Il n’y a pas de meilleur moyen d’ajouter un peu de piquant à une recette que d’y ajouter un soupçon de gingembre. Que vous prépariez un
Ginger Loaf Cake
à déguster entre amis, que vous arrosiez un
Chicken Noodle Bowl
d’une sauce arachide-gingembre ou que vous ajoutiez du gingembre frais à un thé pour faciliter la digestion, les façons d’utiliser le gingembre dans la cuisine ne manquent pas. ;
Bien qu’il soit souvent appelé racine de gingembre, cet aliment de base est en fait une plante. « Le gingembre est une plante à fleurs souvent utilisée comme épice », explique la diététicienne Chelsea Edwards.
Lorsqu’il s’agit d’avoir du gingembre frais à portée de main pour les recettes, il est important de savoir comment le conserver et combien de temps il dure pour maximiser son pouvoir.
Chelsea Edwards
est diététicienne et propriétaire de
Huntsville Nutrition Collective
à Huntsville, Alabama. ;
Meilleure façon de conserver le gingembre
Il est important de maximiser la durée de vie du gingembre, en particulier pour les cuisiniers amateurs qui ajoutent fréquemment cette épice à leurs plats. Le gingembre se conserve aussi bien dans le garde-manger que dans le réfrigérateur, mais l’un de ces endroits est-il préférable à l’autre ? « Le gingembre peut se conserver pendant des semaines s’il est stocké dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur une fois que vous l’avez coupé », explique Edwards.
Selon
l’application FoodKeeper du ministère de l’Agriculture des États-Unis
, la racine de gingembre fraîche doit être consommée dans les deux à cinq jours suivant la date d’achat si elle est conservée dans le garde-manger pour une fraîcheur et une qualité maximales. Si le gingembre est conservé au réfrigérateur à partir de la date d’achat, l’application indique qu’il doit être consommé dans les deux à trois semaines.
« Le gingembre non pelé peut être conservé à température ambiante », précise M. Edwards. « Mais il est préférable de conserver le gingembre dans un récipient hermétique dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. »
Quelle est la durée de vie du gingembre ?
Si vous essayez de calculer mentalement la date à laquelle vous avez acheté le gingembre qui se trouve dans votre tiroir à légumes, ce n’est pas la peine. Selon M. Edwards, vous saurez quand l’épice s’est gâtée. « Le gingembre qui a mal tourné va typiquement devenir brun, perdre sa couleur jaune vif et devenir pâteux », dit-elle.
Lorsqu’il est correctement conservé, le gingembre se conserve jusqu’à un mois.
Fresh Ginger
Ginger root that is stored whole in the crisper drawer of the refrigerator can last for up to a month. When mold spores appear, it’s time to toss it.
Peeled Ginger
Ginger that has been peeled will go bad more quickly, as the root is exposed to oxygen. Peeled ginger should be wrapped in plastic before storing in your
refrigerator’s crisper drawer
. When stored this way, peeled ginger should last for two to three weeks.
Grated Ginger
Ginger root that has been cleaned, peeled, and grated to make meal prepping a breeze only lasts for up to a week when stored in an airtight container in the refrigerator.
Can You Freeze Ginger?
The good news for those that love ginger is that it can be frozen both whole and grated. According to the USDA’s FoodKeeper App, fresh ginger root that has been frozen from date of purchase should be thawed and consumed within six months.
“Ginger can be frozen as a whole, unused root for up to six months in an airtight container,” Edwards says. “After that, it might lose its flavor. You can also grate ginger and store it in a sealed container. The sealed container helps the ginger to not absorb flavors from other items in the freezer.”