Comment congeler les courgettes (4 méthodes)

Si vous êtes allé au marché ou à l’épicerie, il est probable que vous ayez laissé quelques courgettes dans votre panier. Ce légume polyvalent peut être utilisé pour tout faire, des

muffins à la courgette

aux

casseroles à la courge

, ce qui en fait un favori dans la cuisine.

Les courgettes peuvent être frites, grillées ou sautées pour obtenir la saveur et la texture souhaitées, tout en conservant le goût sucré et le croquant que l’on connaît et que l’on aime. Toutefois, lorsque vous avez des courgettes en trop, vous pouvez souhaiter les congeler pour les utiliser ultérieurement. En général, les méthodes de congélation des courgettes varient en fonction du type de courgette. Pour faciliter le processus, nous nous sommes entretenus avec Chayanin Pornsriniyom, chef-instructeur des arts culinaires à base de plantes à l’

Institut d’éducation culinaire

, pour savoir comment blanchir et congeler les courgettes en quelques étapes simples.  ;

Peut-on congeler des courgettes ?

Il est tout à fait possible de congeler des courgettes – et c’est très facile. Mais il ne s’agit pas simplement de placer des courgettes entières ou en tranches directement dans le congélateur.

Vous devrez prendre quelques minutes pour

préparer les courgettes

pour la congélation. Tout d’abord, vous devrez la blanchir. Le blanchiment permet de s’assurer que le légume sera vibrant une fois décongelé et qu’il conservera une certaine texture. Le blanchiment permet également aux courgettes de se conserver plus longtemps au congélateur.

Comment blanchir les courgettes (et pourquoi)

Comme pour de nombreux autres légumes que vous congelez, le blanchiment est une première étape importante. « Blanchir les légumes avant de les congeler permet d’éviter qu’ils ne se décolorent et qu’ils ne deviennent pâteux après décongélation », explique M. Pornsriniyom.

Voici les étapes à suivre pour blanchir des courgettes:  ;

1. Faites bouillir une casserole d’eau. (Ne pas ajouter de sel ou les courgettes deviendront trop molles.)  ;
2. Couper les courgettes à la taille souhaitée et préparer un bain d’eau glacée.
3. Une fois que l’eau a bouilli, y jeter les courgettes et les blanchir pendant trois minutes.
4. Enfin, transférer les courgettes dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
   
   

Comment congeler les nouilles de courgettes

Que vous souhaitiez utiliser les zoodles (nouilles de courgettes) dans une

recette de pâtes saine

ou comme plat d’accompagnement, voici comment Pornsriniyom conseille de les congeler :

1. Blanchir les nouilles de courgettes comme indiqué ci-dessus.
2. Égoutter les nouilles et les sécher à l’air libre ou les éponger avec du papier absorbant.
3. Répartissez les nouilles et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour les congeler.
4. Une fois qu’elles sont congelées et solides, vous pouvez emballer plusieurs portions dans chaque sac de congélation, en les séparant à l’aide de papier sulfurisé jusqu’à ce que le sac soit plein. Inscrivez la date et la quantité dans chaque sac.

Comment congeler des courgettes râpées

La courgette râpée est un autre aliment de base commun dans la cuisine et peut être utilisée dans une variété de recettes, des hamburgers à la tarte en passant par les crêpes et le

pain à la courgette

. Voici comment Pornsriniyom conseille de congeler les courgettes râpées:  ;

1. Blanchir les courgettes râpées comme indiqué ci-dessus.
2. Extraire autant d’eau que possible des courgettes râpées en les plaçant à l’intérieur d’une étamine et en les pressant fermement.
3. Placer à plat dans un sac de congélation et congeler. Indiquer la date et la quantité dans le sac.

Comment congeler des tranches de courgettes

Les tranches de courgettes peuvent être utilisées pour faire des

frites de courgettes

ou sautées pour un

plat d’accompagnement rapide et facile

. Pour congeler des tranches de courgettes :

1. Après les avoir blanchies, placez les tranches de courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient solides.
2. Une fois congelées, répartir les tranches dans les sacs de congélation. Indiquez la date et la quantité dans chaque sac.

Peut-on congeler des courgettes entières ?

Pornsriniyom ne conseille pas de congeler une courgette entière, car il faut beaucoup de temps pour la décongeler et elle peut prendre une couleur terne et une texture pâteuse ;