pâteuses. La garniture de sel en flocons n’est pas à négliger : elle aide vraiment à équilibrer la douceur du fruit.

Servie sur de la

crème glacée

, cette recette semble sophistiquée, alors qu’en réalité elle est on ne peut plus simple à réaliser.

Une autre façon de servir cette compote est de l’incorporer directement à de la crème glacée partiellement fondue et de la recongeler jusqu’à ce qu’elle soit ferme ou de la mélanger à des milk-shakes aux figues.

Cette compote n’est pas seulement bonne pour le dessert. Essayez de la servir avec des

côtes de porc

– peut-être avec de la moutarde de Dijon mélangée pour créer une mostarda aux figues.

Ces figues confiturées peuvent également être servies sur un plateau de fromage ou à la cuillère sur des

flocons d’avoine

. Quelle que soit la manière dont vous choisissez de la servir, cette recette est une façon intelligente d’utiliser les figues qui sont si mûres que leur peau commence à se fendre. C’est aussi un bon moyen de récupérer les figues qui manquent de saveur ou de douceur.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 1


    lb.


    figues fraîches

    , équeutées et coupées en morceaux de 1/2 pouce (environ 3 tasses)


  • 1/4


    tasse

    légère, florale

    miel


  • 2


    Tbsp.


    jus de citron frais

    (d’un citron)


  • 2


    c. à soupe

    de

    vinaigre balsamique

    vieilli


  • glace à la vanille

    , pour servir


  • Sel marin floconneux

    , pour servir

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 400°F. Mélanger les morceaux de figues et le miel dans un plat de cuisson carré de 8 pouces.

  2. Cuire le mélange de figues au four préchauffé jusqu’à ce que les jus de fruits bouillonnent sur les bords du plat, environ 20 minutes. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange refroidisse, environ 1 heure. Le mélange épaissira légèrement en refroidissant. Incorporer le jus de citron et le vinaigre balsamique.

  3. Servir la compote sur des boules de glace à la vanille et garnir de sel de mer en écailles.

    Conserver la compote dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.