Comment couper une tomate de la bonne façon pour chaque recette

L’humidité accablante des étés du Sud vaut la peine pour toutes les belles tomates que la saison produit. Afin d’apprécier à sa juste valeur ce fruit juteux, vous devrez apprendre à couper une tomate de la bonne façon pour tout ce que vous prévoyez de cuisiner avec votre récolte, comme les sandwichs,

salades

, et les sauces. Que vous souhaitiez des

larges

, des tranches pour un BLT ou des dés fins, nous vous montrerons comment couper une tomate, y compris des astuces astucieuses pour rendre le processus un peu plus facile.   ;

Commencer avec le bon couteau  ;

En théorie, un couteau de chef serait l’outil idéal pour couper les tomates en dés et en tranches, mais à moins que vous

affûtiez vos couteaux

assez souvent, un couteau dentelé est une bien meilleure option. Les dents d’un couteau dentelé peuvent trancher la peau de la tomate sans écraser la chair délicate.

Un couteau de chef super aiguisé peut faire la même chose, mais le plus souvent, votre lame moins aiguisée qu’un rasoir peine à percer la peau et ne peut pas couper proprement la chair sans expulser le jus et les graines de la tomate.  ;

Commencez par de bonnes tomates

Lorsque vous faites vos achats, recherchez des tomates lourdes, exemptes de taches, de perforations ou de points mous. Elles doivent avoir une couleur uniforme – si elles sont rouges, la tomate doit être entièrement rouge, sans taches jaunes ou vertes. Les tomates mûres sont fermes, évitez les tomates molles et molles. Le pédoncule doit être vert, et non brun ou sec. Reniflez-la pour vous assurer qu’elle est parfumée.

Une fois à la maison, conservez les tomates non mûres sur le comptoir. Les tomates mûres doivent être consommées dans la journée ou

conservées au réfrigérateur

pour conserver leur fraîcheur jusqu’à deux semaines. Avant de les couper, passez les tomates sous l’eau froide et séchez-les avec une serviette propre.

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Comment dénoyauter une tomate

Pour obtenir des tranches et des dés dignes d’une école de cuisine, vous pouvez évider vos tomates. Un couteau différent est toutefois nécessaire.

1. Percer le bord extérieur du noyau avec un couteau d’office à un angle de 45 degrés (seule la pointe du couteau doit être insérée dans la tomate).  ;

2. Tracez un léger mouvement de haut en bas autour du noyau de la tomate jusqu’à ce que vous ayez tranché tout le tour. Le cœur de la tomate devrait alors se détacher !

Comment couper une tomate comme un chef  ;

Pour obtenir de belles tranches, vous devez couper votre tomate contre le cœur.  ;

1. Placez votre tomate sur le côté, le noyau tourné vers votre main dominante.  ;

2. Couper la partie supérieure de la tomate.  ;

3. Continuez à faire des coupes parallèles et horizontales sur la tomate en effectuant des mouvements de scie et en exerçant une pression douce et régulière. Plus les tranches sont espacées, plus elles sont épaisses.  ;

Comment couper une tomate en dés  ;

Le découpage en dés commence par des tranches, mais il permet ensuite de diviser la tomate en petits carrés  ;

1. Coupez votre tomate en tranches d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur (pour un plus gros dé, visez 1/2 pouce d’épaisseur).

2. Empiler quelques tranches les unes sur les autres et les trancher verticalement pour obtenir de longues bandes régulières espacées d’environ 1,5 cm (là encore, pour obtenir des dés plus gros, viser 1,5 cm).

3. Couper les bandes horizontalement en dés. Répéter l’opération avec les tranches de tomates restantes.  ;

Comment couper des quartiers de tomates pour une salade

Magnifiques dans les salades, les quartiers de tomates sont une coupe de couteau facile à maîtriser.  ;

1. Placez la tomate sur votre planche à découper, le noyau vers le haut, face à vous.  ;

2. Coupez la tomate en deux, en passant par le cœur.  ;

3. Coupez la tomate en quatre, toujours en passant par le cœur, de manière à obtenir quatre morceaux de taille égale.

4. Découpez chaque quartier selon l’épaisseur souhaitée, en continuant à couper directement à travers le cœur. Plus l’épaisseur est faible, plus il est difficile de garder les graines intactes.  ;

Pour épépiner les tomates, placez un quartier côté peau vers le bas et passez un couteau le long du bord de la chair pour retirer les graines et le jus. Vous pouvez également utiliser vos doigts ou une cuillère pour les retirer.

Comment couper les tomates cerises ou les tomates grappes  ;

Bien qu’apparemment facile à couper en deux, la découpe de douzaines de tomates cerises ou de tomates grappes pour une grosse fournée de

salade de pâtes

peut devenir monotone. Essayez cette astuce intelligente pour accélérer le processus.  ;

1. Placez une poignée de tomates cerises sur une petite assiette ou un couvercle en plastique. Placez une autre assiette ou un autre couvercle de la même taille sur le dessus, en prenant les tomates en sandwich entre les deux.  ;

2. Avec votre main non dominante fermement sur la plaque supérieure ou le couvercle, tranchez soigneusement les tomates avec un couteau dentelé.

Comment utiliser les tomates coupées

Si vous avez une abondance de tomates qui attendent d’être utilisées, coupez-les en dés ou en tranches pour les utiliser dans ces recettes appétissantes.

• 
  Tomates vertes frites
  
• 
  Sauce de tomates
  
• 
  Galette de tomates
  
• 
  Salsa de haricots noirs et de maïs
  
• 
  Turkey BLT Pinwheels
  

Comment conserver les tomates coupées

Si les tomates entières non mûres ne doivent pas être conservées au réfrigérateur, les tomates coupées doivent l’être. En effet, une fois coupées, les tomates peuvent abriter des bactéries nocives et sont plus susceptibles de s’abîmer. Qu’elles soient coupées en tranches ou en dés, conservez les tomates coupées dans un

récipient hermétique au réfrigérateur

et utilisez-les dans les deux jours.