Comment savoir si un oignon est mauvais

Les oignons sont sans aucun doute un aliment de base pour la plupart des cuisiniers amateurs et la base de nombreuses recettes populaires. Leur polyvalence – des soupes aux salades – en fait un élément de base de la cuisine et un produit alimentaire idéal à acheter en vrac. Mais si vous vous demandez

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depuis combien de temps ce sac d’oignons se trouve dans le garde-manger, il est important de savoir comment déterminer si un oignon est mauvais.

Le chef cuisinier Fred Tiess explique à

Southern Living

qu’il est possible d’utiliser trois sens différents pour savoir si un oignon est mauvais : la vue, le toucher et l’odorat.

« Un oignon est mauvais si vous voyez des moisissures visibles se développer sur la peau extérieure, s’il est mou au toucher ou s’il commence à sentir le renfermé », explique Tiess.

Comment savoir si un oignon est mauvais

Tiess affirme que les oignons se gâtent plus rapidement ces dernières années.

« Vous avez peut-être remarqué ces dernières années que le sac d’oignons que vous avez acheté commence à se gâter quelques jours après l’achat », explique-t-il à

Southern Living

. « La raison en est très probablement que ces oignons ont été conservés au froid quelque part dans la chaîne d’approvisionnement.

Selon la

National Onion Association

, les oignons devraient pouvoir être conservés entre 30 et 60 jours s’ils sont stockés à température ambiante dans un espace sec et bien ventilé.  ;

« Le problème est que lorsque les oignons sont conservés sous réfrigération, l’humidité se condense sur l’extérieur de l’oignon, ce qui entraîne le développement de moisissures », explique Tiess.  ;

Quelle est la meilleure façon de conserver les oignons pour qu’ils ne pourrissent pas ?

Pour vous assurer que vos oignons risquent moins de se gâter, sélectionnez d’abord des oignons provenant d’épiciers qui les ont stockés correctement. Si les oignons sont froids au toucher, il y a de fortes chances qu’ils aient été conservés au réfrigérateur.

« Discutez avec votre épicier pour savoir si les oignons ont été conservés correctement », dit Tiess. « Si c’est le cas, placez-les dans un endroit sombre et bien ventilé, à température ambiante.

Si les seuls oignons que vous pouvez trouver sont froids, Tiess recommande de suivre les étapes suivantes :

1. Lavez l’oignon pour éliminer toute moisissure potentielle dans une solution composée de trois tasses d’eau et d’une tasse de vinaigre blanc ;
2. Épluchez les oignons et rincez-les à nouveau.  ;
3. Conservez les oignons au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant trois à cinq jours.  ;

Peut-on congeler des oignons ?

Une pile d’oignons sur le point de se gâter peut vous amener à vous demander s’il est possible de congeler des oignons. La réponse est : oui, si vous avez l’intention de les faire cuire dans une future recette.

Tiess indique qu’il faut d’abord s’assurer que les oignons sont bien lavés, épluchés et coupés dans la forme souhaitée.

« Conservez-les au congélateur dans des sacs de congélation plus petits, la plupart des recettes demandent 1/2 à 1 tasse d’oignons en dés, donc les congeler dans ces unités pré-portionnées peut aider à préparer les repas », dit Tiess.