Vous savez que vous avez un contrôle total sur les ingrédients, la préparation et les portions lorsque vous préparez vos repas à la maison. C’est l’option la plus sûre. C’est aussi plus sain et moins cher que de manger à l’extérieur. Cependant, il arrive que vous vous retrouviez à manger au restaurant par nécessité ou simplement parce que vous avez envie d’une bonne soirée.

Il existe aujourd’hui un grand nombre d’excellents restaurants qui répondent à des besoins alimentaires très spécifiques, qu’ils soient végétaliens ou paléo. Une fois que vous avez choisi un restaurant qui vous semble bien, comment faire pour en tirer le meilleur parti ?

En plus de travailler dans le domaine du fitness et de la nutrition, j’ai passé des années à travailler dans des restaurants, et j’ai donc vu beaucoup de choses en cours de route. Permettez-moi de vous donner sept excellents conseils pour que vous profitiez au maximum de votre expérience gastronomique.

1. Si vous voulez une table pour deux, réservez une table pour trois.

Dans un restaurant, chaque mètre carré représente de l’argent. Les tables de deux personnes peuvent être coincées n’importe où et ont tendance à être repoussées sur le côté ou regroupées. Si vous recherchez une soirée confortable et plus intime pour vous deux, réservez une table pour trois. Vous bénéficierez ainsi d’un meilleur emplacement et de plus d’espace.

2. Recherchez les deux premiers indicateurs d’un bon restaurant

J’ai travaillé avec des dîners secrets et l’un des points les plus importants de la liste est la salle de bain. Cela vous donnera une bonne indication non seulement de la propreté de l’endroit, mais aussi de l’attention portée aux détails. Les toilettes doivent être impeccables. Si vous voyez une salle de bains sale et en désordre, je peux vous promettre que la cuisine est dans le même état. Une cuisine sale finit par servir des aliments sales.

L’autre indicateur d’un bon établissement est le type de pain et de beurre, ou les entrées gratuites qui sont proposées. Combien de fois avez-vous eu un petit pain dur comme de la pierre et du beurre congelé qui se déchire lorsque vous commencez à le tartiner ? Je suis presque sûr que le reste du repas n’avait rien d’extraordinaire.

Un bon restaurant doit servir du pain chaud, frais et idéalement cuit sur place le jour même, avec du beurre doux à tartiner. Un point bonus s’il sert le beurre avec de la moutarde à l’ancienne ou un assortiment d’huiles et de vinaigres balsamiques. C’est le signe qu’ils sont fiers et attentifs à la préparation de leurs plats.

3. Attention à l’effet de leurre

Si vous buvez du vin uniquement pour ses vertus antioxydantes, faites attention à ce que l’on appelle l’effet de leurre. L’effet de leurre fonctionne de la manière suivante : S’il y a deux vins sur le menu à 9 $ et 16 $, lequel choisiriez-vous ? Honnêtement, la différence de prix n’est pas énorme et l’échelle de référence ne l’est pas non plus. Maintenant, si vous ajoutez un vin à 47 dollars dans le mélange, la plupart des gens choisiront le vin à 16 dollars. La valeur perçue a changé et un produit que vous n’auriez peut-être pas acheté parce qu’il vous paraissait trop cher vous semble désormais bon marché et d’un bon rapport qualité-prix.

Les listes de vins comportent toujours quelques vins-leurres très chers en tête de liste pour faire paraître les autres moins chers. L’astuce consiste à avoir quelques vins préférés, à se familiariser avec leur prix et à les rechercher chaque fois que vous allez au restaurant.

4. Demandez-leur de faire leur propre vinaigrette

Tout restaurant digne de ce nom devrait tout fabriquer sur place, y compris les sauces et les assaisonnements pour salades. Même si elles sont fabriquées sur place, de nombreuses vinaigrettes peuvent être riches en graisses et même en sucre. Si vous êtes dans une chaîne de restaurants, renoncez à ces sauces, car vous êtes certain de recevoir une dose de graisses trans *tousse* salade César *tousse*.

Demandez-leur plutôt de vous préparer une simple vinaigrette à base d’huile d’olive et de vin rouge ou de vinaigre balsamique à servir en accompagnement. C’est une option plus saine et vous pouvez contrôler la quantité utilisée.

5. Demandez à votre serveur ce qu’il mange

Je fais cela partout où je vais. Après un certain temps de travail dans un restaurant, tous les plats et les articles ont tendance à devenir des produits pour le personnel et ils s’ennuient probablement de la plupart d’entre eux. Si vous voulez trouver les meilleurs plats de la carte, demandez à votre serveur ou à votre hôtesse ce qu’ils mangent lorsqu’ils sont là. C’est un bon moyen de trouver les meilleurs plats de la carte.

6. Évitez les glaçons dans vos boissons

Il est temps de faire un peu de dégueulasserie. Les machines à glaçons ne sont pas nettoyées régulièrement, croyez-moi, c’est pénible. Il en résulte une prolifération de bactéries qui se retrouvent dans votre boisson. Dans six restaurants sur dix, on a constaté qu’il y avait plus de bactéries dans la glace que dans l’eau des toilettes^[1]. Cela s’explique par le fait que les toilettes sont nettoyées plus régulièrement que la machine à glaçons. Même si l’eau est froide, les bactéries continuent à se développer.

7. Évitez les fruits dans vos boissons

Je suis une personne très propre et je suis consciente de la nécessité de garder mes mains propres. Mais lorsque j’étais barman, c’était impossible. Les mains utilisées pour attraper les verres sales sont ensuite utilisées pour attraper les fruits qui vont dans votre boisson. La plupart du temps, les fruits du bar ne sont jamais lavés et sont facilement contaminés par tout ce que le barman a touché, de la vaisselle et des ustensiles sales au bord des verres dans lesquels d’autres personnes ont bu.

Le Journal Of Environmental Health a prélevé des échantillons de tranches de citron dans 21 restaurants différents et a constaté que 70 % des échantillons contenaient vingt-cinq substances microbiennes différentes^[2].

Tout le monde aime les bons repas au restaurant et c’est toujours un plaisir de voir ce que de vrais chefs cuisiniers peuvent réaliser à partir d’ingrédients simples. Je suis sûr que vous avez eu de bonnes expériences au restaurant, mais aussi beaucoup de mauvaises. J’espère qu’avec ces quelques conseils, vous serez en mesure d’en vivre d’autres.

N’oubliez pas de vérifier les toilettes…

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