Beaucoup de gens aiment la ricotta. Des cannoli aux lasagnes, c’est l’un des principaux ingrédients délicieux de la plupart des plats italiens et d’autres recettes délicieuses. Comme nous le savons tous, il peut être assez cher – mais c’est un aliment sain (et délicieux), donc vous ne pouvez probablement pas vous permettre de ne pas l’acheter. Savez-vous que vous pouvez fabriquer de la ricotta dans votre cuisine ? Oui, c’est possible. Avec quelques ingrédients simples et peu de temps, vous pouvez obtenir un fromage ricotta plus frais et plus léger que celui que l’on trouve dans le commerce.
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Comment faire du fromage ricotta maison ?
Voici quelques conseils et étapes utiles pour vous aider à préparer du fromage ricotta maison dans votre propre cuisine et à économiser de l’argent.
C’est tellement simple qu’il suffit de trois ingrédients et de 30 minutes pour en venir à bout !
Les 3 ingrédients nécessaires à la préparation de la ricotta:
- Sel
- Jus de citron
- Lait
Équipement :
- Casserole
- Toile à fromage
- Filtre à mailles fines
Voici la procédure simple à suivre pour fabriquer votre fromage Ricotta maison :
- Dans une casserole, verser le lait, le jus de citron et le sel.
- Régler la cuisinière sur feu moyennement élevé et mettre le mélange à chauffer.
- Laisser le mélange bouillir et, lorsqu’il est suffisamment chaud, baisser le feu et laisser mijoter.
- Pendant qu’il mijote, remuez le mélange pour éviter qu’il ne brûle au fond. Continuez à remuer jusqu’à ce qu’un caillé crémeux commence à se former à partir du mélange.
- Lorsque le caillé est séparé du liquide, cela signifie que votre fromage Ricotta est cuit.
- Placez une étamine d’environ 5 couches ou plus sur une passoire, puis commencez à filtrer le caillé du fromage ricotta. N’oubliez pas que le processus d’infiltration sera meilleur si vous utilisez plus de couches d’étamine.
- Attendez un certain temps pour vous assurer que votre fromage ricotta a été correctement filtré. Vous ne devez jamais appuyer sur le caillé lorsque vous filtrez le mélange (cela ferait durcir le fromage, ce qui n’est pas souhaitable).
- Lorsqu’elle est complètement égouttée, vous obtenez votre fromage ricotta maison, prêt à l’emploi. Vous pouvez l’utiliser dans votre cuisine, le servir tel quel ou le conserver au congélateur.
Comment congeler le fromage ricotta
Vous avez maintenant votre fromage Ricotta et vous vous demandez s’il est bon de le conserver au congélateur.
Certaines personnes se demandent parfois si la ricotta peut être congelée, notamment lorsqu’elles en ont plus que nécessaire ou qu’elles ont des restes de ricotta qu’elles souhaitent conserver. Il est donc normal que vous vous interrogiez sur la manière de la conserver. Oui, vous pouvez congeler votre ricotta. Bien que vous puissiez la congeler pendant un certain temps (3 mois), ce n’est malheureusement pas la meilleure façon de la conserver, car son goût peut changer après une période de congélation aussi longue. Bien que vous puissiez toujours l’utiliser après décongélation, elle peut être aqueuse et détrempée par rapport à son état d’origine avant la congélation.
Cependant, il existe un moyen de sauver la situation. Vous pouvez mixer le fromage pour que ses composants se mélangent, puis l’égoutter.
Parfois, la congélation du fromage Ricotta n’est pas la meilleure option, mais si vous décidez de congeler votre fromage Ricotta, vous devez remplir la liste de contrôle suivante :
- Fermer hermétiquement le fromage dans un récipient ou un sac en plastique et le mettre au congélateur.
- Si vous avez l’intention de congeler le fromage pendant une longue période, scellez-le dans un emballage, puis placez-le également dans un sac de congélation.
- Lorsque vous souhaitez le décongeler, vous pouvez le faire dans un plat cuisiné ou en le plaçant au réfrigérateur.
Crédit photo : Anita Peeples via unsplash.com