Combien de pommes de terre faut-il acheter par personne pour la purée de pommes de terre ?

Personne ne veut manquer de purée de pommes de terre. Que vous en prépariez pour un repas de semaine ou que vous organisiez un grand

dîner de fête

, si la purée de pommes de terre est au menu, il vaut mieux qu’il y en ait assez pour tout le monde.

On m’a toujours dit qu’il fallait utiliser une

grosse pomme de terre

(comme une russet) pour deux personnes, mais les pommes de terre varient en taille, et si vous n’utilisez pas de russet mais une pomme de terre plus petite comme une Yukon Gold, que faites-vous alors ?

Le meilleur plan d’action consiste à mesurer la quantité de pommes de terre dont vous aurez besoin en fonction de leur poids. Nous vous expliquons combien de livres de pommes de terre par personne vous devez acheter pour la purée de pommes de terre, afin que vous n’en manquiez plus jamais.

Combien de livres de pommes de terre faut-il acheter par personne ?

La règle de base est une demi-livre de pommes de terre par personne. Cela devrait permettre à tout le monde d’avoir une bonne quantité de purée de pommes de terre, avec un minimum de restes. Heureusement, le calcul est très facile à faire. Comme les pommes de terre varient en taille, pesez-les à l’épicerie pour vous assurer d’obtenir la bonne quantité. Une grosse pomme de terre rousse pèse environ une livre. Les pommes de terre plus petites pèsent moins, il vous en faut donc environ trois pour obtenir une livre. Voici un guide rapide sur le nombre de pommes de terre à acheter en fonction du nombre de personnes que vous allez servir :

Quelles pommes de terre acheter pour la purée de pommes de terre ?

Bien que nous aimions toutes les pommes de terre, certaines sont plus adaptées que d’autres à la préparation de la purée. Les variétés cireuses, comme les pommes de terre rouges, conservent très bien leur forme. Elles sont donc idéales pour la

salade de pommes de terre

ou les ragoûts, mais moins pour la purée de pommes de terre, où l’on souhaite que les pommes de terre perdent leur forme et se transforment en un plat d’accompagnement moelleux.

C’est pourquoi nous recommandons toujours d’opter pour des pommes de terre plus riches en amidon. L’option standard est la russet, mais la Yukon Gold est un autre excellent choix. Vous pouvez également utiliser un mélange des deux pour bénéficier des avantages des deux types de pommes de terre en termes de saveur et de texture.

Recettes de purée de pommes de terre à essayer

Voici quelques-unes de nos recettes de purée de pommes de terre qui ont fait leurs preuves et qui, selon nous, plairont à tout le monde, petit ou grand.

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  Purée de pommes de terre maison
  
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  Purée de pommes de terre à la crème aigre
  
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  Purée de pommes de terre au fromage blanc
  
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  Purée de pommes de terre instantanée
  
• 
  Purée de pommes de terre au four et au fromage
  

Comment conserver les restes de purée de pommes de terre

Si, bien que vous ayez utilisé la quantité recommandée de pommes de terre par personne, il vous reste une bonne quantité de restes, ceux-ci se conserveront. Réfrigérez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours. Si vous ne les utilisez pas avant ce délai,

congelez-les

dans un sac plastique refermable ou dans un récipient hermétique jusqu’à six mois pour une meilleure

qualité1

.

Comment réchauffer les restes de purée de pommes de terre

Nous recommandons de

réchauffer les restes de purée de pommes de terre

sur la cuisinière ou au four plutôt qu’au micro-ondes pour obtenir un résultat plus crémeux. Avant de les réchauffer, ajoutez un peu de lait, de crème ou de bouillon et un peu de beurre aux pommes de terre pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Utilisez 1/2 tasse de liquide pour 4 tasses de purée de pommes de terre. Faites-les chauffer à feu doux sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, en essayant de ne pas les remuer trop souvent pour éviter qu’elles ne deviennent gluantes. Au four, couvrir les pommes de terre de papier d’aluminium et cuire à 350˚F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles atteignent 165˚F.