Combien de temps un gâteau se conserve-t-il dans le réfrigérateur ?

Les gâteaux correctement réfrigérés peuvent durer jusqu’à une semaine, mais la durée de vie de votre gâteau dépend de sa composition et de la façon dont vous le conservez.

Il nous est souvent arrivé de servir un énorme

gâteau d’anniversaire à trois étages

ou un

gâteau géant

et de nous retrouver avec beaucoup de restes. Face à ce dilemme, vous vous demandez peut-être combien de temps vous pouvez profiter des restes avant qu’ils ne se détériorent, et s’il faut les réfrigérer ou non.

Lisez les conseils d’une diététicienne pour savoir comment conserver correctement un gâteau au réfrigérateur et combien de temps ce gâteau d’anniversaire ou

cheesecake

se conservera.

Combien de temps un gâteau se conserve-t-il dans le réfrigérateur ?

La plupart des gâteaux éponges se conservent environ une semaine au réfrigérateur avant d’être jetés à la poubelle. Selon Chelsea Edwards, diététicienne et propriétaire du Huntsville Nutrition Collective, les gâteaux peuvent se gâter de deux manières principales :

« Les gâteaux peuvent être abîmés par des ingrédients avariés ou par le dessèchement », explique Mme Edwards. « S’il y a des fruits qui commencent à se gâter sur un gâteau, il est préférable d’ignorer cette partie et de manger le gâteau lui-même.

Edwards a ajouté que les gâteaux achetés dans le commerce, qui sont conçus pour se conserver, peuvent durer longtemps dans le réfrigérateur, mais

les gâteaux faits maison

doivent généralement être consommés dans un délai de cinq à sept jours.  ;

Combien de temps un gâteau au fromage se conserve-t-il dans le réfrigérateur ?

Les cheesecakes ne se conservent pas aussi longtemps que les génoises. « Les gâteaux au fromage frais, y compris le cheesecake, doivent être réfrigérés pendant trois à quatre jours, puis jetés », explique Mme Edwards. Cela concerne les gâteaux avec

glaçage au fromage à la crème

, précise la diététicienne basée dans l’Alabama.

Comment savoir si un gâteau s’est gâté

Il n’est pas possible de savoir si un gâteau s’est gâté.

• Si le
  
  gâteau contient des fruits
  
  , les fruits eux-mêmes commenceront à avoir l’air moins frais et potentiellement à moisir.  ;
• Le gâteau commence à se dessécher et à durcir. « La plupart des gâteaux se dessèchent plutôt que de s’abîmer d’une autre manière, à moins qu’ils ne contiennent de la crème fraîche et qu’ils soient laissés à température ambiante », explique M. Edwards.
• Quel que soit le type de gâteau, si vous remarquez une odeur aigre ou de moisi, ou si le glaçage ou la mie commence à changer de couleur, il est temps de jeter le gâteau.

Faut-il réfrigérer tous les gâteaux ?

Si la plupart des gâteaux peuvent être

laissés sur le comptoir

à température ambiante, sauf températures extrêmes, pendant un à deux jours, certains types de gâteaux doivent être réfrigérés.

Selon Mme Edwards, tous les gâteaux contenant des fruits frais ou des produits laitiers doivent être réfrigérés, « comme le fromage frais, la crème fouettée,

mascarpone

, ou la compote de fruits », explique-t-elle. « Ces produits doivent être réfrigérés immédiatement. »

Comment conserver les restes de gâteau

Le moyen le plus sûr de conserver les restes de gâteau est de les recouvrir d’un film plastique et de les placer au réfrigérateur, mais vous pouvez également les emballer ou les sceller hermétiquement et

congeler des tranches de gâteau individuelles

.

« Vous voudrez conserver un gâteau [au réfrigérateur] avec un film plastique contre la partie coupée (du gâteau) pour éviter que le gâteau ne se dessèche », explique M. Edwards. Si vous êtes pressé, vous pouvez conserver les gâteaux entiers, mais sachez qu’ils peuvent perdre de l’humidité à un rythme variable :

• 
  Gâteau en feuilles:
  
  Pour les gâteaux en feuilles qui sont encore dans le moule, placez un couvercle ou une feuille de plastique sur le dessus, en veillant à ne pas toucher le glaçage.
• 
  Gâteau à étages:
  
  Si vous avez de la place dans le réfrigérateur, vous pouvez conserver un gâteau à étages à l’intérieur d’un cakekeeper pour le garder frais et humide.