Comment préparer des escalopes de poulet

Les escalopes de poulet sont une excellente option pour les repas de semaine, car elles cuisent rapidement. La plupart des épiceries les proposent déjà préparées, mais il est facile de les préparer soi-même à la maison à partir de blancs de poulet désossés et sans peau, et elles sont souvent moins chères.

Apprenez à faire des escalopes de poulet afin de préparer ce morceau de poulet en quelques minutes pour un dîner plus rapide et sans effort.

Qu’est-ce qu’une escalope de poulet ?

Une escalope de poulet est un blanc de poulet qui a été coupé en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux morceaux de poulet plus fins. Les escalopes de poulet sont appréciées parce qu’elles cuisent plus rapidement et généralement de manière plus uniforme que les poitrines plus épaisses. Cela évite que la viande maigre des poitrines de poulet ne se dessèche.

Ingrédients pour les escalopes de poulet

Pour faire des escalopes de poulet à partir d’un morceau de poitrine de poulet, vous aurez simplement besoin :

• 
  Des blancs de poulet désossés et sans peau:
  
  Les blancs plus épais peuvent facilement être transformés en escalopes plus fines.
• 
  Un couteau bien aiguisé:
  
  Il est plus facile et plus sûr de trancher les poitrines avec un couteau bien aiguisé.
• 
  Une pellicule plastique:
  
  Vous placerez les morceaux de poulet entre la pellicule avant de les couper en escalopes plus fines.

Si vous souhaitez préparer une simple escalope de poulet panée, vous aurez également besoin de

sel

,

poivre

,

farine tout usage

,

œufs

,

lait

,

miettes de pain

, et un peu

huile de canola

pour la friture.

Comment choisir le meilleur poulet pour les escalopes de poulet

Pour faire des escalopes de poulet, vous commencerez par des poitrines de poulet désossées et sans peau. Recherchez des morceaux de poulet de taille homogène (les poitrines de poulet doivent peser environ 10 onces chacune). Recherchez également des morceaux de poulet de couleur rosée et vérifiez la date limite de vente pour vous assurer de leur fraîcheur.

Comment aplatir le poulet pour en faire des escalopes ?

Après avoir coupé le blanc de poulet en deux, vous devrez utiliser un maillet à viande pour marteler légèrement le poulet et l’aplatir jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur uniforme. Couvrez le morceau de poulet avec un morceau de film plastique, puis pilez doucement le poulet jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur d’environ 1,5 cm.

Comment faire des escalopes de poulet

Avec l’équipement adéquat, la fabrication d’escalopes de poulet ne prend que quelques minutes. Voici les grandes lignes du processus:

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  Étape 1.
  
  Tout d’abord, coupez soigneusement le poulet en deux horizontalement. Pour faciliter cette opération, placez le poulet sur une planche à découper stable (assurez-vous qu’il ne glissera pas pendant que vous coupez). Maintenez le poulet en place avec votre main non dominante. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le poulet, afin d’obtenir deux morceaux de poulet plus fins.
• 
  Etape 2.
  
  Ensuite, placez le poulet entre deux morceaux de film plastique. À l’aide d’un maillet à viande, écrasez le poulet pour qu’il ait une épaisseur uniforme. La taille exacte dépendra de l’épaisseur initiale de la poitrine de poulet, mais elle devrait être d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Votre poulet est maintenant prêt à être utilisé ! Essayez l’une de nos recettes ci-dessous, ou lisez la suite pour savoir comment préparer une escalope de poulet panée de base.

Nos recettes préférées d’escalopes de poulet

Les escalopes de poulet cuisent rapidement, ce qui en fait un plat favori pour les dîners de semaine comme ceux que nous vous présentons ici:

• 
  Poulet de Lombardie
  
• 
  Marry Me Chicken
  
• 
  Poulet Piccata en fonte
  
• 
  Poulet en croûte de parmesan