Cobbler aux baies

Lorsque vous voulez vraiment vous démarquer avec votre dessert, apportez cette tarte aux baies à la table. Bien qu’il y ait un temps et un lieu pour un

cabaret facile et sans fioritures

, une amusante croûte en treillis donne à n’importe quel cabaret aux fruits une amélioration fantaisiste, ce qui explique pourquoi elle est souvent réservée aux soupers d’église et autres repas spéciaux où l’on veut que le dessert soit le plus beau possible.

Notre tourte aux baies est relativement facile à préparer grâce à la pâte à tarte réfrigérée, mais vous pouvez aussi utiliser une

pâtisserie maison

si vous préférez. N’oubliez pas de garnir chaque portion d’une généreuse cuillerée de

crème fouettée sucrée

ou d’une boule de

crème glacée à la vanille

.

Apprenez à préparer une tarte aux baies. Vous serez tellement impressionné par sa facilité que ce sera peut-être le seul gâteau que vous ferez à nouveau.

Ingrédients pour la tarte aux baies

Tout comme une

tourte aux baies

, ce cobbler aux baies utilise une pâte à tarte et une garniture sirupeuse aux baies. Vous pouvez vraiment mélanger et assortir toutes sortes de baies, mais assurez-vous de les couper à des tailles similaires pour un processus de cuisson uniforme.

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  Framboises, mûres et myrtilles fraîches:
  
  Elles constituent la base de la garniture de la tarte aux baies. Ces baies sont de taille similaire et de couleur relativement semblable, ce qui les rend complémentaires. Lorsqu’elles sont cuites, elles éclatent pour donner un sirop acidulé et sucré.
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  Sucre granulé :
  
  Apporte un peu plus de douceur aux baies, tout en épaississant les jus de la garniture et en améliorant le brunissement de la tarte.
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  Fécule de maïs:
  
  Permet d’épaissir le jus des baies dans le cobbler pour éviter qu’il ne devienne trop liquide.
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  Beurre:
  
  Nous recommandons d’utiliser du beurre non salé pour cette recette, car du sel y est ajouté. Cependant, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais nous vous recommandons d’omettre le sel supplémentaire.
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  Zeste de citron :
  
  Augmente, équilibre et rehausse la saveur de la garniture.
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  Extrait de vanille :
  
  Donne un doux arôme de vanille à la garniture et équilibre la multitude de saveurs des baies.
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  Sel casher:
  
  Equilibre le goût sucré du plat et rehausse toutes les saveurs.
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  Cannelle et muscade moulues :
  
  Enrichit et épice subtilement le cobbler avec un peu de fumée, de chaleur et de profondeur.




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  Croûtes à tarte réfrigérées :
  
  Fournissent la pâte feuilletée et beurrée nécessaire pour équilibrer la jutosité des baies. Ces croûtes plates réfrigérées permettent également de décorer facilement la pâte pour en faire la garniture d’une tourte. Vous pouvez également utiliser notre
  
  pâte à tarte double
  
  pour une saveur plus artisanale.
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  Gros œuf :
  
  Aide à faire brunir le cobbler et permet au sucre d’adhérer.
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  Sucre turbinado :
  
  Lors de la cuisson, le sucre turbinado conserve sa forme, ce qui lui permet d’apporter de la texture et de la douceur au dessus de la tarte.
  
  

Comment faire un cobbler aux baies

Malgré son apparence impressionnante, ce cobbler aux baies est en fait facile à préparer. Voici un bref aperçu du processus ; la recette complète se trouve plus loin:

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  Étape 1. Préparer la garniture :
  
  Combiner les baies, le sucre, la fécule de maïs, le beurre, le zeste de citron, la vanille, le sel, la cannelle et la noix de muscade et laisser reposer pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les baies commencent à macérer. Remplir le plat de cuisson.
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  Étape 2. Préparez la garniture en treillis.
  
  Dérouler les croûtes de tarte et les couper en bandes de 1 pouce de large. Disposez-les en treillis, en coupant les bords si nécessaire.
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  Étape 3. Préparez le blanc d’œuf.
  
  Fouetter l’œuf et l’eau, puis badigeonner le treillis avec le lavage à l’œuf et saupoudrer de sucre turbinado.
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  Étape 3. Cuire au four.
  
  Cuire la tourte à 375°F jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 55 minutes (vous pouvez couvrir de papier d’aluminium pour éviter que la pâte ne brunisse trop).

Quel type de baies devriez-vous utiliser pour le Cobbler aux baies ?

Cette recette utilise des myrtilles, des mûres et des framboises fraîches, qui sont de taille et de couleur similaires et qui donnent à la garniture une saveur luxuriante et confiturée. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel type ou combinaison de baies fraîches que vous avez sous la main – assurez-vous simplement que la quantité totale de baies entrant dans la composition de la garniture (8 tasses) est la même.

Que servir avec le cobbler aux baies

Bien que ce cobbler soit délicieux en soi, il est encore plus fantastique avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche fouettée. Nous recommandons de le manger chaud, juste à la sortie du four, alors qu’il est encore fumant mais pas trop chaud au toucher.

Comment conserver la tarte aux baies

Le cobbler aux baies doit être réfrigéré. Vous pouvez couvrir les restes avec du film alimentaire et conserver le plat au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Vous pouvez également répartir les portions individuelles dans de petits récipients et les conserver au réfrigérateur.

Lorsque vous êtes prêt à manger les restes de la tarte aux baies, vous pouvez la manger froide, la laisser reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle se réchauffe un peu, ou la réchauffer au four à micro-ondes. N’oubliez pas la garniture.